Bicarbonato de pedra: o que é e como se usa

Así que non pode facer amigos con un forno? Non deixe pan ou pizza? Non se desespere, existe unha solución! bicarbonato de pedra remediar a situación e transformala bolos na súa actividade favorita. Que tipo de dispositivo, como usar e para o que se amada amante - aprende a partir do artigo.

Por que eu teño unha pedra de cocción?

Coa axuda deste dispositivo, pode crear o efecto dun verdadeiro cociña ruso en calquera forno, sexa a gas ou eléctrico. O que é exactamente dá a pedra de cocción?

- equaliza a temperatura en torno do perímetro;

- Soporta la en todos os momentos;

- dá inmediatamente unha proba de calor máximo.

Todo iso crea as condicións adecuadas para cociñar no forno. Como resultado, a levadura rapidamente disparada, a masa aumenta uniformemente e cocido través, verifica-se miolo brando e porosa con bonito, fina e crocante codia. Legal, non é? Entendemos, debido ao que é alcanzado.

Por este accesorio para asar tan eficaz?

En realidade, todo o segredo reside no dereito material. Bo efecto só unha pedra de cocción de arxila chamotte. Ten unha estrutura esponjosa que axuda a absorber a proba de humidade ea súa liberación uniforme. Ao mesmo tempo, varios millóns de poros microscópicos primeiro absorber a calor do forno, e despois, gradualmente, a darlle. O feito de conteren aire e teñen altas propiedades de illamento térmico. A temperatura no forno é mantida constante, non aumenta ou diminúe.

Nótese que a fabricación de pedras de calidade moi boa son utilizados só materiais naturais, que son de barro refractario. Cando se usa correctamente, non rachar, non exfollada e vai durar indefinidamente. pedras artificiais son repetidamente perder as súas propiedades, eo resultado non será tan espectacular.

Para algúns pratos de cocción pedra axeitado?

• pan Ruddy. Mesmo as nosas avoas cocido no forno. Polo tanto, está ben para arriba, cortes ben revelada, ea codia superior e inferior saíu rosado e crocante. O mesmo efecto lle dará unha pedra nun forno convencional.

• Pizza suculenta. A pedra pode absorber o exceso de humidade a partir dunha masa fina. Polo tanto, o cadro non vai queimar uniformemente propechetsya e recheo será suculenta e non seca.

• carne saborosa e peixes delicados. Debido á capacidade de calor da pedra, pode crear un ambiente favorable en calquera forno, mesmo para estes pratos. Son ben asado, van fundir na boca e obter un sabor inigualable. Polo tanto, a súa carne ou peixe en pedra dun panadeiro obtéñense simplemente incrible.

• Outros doces: pan, baguetes, tortas, bombas, Pitas e moito máis. Todo o que veña preparado, o resultado sobre a pedra será tanto máis perfecta e estable que o bicarbonato convencional.

É dicir, de pedra é apropiada para asar calquera prato. Algunhas amas de casa prepara-lo ata patacas e outros legumes.

criterios de selección

Se ollar nas prateleiras ou nas tendas en liña, podes ver que os consumidores ofrecido unha variedade de opcións. Entre esta diversidade, pode simplemente perderse. Sobre o que buscar ao mercar?

1. A forma do dispositivo. Na maioría das veces pode atopar rectangular, cadrado e redondo. Cada formulario ten a súa propia finalidade, pero, en principio, calquera bo. Nunha pizza redonda parece moi bo, pero é ineficiente en termos de uso do espazo. Polo tanto, ten que escoller cadrada ou rectangular pedra de cocción que mellor se encaixan no seu forno. Só hai que lembrar que, neste caso, entre a parede eo dispositivo debe permanecer espazo libre en un par de centímetros.

2. O espesor da pedra. Considerado o escenario ideal 1,5-2 cm. Este accesorio está a quentar por un longo tempo, pero será máis eficiente e duradeiro. Algunhas amas de casa escoller centímetros rochas e falar deles tamén. Eles observan que un dispositivo para asar ou crack algúns anos, ea porosidade do miolo e bronce permanecer na parte superior. Aquí, todo o mundo está disposto a facelo.

Material do 3. Como mencionado, pedra de alta calidade deben ser feitas de arxila refractario. Teñen para ofrecer tanto a produción rusa e estranxeira. Pero tamén pode atopar bicarbonato de pedra de granito, mármore e cerámica. O primeiro tipo de material non recomenda o uso, desde cando Calefacción substancias nocivas alocados.

Instrucións de operación de fermento en pedra

Antes da primeira utilización é recomendable para lavar o produto coidadosamente con auga corrente, sen deterxente. Se aplicar a solución de limpeza, a superficie porosa simplemente absorber substancias alcalinas, e que a levadura para o beneficio non vai.

Cando o dispositivo está completamente seca, puxo-la no forno e aqueceu-se a partir de 30 a 40 minutos, a temperatura máxima. Pedra do despacho ou eliminar, para cambiar a cocción preparada. Cando o prato é cocido, elimina-o do forno. Neste caso, a cocción pedra, deixalo ata que estea completamente frío.

segredos de uso

• Moi nítidas tería bicarbonato de pedra se Espolvoreo un pouco de auga.

