A árbore de cacao. Onde medra a árbore de cacao? froitas de cacao

Por que o chocolate comeza? Esta cuestión sabe a resposta incluso un neno. Chocolate comeza con cacao. Este produto ten o mesmo nome da árbore en que crece. froitos de cacao son amplamente utilizados na fabricación de doces, e deles para cociñar unha deliciosa bebida.

historia

A primeira mención de cacao encontradas nos escritos que datan de 1500 anos aC. Na costa sur do Golfo de México viviu persoas olmecas. Os seus representantes teñen usado este producto para a comida. Posteriormente sobre esta froita aparece en escritos históricos e debuxos de antigos pobos maias. Eles crían cacaueiro sagrado e crían que os deuses presentasen a humanidade. Bebida feita a partir destes grans pode beber só os líderes e sacerdotes. Posteriormente astecas adoptada cultura e crecente de cacao bebida preparación divina. Estas froitas estaban tan valioso que poderían comprar un escravo.

Os primeiros europeos a probar a bebida que foi preparada desde cacao foi Columbus. Pero o famoso explorador non apreciar-lo no seu verdadeiro valor. Quizais a razón para iso foi un gusto raro da bebida. E, se cadra, a razón foi que chokolatl (así o chamaba nativos) preparouse coa adición de moitos ingredientes, incluíndo pementa.

Un pouco máis tarde o mesmo territorio vén o español Cortes (o conquistador de México), que tamén se presentou á bebida local. E en breve, cacao aparece en España. En 1519 comeza a historia do cacao e de chocolate en Europa. Durante moito tempo, estes produtos estaban dispoñibles só para a nobreza ea monarquía, e por 100 anos non tomase fóra do territorio español. Despois dalgún tempo de froitas no exterior aínda comezou a estenderse por toda Europa, gañando instantáneamente fans e coñecedores.

Todo este tempo o cacao usado para bebida fina. Só cando os grans alcanzaron Suíza, o lugar de pastelería fabricados bar chocolate sólido. Pero por un longo tempo, estas golosinas estaban dispoñibles só para a nobreza e os ricos.

información xeral

árbore de cacao é un evergreen. O seu nome botánico - Theobromacacao. Na altura que pode acadar 15 metros, pero estes casos son raros. Na maioría das veces, a altura das árbores non exceda 8 metros. As follas son grandes, brillante, ten unha cor verde escuro. Flores cacao pequenas, de ata 1 cm de diámetro, eo campo ten unha tonalidade amarela ou vermella. Están situados directamente no tronco dunha árbore en pequenas pecíolos, pedúnculos. Froitas poden pesar 0,5 kg e ata 30 cm de lonxitude. A forma que semellan limón, no medio dos cales se pode ver que as sementes preto de 3 cm de lonxitude. A polpa pode ser de ata 50 sementes. Se traducirmos o nome desta planta é Latina, temos "alimento dos deuses". Árbore de cacao crece na América do Sur, Sueste de Asia, Australia e África Occidental.

O cultivo desta planta - é un traballo árduo, como no coidado del é moi peculiar. Para unha boa e regular de frutificación require alta temperatura e humidade constante. Este clima é atopada só na franxa ecuatorial. Tamén é necesario plantar árbore de cacao nunha zona onde non será exposto á luz solar directa. Arredor da necesidade de plantar árbores, que creará unha sombra natural.

cacao composición

Analizando a composición de cacao pode ser un longo tempo para transferir elementos e substancias nela contidas. Nos últimos anos, moitos teñen que chegou a pagar gran atención aos grans de cacao crus e consignando a eles para o chamado "superfudam". Esta opinión é examinado, e os datos finais sobre iso aínda ninguén dá.

propiedades útiles

Cacao contén moitas substancias diferentes e oligoelementos que actúan sobre o corpo humano. Algúns deles son beneficiosos, outros poden facer mal.

Elementos como graxas, hidratos de carbono, proteínas vexetal, amidón, ácidos orgánicos, beneficiosos para a saúde humana. Vitaminas B, A, E, minerais, ácido fólico - todo isto tamén é necesario para o bo funcionamento do noso corpo. Bebida feita de cacao en po, perfectamente tons e rapidamente satura. Pode beber, mesmo aqueles que están nunha dieta, só para ser limitado, debe ser un vaso por día.

Tamén útil e de chocolate, en que a composición é máis que o 70% de cacao. Non só ten un efecto positivo sobre o corazón e vasos sanguíneos, pero tamén un excelente antioxidante (como o té verde e mazás).

As persoas que están implicadas en traballo físico pesado, recoméndase o uso de grans que non foron sometidos a tratamento térmico. Este produto é perfectamente restaurar a forza e os músculos. Ademais, recoméndase a ser engadido aos alimentos para atletas que están experimentando o exercicio regular.

