Restaurantes - o que é iso? Historia e tipos de restaurantes

Ao escoitar a palabra "restaurante" a imaxinación de moitas persoas empates requintada decorados cuarto con menú libro elegante, servindo un puro, con mobiliario cómodo e delicioso, pero comida cara. Outra resposta é simple - é un lugar onde se pode comer. Que significa o termo?

O significado ea orixe da palabra

O dicionario di que os restaurantes - esta é a empresa de catering, no que, como norma xeral, hai música pop (música en directo) e outros entretementos. Eles traballan principalmente no atardecer e noite. En tal lugar pode saborear pratos e bebidas exclusivos - caro, pero a calidade. Tamén indica que o restaurante é a certeza de ofrecer unha gran variedade de creacións culinarias personalizados e de marca.

Provén do restaurante francés, que se traduce como "reducir", "fortalecemento". Utilizado por primeira vez no século XVIII, cando a chamada dun dos restaurantes en París. E o nome da institución deu aos visitantes como en gratitude ao propietario Boulanger, que introduciu o caldo menú de nutrientes. O empresario non só complementar a gama de deliciosa sopa, é tamén un sinal colgado na porta, no cal estaba escrito algo así como "Vinde a min, e eu vou restaura-lo."

Historia da aparencia: non foi o primeiro restaurante onde e como desenvolver este negocio?

Desde os tempos antigos, bares e restaurantes son especialmente populares, pero só entre os turistas: os veciños pensaban que residuos inviábel e innecesaria de diñeiro.

O máis antigo restaurante europeo reside en Madrid - "Sobrino de Botín." Foi inaugurado en 1725, pero un pouco diferente do de hoxe. Restaurantes - este é agora tales institucións, o que preparar e servir comidas e personalizado que traballar nun horario específico. Por primeira vez unha institución similar apareceu só a finais do século XVIII. Este brote na empresa de restaurante que o Sr Beauvilliers. A institución foi creada en 1782 co nome de "Grand Taverne de Londra".

Pero non podemos dicir que o público en 1725, "Sobrino de Botín" - o máis antigo restaurante. Vello, ou mellor, o primeiro membro desta rama foi aberto para atrás en 1153 chamado "Bukit Chicken House". Está situado na cidade chinesa de Kaifeng. Necesitamos outro feito interesante? O restaurante está aberto e hoxe ten máis de 860 anos!

O negocio de restaurante ruso chegou hai relativamente pouco tempo, a comezos do século XIX. Orixinalmente descuberto este tipo de institución só en hoteis. primeiro comezou a traballar como camareiro, que estaba ben vestido e limpo, programa de entretemento organizado foi formado a partir dunha variedade de menús e saudable: A continuación, o primeiro restaurante "eslava Bazaar", diferente do outro catering para todos foi aberta en Moscova. Así, aos poucos "novos" restaurantes dirixiu de San Petersburgo e do capital dos "vellos" restaurantes. Pero aquí está unha nota interesante: pertencía aos provedores de gama alta que son calquera cousa, pero ruso. Na maioría das veces os propietarios foron os alemáns e os franceses.

A continuación, a revolución comezou, e cando acabou, moitos dos restaurantes foron pechados rotulado como "non cumpren os requisitos." Pero despois de 1950 houbo súa revitalización en Rusia. Mesmo perestroika eo colapso da Unión non ter un efecto depresivo sobre o negocio de restaurante, por outra banda, máis e máis escolas privadas comezaron a aparecer.

El evolucionou gradualmente restaurantes. Esta é, de lugares distantes, que poden diferir significativamente entre si tanto no menú proposto, eo método de instalacións de procesamento.

Será que a actitude en relación a este restaurateur asunto?

A palabra vén do restaurateur francés e tradúcese como "propietario, dono do restaurante." E así é unha persoa que ten rede non necesariamente establecementos, polo menos un. Simplificando, é o empresario que desenvolve o concepto do restaurante, e aplica o proxecto para o seu diñeiro.

Moitas veces, un dono de restaurante e chef, ou incluso asumir todas as funcións: contabilidade, servizo ao cliente, e todo o máis. E, ás veces viceversa, cando contrata un director, vixiando as actividades dun ou máis restaurantes, o chef eo seu equipo, camareiros, contadores, produtos de limpeza e lavadora louza.

Paga a pena notar que a conquista máis importante do chef eo restaurante en xeral - Recepción das estrelas Rojo Michelin. É considerado título de moito prestixio. En Europa, a diferenza de Rusia, unha profesión adestrado.

Tipos de restaurantes: o que son?

Agora unha morea de catering: restaurantes de cervexa, bares, cafés convencionais e de arte, restaurantes, bares, reixa, e así por diante. Pero existe unha clasificación internacional común que divide as institucións dependendo de quão ben pensado menú, deseño de interiores, roupa persoal e servizos adicionais.

Clasificación dos hóspedes:

1. "Lux". Este é dos restaurantes máis caros e elegante, necesariamente ter un cóctel lounge con bar e banquete cuarto. estilo interior deben respectar integramente o nome da institución. Como regra xeral, a creación de tales instalacións son arquitectos comprometidos e deseñadores. Traballar nun restaurante só especialistas altamente adestrados, eles forman unha única mostra. Tamén no estado teñen persoal responsable da realización de actividades recreativas. Son equipados con tendas onde podes mercar flores ou lembranzas. No menú, polo menos a metade de toda a gama - especialidades.
2. clase alta. O interior orixinal, unha selección de servizos, unha ampla variedade de pratos e un programa de entretemento nocturno.
3. Primeiro grao - interior harmoniosa, sen frescuras, polo menos algúns servizos para os clientes, e unha selección de diferentes tipos de pratos.

