Como afiar coitelos para a cociña?

Para comezar a explicar o que fagas non recomendo nitidez. O número de tales produtos caen os que utilizan un revestimento especial que é moitas veces aumenta a resistencia da aresta de corte ao desgaste. Tras a primeira capa dura de mecanizado abrasivo, evidentemente, excluído. Ademais, coitelos de cerámica non precisa afiar como nunca tupyatsya. A súa única desvantaxe - aumento da fraxilidade. Aparatos cunha aresta de corte serrilhada esixen procesamento en máquinas complexas con control do láser. Na casa, é unha rareza, pero unha rectificación independente en ambos os dous lados borra cravo.

Por que tenden a crecer coitelo cega ao cortar? Este é, por dúas razóns: partículas microscópicas de delaminação, debido á forza de atrito (borrado lámina) e plano de simetría de inclinación do coitelo durante o corte do material. Especialmente aceiro apagada alí, onde ten o maior peso - no bordo da lámina. A simple vista, estes cambios microscópicas son vistos, pero a función de debilitamento coitelo pode ser imaxinado por forza aumentando gradualmente aplicada durante o corte.

Como afiar coitelos eficiente e fiable? A primeira cousa que facer - para investir en boas ferramentas. En segundo lugar - a aceptar que, ademais de acoller ningún aguçar o produto como el quere de si mesmo.

Algunhas suxestións. Non é necesario para executar o procesamento na lámina círculo de moenda, xa que cada aceiro é endurecido na súa gama de temperaturas, e calefacción descontrolado durante moenda son susceptibles de romper lámina irreversibelmente. coitelo mollada cando moenda non é necesario, porque a cinta fina de punta de aceiro superaquecer instantaneamente! Como afiar coitelos, se non usar especial dispositivos de enlace? Ao final, son cómodos, pero non sempre é eficaz. O ángulo de afiar riscos non coincide co ángulo da lámina, ea súa circulación, van desprazar ao longo do borde, creando estas rañuras lonxitudinais. Lixa debe tratar como un último recurso.

Un novo ou un afiadas coitelos para a cociña perdeu a nitidez, a vangarda reflexa usando Musatov (Rod-arquivo de aceiro ou cerámica) ou multa pedra de afiar. Inicialmente, isto pode repetirse varias veces, pero, a continuación, a lámina aínda vai ter nitidez completa.

Desde coitelos afiar son os mellores para unha pedra especial, ten que escoller as barras de moenda correctas. Eles veñen con diferentes graos de granularidade:

• duro - Axeitado para apoiar o ángulo de afiação correcta e forma da fronteira;
• media - para o proceso de moenda máis;
• fina - para que os cambios finais lámina.

Canto maior sexa a barra, máis fácil é manter o ángulo recto. Pedra cunha anchura de preto de 5 cm é máis axeitado. Poñelas debe estar no forro tecido que non desprazar na superficie e non risco-lo. A lámina está na barra de xeito que é sempre movido perpendicularmente á aresta de corte, no punto de contacto e bordo da fronte, mentres que empuxa o extremo da pega á punta.

Saber como afiar coitelos, moi importante para manter un nivel permanente no ángulo de afiação de 20 graos a cada lado da lámina. A extrema da punta do paso debe permanecer na superficie de traballo da pedra, prevención do fallo da lámina, doutro xeito riscar os dous lados da folla. Logo, ten que volver a lámina na súa posición orixinal e repita o movemento de unha e outra vez, á vez manter un ángulo. É importante manter sempre á fronte da lámina de bar.

E, finalmente, unha información importante: non comprobar a calidade de nitidez os dedos. É mellor para manter unha folla de papel cunha man, eo outro cortou drasticamente a súa lámina no alto. Coitelo afiado pode facilmente xestionar unha tarefa tan simple.