Klondike ruso, onde crecen os cogomelos: Primorsky Krai

Primorye é a rexión de Amur do Territorio de Khabarovsk e do Territorio de Primorye de Rusia. Hai moitos cogomelos neste enorme territorio e crecen aquí durante 6 meses, no sur case a 8 anos, desde finais de abril ata novembro inclusive. No norte, o tempo de recollida non supera os dous meses. Especialmente unha gran cantidade de cogomelos comestibles no sur de Primorye. Aquí crecen esas especies que non se producen noutras partes de Rusia en xeral ou son extremadamente raras.

Este ano é un ano produtivo

Os cogomelos de Krai de Primorsky son un tema separado. Actualmente crecen 800 especies de cogumelos, 300 deles son comestibles, é dicir, nestes lugares crecen todo tipo de cogumelos comestibles que existen en toda Rusia. Para comparación, na franxa central de Rusia todas as especies existentes encaixan na cifra de 500. O ano 2015 foi moi produtivo, especialmente para os cogomelos brancos. Un artigo nos medios foi chamado "White tomou Primorye". E o que é notable é que chegan a tamaños sorprendentes aquí. Hai anos en que non hai cogomelos brancos. Nótase que cada tres anos hai fructíferos "reis" cogomelos.

Reboque todo ruso

Os cogomelos do Territorio Primorye son increíblemente diversos. Aquí crecer o cogumelo de allo e o chanterelle falso, que incluso en períodos moi curtos producen abundantes colleitas. Tamén hai un calendario de cogomelos nestas partes. Para a recollida de plantas silvestres e cogumelos a escala industrial, creáronse 12 reservas en Primorye. Pero de todos os cogomelos comestibles que crecen neste territorio, a xente está cosechada e, a escala industrial, hai só 50 especies.

O intrínseco só a estes lugares

Como xa se comentou, os hongos de Primorsky Krai son únicos á súa xeito - hai moitos deles, son grandes, teñen un gusto diferente, entre eles hai especies únicas nestes territorios. Por exemplo, a albahina está pintada e a musgo de alerce é marrón-castaño, marrón-negro e do extremo oriental, o champignon e os udemansiella de Sakhalin son marróns.

A maioría dos veciños da parte europea de Rusia, e ata Siberia, nunca escoitaron tales nomes. Ilmaki e cesárea do cogumelo do extremo oriental, cogomelos planos e vieiras de ouro, fideos de cogomelos e oídos leñosos. Todos estes e moitos outros non cotizados crecen só en Primorye, especialmente na súa parte sur. Entre os hongos sorprendentes hai coral, moi reminiscente destes organismos subacuáticos. E todos os cogumelos do Territorio Primorsky son comestibles, algúns deles son debidos ao seu aroma e sabor das delicias. Moitos deles están asociados con certas especies de árbores, como o olmo, o abeto, o arce e o carballo.

Famosos locais

No Krai de Primorsky os lugares máis produtivos son os bosques nas ladeiras sur das montañas - bosques de carballos, bosques de bidueiro e bosques de cedro. Máis ao norte, os obxectos de caza silenciosos son frecuentemente atopados só nos bosques caducifolios. Que fungos comestibles do Territorio Primorye son os máis comúns? Nótese que os veciños de Primorsky Krai teñen unha opinión especial sobre os cogomelos. Deste xeito, os russula e podgruzhki, as meixelas do extremo oriental e os cogomelos de outono considéranse elites aquí , e non os brancos e os caneleiros. Pero, por suposto, esta é a opinión dun grupo definido de recolectores de cogomelos, que teñen os seus propios criterios para o elitismo. Para eles, inclúen masa, conveniencia de cociña e o resultado final - o sabor e aroma no prato preparado.

A carreira e os ovos son os favoritos de Primorye

Cales son estes cogomelos? Primorye é moi rico en russula. O cogumelo de Elite é o gorrión Kele. É bo para o decapado. Cogomelo lindo cunha tapa roxa, cun tamaño non superior a 5-8 cm e cunha carne branca elástica. Crece en bosques de coníferas, a época de colleita é de agosto a setembro. Obafok Far East é un cogumelo moi sabroso e é bo en calquera forma. Pódese estofar, cocido, frito, seco e salgado. O fungo é grande, o chapeu dos corpos de froitas maduros alcanza os 22 cm de diámetro. Emprégase o capó radialmente arrugado e ponse unha perna como un dedal. Crece abundantemente nos bosques de carballos en agosto e principios de setembro. Moi apreciado polos residentes locais son fungos comestibles de Primorsky Krai, como unha russula verde, axeitada para freir, decapado, secado e decapado. Crece principalmente baixo carballos, pero tamén ocorre en bosques de follas anchas de coníferas. A tempada é de agosto a setembro. É un dos mellores cogomelos para a colleita para o seu uso futuro por marinas quentes e frías. Non menos popular e rosso dourado, falando de que, pode repetir todo o mencionado anteriormente sobre os russula verdosos.

Podgruzdki e mel agáricos

Moi saborosa é a carga de branco, non inferior aos datos de sabor dunha masa real. É especialmente bo en salgadura. Crece en bosques de carballo, cosechada de xullo a setembro. Aquí son as perlas negras e rosas. Especialmente popular en Primorye é o verdadeiro outono. Está preparado en todos os sentidos e, en calquera prato, é bo. Comeza a recompilala en setembro, cando a maioría dos cogomelos xa se afastaron. Podes atopalos en vésperas das primeiras xeadas. Só os sombreiros coa parte superior da perna van aos alimentos. Crece nas raíces e tocos de case todas as árbores.

O que temos, non apreciamos

O ano de saída resultou ser sumamente fructífero e os cogomelos do Territorio Primorye (foto anexa) alcanzaron tamaños récord.

Hai nesta parte das especies que os habitantes locais ignoran. E os chineses, por exemplo, o fungo de piñeiro goza de incrible popularidade. Para recoller especímenes velenosos innecesarios para residentes locais, violan sistematicamente o bordo. Os chineses coñecen o segredo de cociñar a partir dun cogumelo de piñeiro varios tipos de medicamentos e deliciosas delicias. Matsutake (o chamado fungo asiático) úsase na preparación de medicamentos que eliminan os radionuclídeos do corpo. Na propia China, un quilogramo destes cogumelos paga 50 dólares, e en Xapón 150. E todo iso ante o fondo de gran demanda, de aí a violación da fronteira.