Cogumelos comestibles e non comestibles: a clasificación do valor nutricional

No noso país existen moitas especies de fungos, algunhas das cales moitas persoas nunca sequera escoitou falar. Pero os fans de caza "caza silenciosa" que ter coidado, porque entre o gran número de especies, moitas - cogomelos non comestibles e velenosas. A súa clasificación pode ser baseada na estrutura, así como o valor nutricional. Neste artigo imos sistematizar os cogomelos, en base ás súas propiedades nutricionais e gustativas.

clasificación dos fungos

Todos os cogumelos propiedades nutricionais poden ser divididos en tres grupos principais: comestible, condicional comestibles e non comestibles (velenoso).

Cogomelos comestibles, dependendo do que sabor eles posúen son divididos en 4 categorías aínda. Relacionados comestible pode conter substancias nocivas, pero o seu uso non está prohibida por cocción despois do tratamento especial (inmersión, cociñar). A cogomelos velenosos non debe ser comido en todo.

cogomelos comestibles

A clasificación deste tipo está dividido en 4 categorías:

- En primeiro lugar - fungos que son coñecidos polo seu sabor e non necesitan de tratamento especial. Isto, naturalmente, fungo branco, cogumelo real leite e azafrán.

- A segunda categoría - os cogomelos tamén son deliciosos, teñen un cheiro agradable, pero inferior en sabor e nutrición como un exemplo de primeira categoría. Inclúe cogumelos manteiga, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, champiñóns de álamo amarelo.

- A terceira categoría xeralmente inclúe cogumelos que teñen propiedades medias gusto, e recolle-las só nun momento en que non un anormal valiosos froitos da primeira ou segunda categoría. Inclúe cogumelos negros, Mokhovikov, cogomelos, cogomelos, algúns tipos syroezhek.

- A cuarta categoría - cogomelos teñen índices elevados de sabor, recada-los só afeccionados. Esta categoría inclúe o prado e as estimacións de idade de localización, rogatiki, Polypore, ostra, esterco.

cogomelos comestibles condicional

A clasificación é que este grupo inclúe froitos conteñen substancias nocivas e amargas. Ademais, poden ter un sabor desagradable ou olor. Utiliza-los para a comida só despois tratamento especial, fervendo, encharcado co cambio de auga, eliminación de caldo fervendo. Este grupo inclúe volnushki, cogomelos, negras agaric, liñas, e algúns syroezhek svinushki que amargamente. Por exemplo, Russula e cogumelos debe ser fervida por cinco minutos, despois escorra o caldo e cogomelos para extinguir, fritas ou engadir a sopa.

cogomelos velenosos

Clasificación de cogumelos velenosos sobre o mecanismo de acción eo grao de intoxicación seguinte:

• O primeiro grupo inclúe os fungos que causan intoxicación local. Por exemplo, poden levar a trastornos no sistema dixestivo. A súa acción comeza en aproximadamente unha hora, e os efectos do veleno pode ocorrer preto de dúas semanas. Se o paciente está severamente debilitada, pode levar á morte. Este grupo pode ser imputado falso portada, algúns tipos syroezhek, Tricholoma pardinum et al.
• O segundo grupo inclúe cogumelos que afectan ao sistema nervioso humano. Os primeiros signos de intoxicación pode revelar en media hora. Pode causar alucinacións, crises de choro ou risa, trastornos do sistema dixestivo, así como perda de conciencia. Tales fungos inclúen agaric, Govorushko, Blewits et al.
• O terceiro grupo - e cogumelos con influencia plazmotoksicheskim sobre o corpo humano. Súas toxinas están empezando a ter o seu efecto tras trinta minutos, pero os sinais de intoxicación pode aparecer só o segundo día. Aínda que o tempo para tomar todas as medidas necesarias para o tratamento, a morte se produce en preto de 30% dos casos. Este grupo inclúe Grebe pálido, Amanita fedorento e na primavera, Inocybe, fungo fel.

Clasificación de cogumelos comestibles e moi importante, sobre todo se unha persoa é un novato neste negocio.