Contra-indicacións

Cacao non se recomenda para uso durante o embarazo. A razón é que as substancias presentes na froita desta árbore inhibir a absorción de calcio. E ese elemento é moi importante no desenvolvemento do feto. Por iso, é necesario tomar unha folga do alimentos que conteñen grandes cantidades de cacao, ou para limitar o seu uso.

Tamén nos grans de cacao que inclúe 0,2% de cafeína. Cómpre considerar a introdución dun produto como na dieta alimentaria do bebé.

sorts

Calidade, sabor e aroma do produto non depende só da variedade, pero tamén o lugar onde o cultivo da árbore de cacao. afecte tamén a temperatura e humidade ambiente, solo e precipitación.

"Forasteiro"

É o máis popular tipo de cacao. A produción mundial está clasificada como a 1 e é do 80% da colleita total. Isto é debido ao feito de que a árbore crece rapidamente e da alta recollida regular de grans de cacao. Producido a partir do froito deste tipo de chocolate ten un sabor lixeiramente amargo con amargor característico. Ela medra nos territorios africanos, así como en América do Sur e Central.

"Criollo"

O locus deste tipo - México e América Central. Árbores producir unha gran colleita, pero son altamente susceptibles a enfermidades e influencias externas. No mercado existen ata un 10% deste tipo de cacao. O chocolate é feito a partir del, ten un sabor delicado e slabogorkogo sabor único.

"Trinitario"

É producido variedades obtidas polo cruzamento "Criollo" e "forasteiro". Os froitos teñen unha árbore de fragrancia e cacao durando menos susceptible a varias enfermidades, reducindo o risco de perda da colleita e non require o uso de varios produtos químicos para o tratamento. Debido ao feito de que a variedade acabou como un resultado do cruzamento de dúas das mellores tipos de chocolate producen a partir del, el ten un amargor agradable e un sabor exquisito. Cultivado deste tipo en América do sur de Asia, e Central.

"Nacional"

grans de cacao desta especie teñen fragrancia única duradeira. Con todo, estas árbores crecen moi difícil. Ademais, son susceptibles a enfermidades. Polo tanto, para atender este tipo de cacao nas prateleiras ou na composición do chocolate pode ser moi raro. variedades cultivadas en Sudamérica.

Cacao en cosméticos

manteiga de cacao debido ás súas propiedades e foi utilizado en cosmetologia. Claro que, para aplicacións neste ámbito, debe ser de alta calidade e non refinado. manteiga de cacao natural ten unha cor amarela-crema e leve cheiro característico do froito a partir do cal ela é feita. Tal produto rico en polisacarideos, vitaminas, proteínas vexetais, ferro e moitas outras substancias. Tamén é un forte antioxidante.

Moitas veces, a manteiga de cacao usado en máscaras, tras o cal a pel é máis resistente ao sol e frío. temperatura de fusión natural do produto alcanza 34 graos, de xeito que antes de usalo para ser Calefacción nun baño de auga. Pel absorbe facilmente petróleo, tras o cal se converte ben hidratado. Ademais, grazas á manteiga de cacao alivia a irritación, mellora a elasticidade da pel e acelera a cura de feridas menores.

produción

No mundo moderno, quizais, é case imposible atopar un home que non sabe sobre o chocolate e cacao. Como usar na empresa de produtos de repostería, medicina e cosmetologia, este produtos árbores firmemente establecida no mercado global, e non ocupar unha parte significativa do volume de negocios. Polo tanto, a produción de cacao é un negocio rendible, que trae a renda durante todo o ano. Isto é porque a árbore é unha perenne e medra en lugares onde o sol está sempre presente, calor e humidade. Nun ano, indo 3-4 colleitas.

Tras o desembarco das mudas mozos temos as primicias aparecen no cuarto ano de vida da árbore. flores cacao florecer no tronco e ramas grosos, non son formadas e madurar os feixóns. Diferentes variedades da froita cando estea listo para asumir varias cores: marrón, marrón ou marrón.

Colleita e Procesamento

froitas de cacao cortado do tronco da árbore cun coitelo afiado, e inmediatamente enviados para procesamento. No taller o froito é cortada, elimina os grans, espallalas-los sobre as follas de banana e eles tamén cubrir a parte superior. A fermentación comeza un proceso que pode durar de 1 a 5 días. Durante este período, o sabor delicado grans de cacao obtidos eo amargor eo ácido é eliminado.

Outras vantaxes obtidas son secas durante 1-1,5 semanas con axitación regular, unha vez ao día. Durante este tempo, precisan perder o 7% de humidade. Tras o secado e clasificación dos grans pode ser embalado en bolsas de Juta natural e almacenados durante varios anos.

Como facer cacao en po e manteiga de cacao

aceite de cacao seco Torrado froita e enviado baixo unha prensa hidráulica. Como resultado, deixa un aceite que logo de procesamento aplicado na industria de repostería, para a fabricación de chocolate. bolo de aceite triturado nun po e peneirado a través dun tamiz. Así obtido o cacao en po. A continuación, é embalado e enviado para a venda.