Como crecer trufas: tecnoloxía, directrices

Fabricación de produtos alimenticios - unha actividade cuxos resultados están sempre en demanda. Isto non é sorprendente, porque a oportunidade de ter un delicioso e natural alimentos persoas están dispostas a pagar a tempo.

Aqueles que están dispostos a dedicarse á produción de produtos agrícolas é susceptible de prestar atención a este raro para o noso país, a idea dun negocio agrícola, como o cultivo de trufa. Como crecer trufas en condicións naturais rusos e como beneficioso pode ser a produción desa iguaria?

"Cogomelo de Ouro". Truffle - é caro?

Ningún do fungo existente non está disposto a pagar tan caro do mundo, para a trufa: o prezo para 1 kg varía de $ 500 a $ 5000.

Ademais, no exterior non é poxas pouco comúns, en que as trufas están á venda, se fose unha obra de arte. Dependendo da variedade, calidade, peso e outros parámetros do prezo de un "cogumelo de ouro" pode chegar indecentemente alta de varios miles de euros.

Por suposto, trufas caseras teñen poucas posibilidades de se tornaren partes para tales operacións. E o prezo é significativamente menor que o fungo, que creceu no ambiente natural. Restaurantes, o menú que inclúe pratos do "cogumelo de ouro" de bo grado mercar cultivada en plantacións de trufas. Prezo para 1 kg do produto non asustar.

O que a demanda de trufas

De feito, moitas especies de fungos. Pero non todos son axeitados para comer. Na cociña, use só dous tipos. Blanco, tamén coñecida como Piemonte - o máis raro e valioso. Ela medra principalmente en Italia e, en concreto, na área de Piedmont, deu o nome á mente. O lume ten un aroma delicado fráxil e delicioso sabor. Desafortunadamente, estas trufas crecer na casa non é posible.

Outra visión - negro, ou, como se chama, Perigord trufas. O lugar de nacemento do fungo - o homónimo rexión francesa. Debido ao feito de que a trufa negra non é tan caprichosa como branco, e préstase ao cultivo nunha plantación, Perigord trufas medra en moitos países europeos, así como en Rusia e na Ucraína.

Ademais destes dous, hai outras especies comestibles. Por exemplo, chinés ou verán. Pero para a maioría das plantacións de traxe negros. Polo tanto, cando se fala de como crecer trufas, normalmente teñen en conta é unha especie de Perigord.

Truffle crecer en Rusia. Condicións para a obtención dunha colleita

Varios séculos de observación e recollida de trufas autorizados a obter unha fórmula condicións necesarias para o crecemento exitoso das plantacións de trufas. A tecnoloxía de trufas de crecemento - moi complicadas, caras e, máis importante, proceso a longo prazo. Para a primeira colleita vai levar polo menos 5 anos de coidados coidado da facenda. O que cómpre saber sobre como crecer trufas? En primeiro lugar, a delicadeza caprichosa colleu e comezou a crecer, é necesario:

• clima axeitado e área de desembarque;
• solo fértil (terra);
• micorriza.

características climáticas e de relevancia

O clima temperado quente e un baixo nivel estable de precipitación - o principal esixencias climáticas trufa. Fungos suave non poden tolerar calquera extremo calor ou frío prolongado.

Onde e como cultivar trufas no noso país? Para a produción de ben axeitada Rusia Central - veráns moi quentes soleado, non, choivas de primavera e delicadeza quente de outono para o levantamento do crecemento do fungo.

Se o contrato de arrendamento de terra non é planificado, é posible crecer trufas en baixo cuberta. Nesta área debe ser suficientemente espazos, con humidade moderada e unha temperatura estable duns 22 graos.

Solo para facenda de trufas

Para o solo en que para crecer trufas, esixe non menos alta. Precisa para análises de laboratorio de saturación de nutrientes do solo, de nitróxeno, carbono, de cal, de calcio. Ademais, a superficie do solo non deben ser susceptibles á erosión pola auga, e a un ángulo de non máis que 15 graos. Altura solo necesario non menos de 30 cm.

Antes de plantar necesariamente revisado o equilibrio ácido-alcalino, que é a base para trufas. Isto pode ser feito en dúas probas simple. Un pouco de chan tomadas no lugar presuntamente plantación, ten que engadir nun recipiente con vinagre branco. Se a reacción - un asubío suave da solución, é moi elevada acidez. Outra proba realízase por medio de papel tornassol, só ten que mergullo no chan. O papel que estar azul. A ausencia dunha reacción, tal é tamén insuficiente alcalino. Neste e no outro nivel de porción de caixa alcalino a ser aumentado gradualmente a través da adición de cal.

