Lactarius rufus - cogumelo comestible ou non?

Lactarius rufus - fungo pertencente ao xénero mlechnikov (Lactarius), familia Russula (Russulaceae). Ocorre en grandes grupos e illadamente. Ten varios nomes latinos (Lactarius Rufus, Rufus Agaricus, rubescens Lactifluus, rubescens Lactarius), e ruso, usados polas persoas - aínda máis (agaric amargo Putikov, bitterling, Rufus Lactarius vermello, rapaza de montaña).

Hat raramente supera 18 cm de diámetro. É o novo fungo en forma de campá, pero finalmente se converte plana. cogumelo vello é ben recoñecida por un dente cónica na parte central. Cor avermellada cap marrón, non cambia co tempo. pel lisa cunha lixeira pilosidade ten cogumelo Lactarius rufus. As fotos deste artigo demostran a sutileza da tapa bordos.

Fungos perna é cilíndrica, a súa lonxitude non superior a 7 cm, o espesor da base -. Preto de 2 cm Ás veces, acontece flor acinzentado, clarificando a cor lixeiramente avermellada. O novo instancia sen cavidades, en oposición ao antigo. A carne é pé de luz na base, preto da tapa que adquire unha cor marrón característica.

Diferente sabor picante e un aroma delicado dunha especie Lactarius rufus. O lume ten unha carne firme. Cando rachado lanzado líquido espesa branca, non oxida no aire. Os sinais, que forman esporas, están situados baixo o capot. Son estreitas, descendendo a pé. A súa cor pode ser branco ou avermellada. Os esporas son de forma oval, a estrutura reticulado.

Lactarius rufus - cogomelos, que só medra nos bosques de piñeiros, bosques de coníferas e bosques de bidueiros. De todo tipo mlechnikov máis común. Frutificación anualmente, a pesar das condicións meteorolóxicas. Estes fungos prefiren solo pantanoso húmido. Raramente son carcomida. catadores de cogumelos inexperientes dificilmente poderá distinguilos dos serushek similar mlechnikov marrón, krasnushek, Gladyshev.

Un feito interesante: a froita corpo do cogumelo comprende unha substancia suspensivo desenvolvemento Staphylococcus aureus, e unha serie de entérica patógenos.

No bitterling oeste en alimentos non comer. Con todo, no noso país, crese que Lactarius rufus - cogumelo comestible. Pero tal afirmación é condicional. Como moitos outros membros desta reino, Lactarius rufus é capaz de acumular elementos radioactivos, como cio. Este feito debe ser considerado na elección dun lugar de encontro. Antes de utilizar, ten que mergullar os cogomelos, eliminando o amargor característico, que lles deu un nome.

Lactarius rufus - cogumelo, require inmersión durante polo menos tres días cunha reposición diaria dúas veces de auga. Cociñar debe estar a lume baixo en auga e sal durante 30 minutos, removendo a escuma formada. Tras a fuga. Bancos esterilizar, para cubrir o fondo do pemento, sal e dille. Estender capas cogomelos, engadindo o allo picado eo loureiro, Espolvoreo sal. Ao final, Despeje o aceite vexetal, parafuso a tapa e poñer no salga nun lugar fresco. Para utilizar o produto pode ser de 50 días. A proporción dos ingredientes por 1 kg de cogomelos: 5 v. l. sales deixa poucas loureiro, endro a gusto, 5 dentes de allo, 50 g de aceite vexetal.