"Star" restaurante:

• 1 estrela (clase 4) - debe baños, toallas nas mesas, aire acondicionado e calefacción, cociña con neveira e auga separada do salón por 24 cliente 1 funcionario.
• 2 estrellas (grao 3) - todas as reivindicacións en canto á 4ª clase, só 1 empregado 20 visitantes. É dada especial atención á cubertos e pratos.
• 3 estrelas (clase 2) - todos os requisitos anteriormente + cliente 1 non é inferior a 1,5 m². Unha persoa serve 15 persoas.
• 4 estrelas (1 lección) - menús están dispoñibles en 2 ou máis linguas, espazo vago que a clase 2, o camareiro eo director - para cada 5 visitantes.
• 5 estrelas (a máis alta clase) - todos os requisitos descritos anteriormente, así como de alta calidade, mobiliario cómodo de madeira preciosa. 5 invitados do restaurante garçom eo seu asistente.

Por prezo:

• Economía - 500-600 rublos.
• Negocios - 1500-2000 rublos, debe ser música en directo, o menú inclúe unha serie de pratos de diferentes países.
• Primeira clase ou Club - a partir de 1000 euros, servizo ao máis alto nivel, serve comida de alta calidade, carta de viños.

Segundo a tecnoloxía:

• Gastronómico - pratos elaborados e bo viño.
• Casual (ocasional) - menú frescuras, lista de viños, prato de produtos semi-acabados, preparado anteriormente.
• Bar (bar, taberna) - unha pequena selección de pratos son sinxelo de preparar, self-service.
• Servizo rápido - servido comidas previamente conxelados, os camareiros alí.
• Comida rápida - servizo rápido, pequeno intervalo.
• Comida de rúa - un mínimo de alimentos, a velocidade de preparación, cheapness. Traballar na rúa.
• Comedor - o menú cambia dependendo do que alimentos para comer hoxe na neveira.
• Campo - catering. Pagamento adiantado, e os pratos son preparados en quilogramos.

Restaurante de cociña - a oportunidade de asistir os chefs

Recentemente, un tal espazo suficiente clasificación está facendo máis popular. cociña do restaurante é bo que os chefs preparar comidas ben diante dos ollos dos visitantes, polo que os clientes poden avaliar a calidade de non só pratos xa preparados, pero tamén para observar como actitude consciente para o seu traballo pon funcionarios.

Restaurante-bar - o lugar perfecto para os amantes de bebidas finas

Normalmente, este lugar con algúns adicional (VIP, banquete) e un cuarto principal, equipado con un bar, incluíndo unha variedade de unha gran variedade de bebidas, incluíndo extensa lista de viños. O bar-restaurante pode ser pequeno en tamaño. Nestes lugares xeralmente serven no mostrador, pero hai camareiros.

Restaurantes especializados en cociña certa cociña do mundo

É raro atopar tales institucións, o que preparar comidas única compoñendo un país específico. Normalmente, aínda que o lugar é catering e presentado como un restaurante ruso, ou, por exemplo, o italiano, o menú aínda é posible atopar golosinas que pertencen a outro país. Con todo, hai tamén os que son chamados nacional.

Unha morea de diferentes cociñas, cada pobo para séculos de existencia conseguiu adquirir ingresos, que non poden máis ser atopados en calquera outro lugar. Por exemplo, o cartafol a Italia - é como sopa para ruso e rolos para Xapón - como salchichas fritos aos alemáns. E en cada país pode atopar lugares que non se especializado só na preparación de pratos "nativo", e apreciar o sabor e ofrecendo varias delicias doutros pobos do mundo.

restaurantes temáticos

Son ambos convencional en deseño, e aterrorizante. Por exemplo, un restaurante no estilo da selva ou un café francés. Nestes lugares a énfase desenvolvemento faise sobre o estilo de menú que era algunha correspondencia entre as disciplinas e especialidades. Tamén prestar atención á forma como a oferta de alimentos. Canto máis partidos, os visitantes máis interesantes estar e comer en tal lugar. Por exemplo, un hospital, un restaurante, onde se pode ver na imaxe de abaixo. Todo é tan ben pensado, que parece como se está realmente no hospital.

Pero todo isto "flores". Creepy restaurante xaponés está decorado no estilo de Alcatraz hospital da prisión, que é dominado por accesorios similares, como as persoas comer nas mesas, de pé detrás das reixas. Salchicha serven na cabeza de maniquí. En Taiwán, un restaurante no que materias e pratos feitos en forma de vasos sanitarios. Velaquí un creativo.

Restaurantes - este café?

Existen algunhas diferenzas entre estes tipos de institucións. E, en principio, moitas persoas se dan conta que o restaurante - é respectable e mellor que o café. A primeira opción ofrece aos visitantes unha gran variedade de pratos, entre os que hai firme, e bebidas, en particular, unha extensa lista de viños. En moito menor menú de café, así como a calidade dos produtos abaixo, así como os prezos. De aí acostumados a entender que unha institución está deseñado para a sociedade "alto", mentres que o outro - para as persoas con ingresos medios.