Azucre: propiedades, calórico

Nas prateleiras das tendas modernas, pode ver non só a cana, pero de azucre de remolacha. Este ingrediente doce é extensamente uso na cociña. El é usado para a preparación de moitos pratos. Despois de ler o artigo de hoxe, vai aprender sobre as propiedades benéficas e sobre as características de produción deste produto.

Antecedentes históricos breve

Os primeiros intentos para chamar a atención sobre unha concentración suficientemente elevada de azucre remolacha tomou un botánico francés Olivier de Serres. Desafortunadamente, mentres as súas accións non foron exitosas e atraeu o interese de unha ampla gama de persoas. Foi só moitos anos máis tarde, en 1747, o químico alemán Margrave conseguiu obter unha remolacha sólida. El informou o descubrimento durante unha das súas aparicións regulares, pero o seu traballo se deixou sen a debida atención.

Só en 1786, o seu traballo foi continuado polo francés Charles Achard. O principal obxectivo dos seus experimentos agrícolas realizados nunha pequena propiedade preto de Berlín, foi en busca das mellores variedades de remolacha, perfectamente adaptados para a produción de azucre. Despois de tres décadas, os resultados da súa investigación foron presentados ao King of Prussia. E en 1802 abriu a primeira planta para a fabricación do produto.

estrutura

Débese notar que a remolacha sacarina - non é nada como a sacarosa regular. Cando inxectado no corpo humano que inmediatamente se divide en glicosa e frutosa. Posteriormente, estas substancias son absorbidos polo sangue e entréganse cada célula, dando-lles enerxía.

Debido á elevada taxa de desintegración en compoñentes distintos, os azucres refírese a carbohidratos digestíveis. Valor enerxético de cen gramos do produto é de 390 calorías.

propiedades útiles

Aqueles que non saben a cor de azucre de remolacha en bruto, que vai ser interesante, que este produto practicamente non se usa para a comida. Na primeira, el pasa por unha etapa de purificación, que é obtido grazas ao feito de que vemos nas prateleiras das nosas tendas. produto refinado relación aos carbohidratos, son valiosos nutrientes que saturan o noso corpo de enerxía vital. A sacarosa é roto rapidamente para abaixo no tracto dixestivo en dous compoñentes, entra na corrente sanguínea e cubre a todos os órganos e tecidos.

Glicosa ofrece a parte principal dos custos de enerxía. Ademais, mantén a función de barreira do fígado. Por iso, moitas veces se recomenda a ser administrado por vía intravenosa en caso de envelenamento e algunhas outros problemas de saúde. Ademais, a remolacha foi usado con éxito en medicina. Tamén se usa para a produción de xaropes, que son a base para a fabricación de produtos farmacéuticos líquidos.

dano ao produto

O azucre contén unha gran cantidade de calorías baleiras que poderían ser obtidos doutras fontes. En contraste, a area doce, outros produtos están presentes vitaminas e minerais.

Non debemos esquecer que a remolacha sacarina consumido en innecesariamente grandes cantidades é malo para a saúde dental. Isto é porque na cavidade oral de vidas humanas pluralidade de bacterias baixo a influencia das cales o produto é convertido en ácido, destruíndo o esmalte e facilitando a formación da Cari.

tecnoloxía de produción

Basta sinalar que a remolacha sacarina non refinado de cultura axeitado. As materias primas para a produción refírese a produtos perecedoiros, así refinerías están a ser construído nas inmediacións das plantacións. tecnoloxía de fabricación consiste en varias etapas. Inclúe a extracción, purificación, evaporación e cristalización.

remolacha de Vista lavou-se en pequenas lascas e enviado ao difusor. Realízase unha extracción do azucre a partir da materia vexetal por medio de auga quente. Como un resultado deste proceso, o zume é obtido, que consiste en 15% de sacarosa. O (polpa de remolacha) residuos restante pode ser utilizado para alimentar animais de explotación. No futuro, o zume cru é alimento no carbonatador. Non se conecta ao leite de cal. Cómpre separar as impurezas pesadas que asentan no fondo. A continuación, a solución Calefacción foi tratada con dióxido de carbono e filtrou-se. O resultado é un así chamado zume purificado, en que existe azucre 50-65%.

O líquido resultante é sometido a cristalización é levada a cabo nunha cámara de baleiro grande. O resultado deste proceso é a masa cocida. É un melaço mesturados con cristais de sacarosa. Para separar estes compoñentes, a substancia é suxeito a centrifugación. Azucre producido deste xeito non precisa de refino adicional. É completamente adecuado para uso posterior.

melaço de descanso é enviado evaporación, o que resulta en cristais menos puros son obtidos, os cales son, a continuación, disoltos e refinados.