Cogumelos Clitocybe interesante, pero pouco coñecido. pratos govorushek

Mesmo os amantes de xogo vagar pola mata a presas pouco coñecido Clitocybe (cogumelo). Non sabendo a na cara, mesmo se reuniu cunha dispersión de representantes, as persoas pasan. Mentres tanto Clitocybe - cogumelo, que é interesante, e como un obxecto biolóxico, e como un compoñente cociñar.

descrición govorushek

Son as máis numerosas xénero de fungos coa tapa. Engadido ao ryadovkovomu familia, existen preto de 250 especies. Rusia domina máis de 60 tipos. A maioría dos sitios como eles se fan bosques da zona temperada, Primorye e Siberia. Clitocybe (fungo) ten unha carne branca e suave, cun sabor doce-picante pronunciado. Un nome foi dado por mor da forma inusual da tapa, parécese un altofalante.

Un feito interesante pode ser considerado como o cheiro caracteriza con bastante precisión o Govorushko idade ea súa calidade culinaria. Reúne os espécimes mozos, con aroma floral ou afroitado, sobre todo no caso permitiu a tapa como pernas, francamente, non moi saborosa.

especies comestibles

govorushek comestible non tanto. Entre eles comestible Clitocybe cogumelo representado por un máximo de un ano e medio ducia de variedades. Lixeiramente máis convencionalmente comestible ea maioría pertence á malosedobnym ou mesmo velenoso.

1. Especialmente bo para comer é considerado nebularis Clitocybe. Ven en moitos pratos, é axeitado non só para o secado e salgadura. Frustración fai que el uvaristost: Durante o procesamento, é reducida en volume por 4-5 veces.
2. Frecuentemente atopados bulavonogaya Clitocybe. O lume é moi insípido, pero é satisfactoria e pode ser facilmente determinada pola forma da base.
3. O máis respectado catadores de cogumelos voronchataya Clitocybe. A carne do seu deflación, pero o cheiro de améndoa é perdoado. A tapa está máis fortemente expresa forma ruporopodobnuyu.
4. Clitocybe anís atractivo olor adecuadamente forte. Mesturalo con parentes velenosas simplemente imposible: non emiten un cheiro similar. Se está anoxado con este perfume, pode escoller con seguridade cogumelos que as teñen - non veleno. Como un anís perfumado Clitocybe única sombreiro é amarelada.
5. Clitocybe copa en sabor asemella voronchatuyu, aínda que a forma é consistente co título descritivo. Salgada, secou-se, en conserva, fabricada.
6. Clitocybe inverno chamado por un período de maduración - que debe ser tomada moi finais do outono. Ela medra no Extremo Oriente e no Cáucaso, de Siberia e da Europa Occidental, mesmo en África do Norte e América do Sur. Altamente recomendable para sopas e varios pratos.

Separado debruzouse sobre Govorushko xigante. Estritamente falando, é clasificado como svinuham, pero o nome é exactamente iso. Cogumelo moi grande cunha tapa a un terzo dun metro de diámetro. A carne é algo insípido, ademais, as persoas con estómago feble leva moitas veces a súa frustración. No caso dos alimentos só se permiten espécimes mozos - Fungos idade amargo e torna-se duro. Pero contén un antibiótico, trata ben con varinha de Koch.

especies venenosas

Para os fans de "caza silenciosa" non lle gusta de cogomelos Govorushko - elementos comestibles e non comestibles son na súa maioría difíciles de discernir. Ao mesmo tempo, algúns tipos poden estómago non só máis feble, pero tamén levar a persoa á morte. Especialmente perigosos son tales variedades:

1. Clitocybe branco. Ela está crecendo nos mesmos lugares como os curmáns comestibles, e enmascarado con éxito por eles. Con todo, cando zamalivanii Muscarina fungo insidiosa nel contidas, fai a forma máis agresiva e "infecta" veciños non velenosas. Dentro de media hora hai un vómitos angustiante, a conciencia "flota", tonto, estómago sente dores insoportables. Cando non tomar medidas urxentes morte logra dentro dunha hora. Co fin de non traer a casa o asasino, catadores de cogumelos examinar inmediatamente a perna, que cortou Clitocybe (cogumelo). Se o corte amargo actuou como "leite" - o lume non é perigoso. Nós porción veleno permanece seco.
2. Clitocybe blednookrashennaya na súa mocidade "falsificar" o inverno e pode ser facilmente confundido con el. As consecuencias do seu uso menos tráxico, pero unha ou dúas semanas terá que gastar no hospital.
3. Clitocybe voskovataya enganosa cheiro agradable e gusto. Parece un prunulus Clitopilus. Sen embargo, este Clitocybe (cogumelo) mortal. Os síntomas de envelenamento seu semellante ás das inocybe erubescens.
4. Clitocybe nalistvennaya atrae un agradable aroma picante e polpa carnosa de espesor. Con todo, é envelenamento moi pesado.

Temos listados só os cogomelos velenosos máis comúns e perigosos. Con todo, en realidade, hai moitos máis, e mesmo con experiencia catadores de cogumelos, moitas veces confunden a eles.

cociñeiro Govorushko

Cando o stock Govorushko cogomelos, receitas para a maior parte, eles precisan de ebulición. Isto faise do seguinte xeito.

1. Extracción apurada desde capas forestais e coidadosamente limpos con auga fría.
2. Os cogomelos son desprazados en auga e sal (unha culler de té por litro).
3. Estamos ansiosos para ferver e identificar a media hora.

Pode entón Govorushko fritas, poña os vexetais ou facer algunhas tortas.

conserva Govorushko

A segunda forma popular de cociñar estes cogomelos. Vista aínda cociñar, pero esta vez na marina (metade dun vaso de auga e vinagre alén de dúas culleres de sal) e moito menos - preto de un cuarto de hora. Para o fin engadir cravo, endro, loureiro, canela en po e pementa Goroshkova. Cando Govorushko arrefecida, son decompostos polos bancos, Despeje a marina e reverter.