Micorrizas e cultivo de mudas

raíz simbiose árbore-compañeiro e trufa é chamado de "micorrizas". O lume crece subterránea nas raíces do Grupo árbore de trufas 5-7. Madeira alimenta os seus veciños "" con todo o necesario para o crecemento: carbohidratos, aminoácidos, vitaminas, e outro conxunto de substancias que afectan as propiedades de sabor do fungo. Pero a trufa non é un parasito - unha simbiose axuda a madeira saturada con minerais e fósforo.

Plantación de material de sementes fungo micelial, Ocorre en varias etapas.

É importante saber que no campo aberto plantas mudas con fungos micorrizas. mudas acabados infectadas micélio de trufa, podería simplemente mercar. E, a fin de crear unha auto-micorrizas, mudas esixen socios árbores ea terra co hábitat natural de trufa, micélio infectado. Rizoma infectar micélio de trufa de mudas polo menos dúas semanas deben ser sometido condicións absolutamente estéril. Foi soamente despois da muda de corentena poden ser plantadas en terreo aberto. Vexa como:

• En preto de 70 cm pozos profundos preparadas vertendo unha pequena cantidade de auga, a continuación, plantou micorriza árbore e cubertos con terra.
• É necesario para crear unha capa protectora arredor dos pozos dentro de 40 cm. Esta pode ser unha capa de xardín película, follaxe bosque e ramas, palla.
• Importante: inaceptable para plantar árbores moi próximas unhas das outras. A aterraxe tima - 5 4 m é, así, unha hectárea non terá máis de 500 plantas de micorrizas.
• Antes do cultivo, non é necesario utilizar un fertilizante adicional, para non prexudicar o micélio.

Despois de plantar a micorriza mudas para consolidar, precisa un ano enteiro. Despois diso, a trufa é segura e permanentemente establecerse na raíz.

Ademais coidado é tal: é necesario eliminar as herbas daniñas en todo o pouso, non se esqueza de afrouxar a primavera e con regularidade regada método de árbores de goteo. Fendas que poden ter se formado no chan, non se esqueza de encher con area.

todo o período de crecemento das plántulas debe ser protexido contra roedores, coellos e pragas. Ademais, no lugar, xunto con árbores, aliados pode ser unha planta, preto da cal medran delicadeza irritadiço non pode. Estas árbores necesitan limpeza.

Que árbores necesitan para crecer trufas

O compañeiro ideal para micorriza e carballo. Pero pode chegar e árbores como o aceite, avelã, Sequoia, faia, a carpa, ou calquera tipo de cítricos.

Importante: Truffle categoricamente non tolera salgueiros, choupo, piñeiros, castiñeiros, abeto! Estas árbores na plantación non debe ser.

Como atopar unha colleita?

trufas cultivadas maduran en casa desde o principio e ata o final do outono, eo número de fungos que poden ser montados nunha tal período - estimado por - 10 ou 15 kg por hectárea.

De outros froitos da trufa terra é diferente na medida en que non é suficiente para plantar e medrar. Este fungo é necesario buscar - a cultura pode ser escondido nunha profundidade de aproximadamente 30 cm por debaixo do chan. Mellor, por suposto, por primeira vez, esperando para mercar trufas animais especialmente adestrados (can ou un porco) que poden farejar a delicadeza. Pero se tal un asistente na economía alí, hai algúns sinais, onde pode atopar a pequena familia de trufas:

• O cheiro de trufa maduras pequena familia sempre atrae insectos. Por esta razón, sobre o lugar onde "axexan" cogumelos, sempre tece un gran número de mosquitos.
• Herba que crece sobre a trufa, o tempo de maduración do fungo morre e seca.
• Terra de trufas lixeiramente levantada.

Como gardar os cogumelos recollidos

Sen dúbida, o mellor produto - recén cortada, é dicir, aquel que non é traído máis dun día. Con todo, se a aplicación de pratos de trufas ou cociñar esas delicias poden ser un pouco máis tarde, para preservar todo o sabor e propiedades nutricionais do fungo seguindo normas de almacenamento deben ser seguidas:

• Sempre almacenar trufas sen casca do chan, xa que é como un recipiente natural, gardar o fungo de corte a partir da acción prexudicial de microorganismos ea perda de sabor natural delicada;
• temperatura de almacenamento frío (neveira);
• chefs profesionais recomendar este método de conservación de trufa humidade natural: cogumelo marrón envolto en papel vexetal e coloque nun recipiente con arroz seco.

Así, para entender máis sobre como crecer cogumelos trufas, e cales son as condicións para esta necesidade de crear, podemos concluír que o proceso de produción é incrible longo e custoso. Con todo, as plantacións de esta iguaria non só é común en países europeos, pero gradualmente gañando impulso en Rusia. A razón é simple: o negocio é rendible, non importa o que. Trufa, xa plantada, a frutificación é moi longo, ata 30 anos. E dado o prezo ea alta demanda, espérase que todo o investimento vai pagar os primeiros anos de boa colleita.