Cal é a diferenza entre os utensilios de ferro e aceiro?

aceiro carbono está irmandada con outro material de cociña populares - fundición. Eles teñen moito en común. Pero cada un destes dous materiais teñen diferentes fortalezas e debilidades, as súas características distintivas. Falaremos máis sobre iso.

fundición

Olla de fundición é utilizado na vida cotiá por un milenio. Ademais, este material se usa extensivamente na construción, instrumentación e acabado decorativo anticorrosión. É producido a partir puro, dopado (non máis que 2 por cento de impurezas) de ferro. Ironicamente, estes dous por cento leva de carbono. Isto quere dicir que o ferro contén carbono aínda máis que no caso do aceiro de alto carbono. Este material é brando, polo que en condicións normais non poden ser forxados. É fráxiles e sensibles á deformación.

aceiro carbono

É unha liga de ferro e carbono (menos de 2 por cento). aceiro carbono - unha invención moderna, que veu ata nós as idades 18-19, xunto con aceiro inoxidable e aluminio. O material é pronto forxa, fundición e estampación. É máis maleable e menos fráxil en comparación con ferro fundido.

produción de louza

Na fabricación de fundición de ferro fundido potas no estado líquido é vertido para dentro do molde. Isto significa que a súa tixola ou pota é en realidade unha única peza de metal. Na produción de utensilios de aceiro para iniciar a chapa laminada, que posteriormente pode formar definido en forma utilizando unha máquina de prensa. As alzas son forxadas por separado e ligada á pota con remaches.

As formas máis comúns

O ferro fundido é popular na fabricación de tixolas, caldeirões, cociñas, potas, churrasqueira, fornos holandeses, recipientes para asar bolos e outros utensilios de cociña populares. aceiro carbono e máis popular na fabricación de varias potas, tacho, baldes ou outros utensilios.

peso

tixola fundición estándar (30 cm de diámetro) pesa 3,5 kg. Olla de aceiro de tamaño semellante é case dúas veces máis lixeiro.

Bulbos e retención de calor

O ferro fundido é Calefacción de forma relativamente lenta, pero retén a calor durante un longo período de tempo. Isto é debido ás paredes espesas das potas. aceiro carbono é máis sensible á calor. Con todo, tamén arrefría rapidamente.

Contrariamente á crenza popular de calefacción perfectamente uniforme non é un sinal de utensilios de cociña de calidade. Por exemplo, de aluminio ou de cobre son mellores condutores.

coidado

Ambos os materiais requiren os mesmos coidados: lavado en auga quente con unha esponxa metálica cunha utilización mínima de deterxente. Ambos os materiais como o secado. Chefs recomendamos o uso de fritura de linhaça, coco, manteiga de cacahuete e touciño. aceites e xirasol tradicionais teñen baixa temperatura fumegante. Ambos estes materiais son duradeiros.

Consello: Olla de fundición non é adecuado para legumes cocidos ao vapor. Se non, corre o risco de quedar cea cocido de máis. Olla de aceiro odia auga, ama aceite.