50 gramos de levadura - como é seca? Operativo e proporcións

50 gramos de levadura fresca - como é seca? Moitas amas de casa, especialmente os novatos, teñen medo de traballar coa masa de fermento, argumentando que é caprichoso. Na maioría dos casos, iso é debido ao feito de que os ingresos son mostrados leveduras vivas, pero non todos son capaces de compra-los, e son almacenados peor. Afortunadamente, poden ser substituídos con éxito por unha irmáns menos caprichosas. Hoxe dicimos sobre as proporcións dos diferentes tipos de produtos (por exemplo, 50 gramos de levadura crúa - é o que a seca).

equipamento

Que, en xeral representan unha levedura? É o máis antigo proba de fermento en po, en que nas mesas de persoas son tortillas planas e duras substituído por pan brando e gordo. O seu traballo é o seguinte - se alimentan de azucre, a descarga de dióxido de carbono, o que afrouxa o peso da fariña. Así que "espertou", precisan ser colocados nun saboroso (doce) e cómodo ambiente, quente. Os días das nosas avoas e nais utilizadas leveduras presionado, pode lembrar estas pequenas bólas que parecían xabón. Eles foron diluídos en auga morna líquido isca azucre / mel e plantas que Brew. Ata agora, críase que tal levedura é a mostrar-se máis ben substitúe na difícil panadaría (por exemplo, bolo de Pascua). Certamente, os ingresos que xa viu "50 gramos de fresco levedura." Isto é como seca, como calcular? Constantemente ter na man fermento fresco non é moi cómodo como son caprichosas no almacenamento. Por suposto, pode poñer-los no freezer, descongelar a eles, pero cada vez que non todo o mundo vai gusta. Unha peza de tiro de xeo en auga morna é inútil, xa que "hai discusión" contra física. Con levedura seca non é problema, eles almacenan o suficiente en lugares secos e fríos. Pero como sería se lle gusta da receita, que contén fermento vivo, e só ten secar?

especies de leveduras

Cando se trata deste tipo de fermento en po, a continuación, por defecto, moitos son de dous tipos: o "ladrillo" e seco. "E 50 gramos de levadura - como a seca?" - unha cuestión popular, pero non moi correcta, porque ambos levedura seca son diferentes. Ao mesmo especies de leveduras máis considerar cada tipo separado:

• léveda prensada. Si, si, si, ladrillo. Caracterizada polo feito de que a porta é rápido (4 días - o seu récord absoluto), pero á vez axudar a alcanzar un fermento moi delicado, perfumado e exuberante. Recomendado para amasar levedada.
• pelets de léveda. Son 2 veces máis seco do que extruido, o que lles permite ser almacenado durante longos - preto de un mes e medio a unha temperatura non superior a 11 graos C. Antes do uso, recoméndase a disolver en auga morna. Perfecto para quen Assa, polo menos unha vez por semana. Quen amassa a masa só en grandes festas - Ler de abaixo.
• levedura seca. Contén 92% menos de humidade do que os seus homólogos moldes. Isto permítelles mantivo en silencio e calma un par de anos. É sobre eles xorde cando precisa para levar a relación entre "50 gramos de levadura - como é seco." A diferenza dos seus predecesores, poden ser engadidos directamente á fariña cando amasar, pero para os mellores cociñeiros efecto aínda recomendado para planta-las na auga.
• Léveda acción rápida. un produto de nova xeración. Externamente semellante ao fino-fino vermicelli. Aquí son recomendados só Despeje a fariña sen inmersión - a masa vai medrar 2-3 veces máis rápido en comparación coas versións anteriores.

Independentemente de que tipo de produto é usado, debe ser verificado antes de "iniciar a proba". Basta pór 1 colher de chá léveda en 200 ml de auga morna, engade un pouco de azucre e cuberta. Dentro de 5 minutos, tapón de escuma aparece sobre a superficie do líquido, isto significa léveda de calidade, e poden ser usados.

As proporcións do estudo

Por suposto, fermento fresco pode ser facilmente substituído seco. Ademais, algúns usan principalmente só a última opción, porque un fallo a eles menos probable. Entón, 50 gramos de levadura - como é seca? Proporción - 3: 1. Noutras palabras, 50 gramos de levadura fresca, terá que tomar 16-17 gramos de seca.

Receita básica de masa de fermento para o preguiceiro. Por moi preguiceiro

Como pode falar moito tempo sobre a levadura e evitar a prescrición da proba? Abaixo se describe en detalles como preparar a masa de fermento máis simple. Na saída, é o máis suave, ideal para tortas e pan:

• iogur - 2 cuncas;
• aceite vexetal - un vaso;
• de fariña - 6 cuncas;
• Sal - 2 culleres de té;.
• azucre - 2 culleres de té;.
• levedura seca - 17 gramos;
• vainilla - no caso de que planeou o recheo doce.

Unha vez máis, se prefire, pode ser o último parágrafo substitúese polo 50 gramos de levadura viva. Indicadas anteriormente en seco, así como a proporción. O único que necesitas é darlles preliminar "gañan vida" nun iogur quente.

Entón, mestura o iogur e manteiga, un pouco quente calefacción para a proba. Tamén engadir sal e azucre.

Mestura a fariña co fermento.

Continuando interferir, engade a fariña á mestura de kefir de aceite.

Amasar a masa, a continuación, ata que, ata converterse lisa e elástica, pero á vez suave.

Coloque nunha tixela, cubra cunha toalla e deixar ir 1 hora. Masa vai aumentar moito de tamaño.

Moldes a masa do produto desexado, colocado nun molde e deixar ir de novo durante media hora. Especialmente recomendábel que se tomou 50 gramos de levadura fresca. Este é o que seco - atopamos anteriormente.

produtos de graxa chegando leite, ovo ou té doce desexado, a continuación, leve ao forno a 200 graos C por 25-30 minutos.

Elimina do forno e deixar arrefriar completamente.