Obturador de auga: dióxido de carbono - na saída, o aire non está permitido

Ao preparar o viño na casa, chega o momento no que comeza o proceso de fermentación, durante o cal o azucre contido nas uvas transfórmase en alcohol etílico. O proceso vén acompañado dunha liberación constante de dióxido de carbono. Unha característica importante: o seu curso normal só é posible en ausencia de osíxeno contido no aire. Apenas entra no contenedor cun mosto, a oxidación do alcohol comeza e descompóñese en ácido acético e auga. De feito, no canto do viño obtense o vinagre.

Tecnológicamente, a tarefa de eliminar do recipiente co futuro viño de dióxido de carbono e á preservación simultánea de estanquidade está garantida por un selado de auga (bloqueo de auga, selado hidráulico). Recentemente, estes dispositivos (e incluso os importados, procedentes de Italia) apareceron á venda, o que provoca un sorriso involuntario nos "veteranos" da elaboración e fabricación de viños. Teñen tempo afeitos a facelo por si mesmos e fan que as pezas hidráulicas de calidade literalmente sexan improvisadas.

O dispositivo do selo de auga pode ser sinxelo, como din, á fealdad. Moitos saben ben o deseño, que consiste nun único elemento: guantes de goma suave ou globo. Basta de facer un buraco cunha agulla, colocar nunha botella cun mosto e un "selo de auga" (aínda que o nome non é preciso porque non está conectado á auga) está listo para traballar. O tanque de goma está inflado con dióxido de carbono. Cando se escribe demasiado, sae o excedente a través da "chave" (o oco ampliado). Ao mesmo tempo, a presión do gas non permite que o aire.

Como facer unha diapositiva de auga, realmente correspondente ao seu nome? Para iso, tampouco necesitamos habilidades especiais ou materiais especiais. Será suficiente ter un tubo de goma de 8 a 10 mm de diámetro, conectado herméticamente nun extremo ao orificio na tapa da botella ou botella. O selado pode ser provisto con xeso con alabastro, xeso, parafina ou cera. O segundo extremo do tubo, de 30 a 40 cm de lonxitude, está inmerso nun recipiente con 100 ml de auga arrefriada fervida, o que evitará que o aire entre na conclusión da fermentación. O dióxido de carbono liberado aparece no auga en forma de burbullas. Polo seu número e intensidade da educación, pódese xulgar o curso da fermentación. A auga no barco debe ser substituída de cando en vez ou engadir algunhas gotas de vodka. Tal porta de auga para algúns enólogos non lle gusta por mor do cheiro desagradable, que destila un vaso con auga e un sonido constante.

Hai un obturador de auga auto-feito, no que a construción descrita anteriormente transfórmase nun único conxunto. Está baseado nunha tapa de polietileno convencional, á que se soldan un tubo flexible transparente (un extremo) e un pequeno vaso plástico (fondo). O tubo está curvado de tal xeito que o seu segundo extremo chega ao vaso, onde, despois de que a tapa se coloque nunha botella de tres litros, a auga se vexa.

Ademais, creouse unha produción industrial de cubertas de obturación similares. A profundización neles está destinada á auga, e unha tapa está prevista na parte superior, o que asegura a liberación de dióxido de carbono a través da auga.

A pesar da variedade de estruturas e materiais empregados, o principio de funcionamento para o peche de auga é o mesmo. E o obxectivo é un: proporcionar a limpeza con viños, licores e licores de preparación propia.