• O dispositivo non ten que ser lubricados ou masa pitada non prigorit.

• Ás o peixe ou carne se recomenda, envolto en folla. Entón o prato sairá perfumado e suculenta.

• Pedra pode ser o máis frío perfecto. Verán podmorozte-lo na neveira e poñelas sobre os vasos con bebidas. Entón, son un longo tempo permanecerá frío.

Como prolongar a vida útil do produto

1. Non coloque unha pedra no fondo do forno. É mellor poñelas no andel no nivel máis baixo.

2. Non coloque unha pedra fría no forno xa quente. Ten que ser quente e arrefecido só co forno.

3. Non coloque pedra mollada nun forno quente. En caso contrario, fará que a rachadura ou dividir.

4. Non lave os xeles prato de pedra de cocción e outros axentes de limpeza.

5. Non lubrificar a superficie con aceite ou graxa. pode espolvorear harina cunha forte necesidade.

6. Non se preocupe se durante a cocción nunha caída ou caída de salsa fluíndo queixo rock. Non fai mal.

para o coidado

É interesante notar que algúns fabricantes permiten o lavado con auga pura, mentres que outros prohiben estrictamente. A excepción é a pulverización de auga antes de plantar millo. Entón tes que ler atentamente as instrucións antes do uso.

Se non pode lavar, como coidar? É moi sinxelo. Basta limpe coidadosamente cun pano húmido. Pero, basicamente, o lixo alimentos non acontece, porque só queima. E residuos carbs pode ser só bata pincel.

Branco e brillante forno de cocción de pedra escurece coa idade. Pero non teña medo diso e tentar limpar despiadadamente tarxeta. Deste eficiencia do dispositivo só pode ir mellor.

PA - un accesorio necesario

A temperatura do forno de pedra quente é moi grande, e planta pan ten moi rapidamente e con precisión. Para tales fins, e chegar a unha lámina especial para o desembarco de produtos. É completamente de madeira, ten unha base ampla e un cable longo. Aínda que un toque moderno que era a miúdo de curta. Por suposto, sempre pode saír e axustar, pero cunha pala, un traballo realmente bo. Tamén unha gran pegada permite adaptala directamente no pan e rolar para fóra camas para pizza. Pa para pouso e bicarbonato de pedra é moitas veces vendido como un conxunto, que é bastante lóxico.

Custo bicarbonato de pedra

Hai uns anos, para mercar un tal dispositivo era o verdadeiro problema. Había pouca elección, e pode compra-lo non estaba en todas partes - moitas veces en tendas de importación. propostas rusas e fixemos foron illadas e comezaron a oito mil.

Hoxe, a situación mellorou, pero podes ver que os prezos varían moito. pedras italianos e alemáns en termos de custo e nove media mil, e en Rusia - dentro de dous. Se, con todo, participar na adquisición conxunta, o prezo pode ser reducida a setecentos rublos. Con todo, a loitar por baixo prezo non é necesario, pois iso pode afectar a calidade das mercadorías. hostess experimentado recomendado para mercar unha pena accesoria dentro de tres mil. Este tamén é un prezo considerable, e, polo tanto, sen querer comezar a pensar sobre o que para substituír a pedra de cocción.

rocha alternativa exitosa

Sobre a pedra de barro lume en propiedades que afrontan baldosas vidradas semellantes. Eles están feitos de material natural. Estes inclúen baldosas de cerámica, clinker, tellas de terracota e refractario. Estes azulexos son fabricados a temperaturas elevadas, absorben pouca auga, non cheos durante o quecemento eo frío. Ademais dunha substitución - a un custo barato. Un aspecto negativo é que o espesor ea superficie de traballo será pequeno. o tamaño da tella pode ser unha media de 10 a 30 centímetros. Teño que embalar un lado algunhas pezas a banda e en varias capas. Pero entre eles será aínda lagoas que poderían afectar a calefacción. Aínda que o chef, que substituíu as tellas de pedra, non se queixa alternativa e satisfeito co resultado.

Más formas para substituír

Hostess, querendo saber o que pode ser substituído por unha pedra de cocción, non sempre escoller as variantes de éxito. Cales son os materiais non son axeitados para o forno?

• Marble. El é moi fráxil, e cando a diferenza de temperatura romper rapidamente.
• Granito. Cando Calefacción, libera substancias nocivas.
• sílico-caliza.
• cantos pequenos.
• area de río.
• sal-xema.
• assadeira virado de cabeza para baixo.

Ás veces pode atopar recomendación de que estes materiais poden moi ben ser un substituto Pekarsky pedra digna. Con todo, os dous primeiros xeralmente prexudiciais, e coa axuda doutras persoas non poderá realizar plenamente o efecto desexado. Pode ladrillos infinitamente quentes, cantos ou bicarbonato, pero o efecto será moi diferente, debido á estrutura diferente, a condutividade térmica ea disipación de calor. Nestes materiais é perfectamente posible preparar cheesecake luz ou bolos para abaixo. E para a pizza perfecta e masa precisa bicarbonato de pedra ou, en casos extremos, baldosas vidradas. Se non, vai estar "triturar pan francés", como se dixo nunha canción.

resultados

Definitivamente considerando forno refractario devayse, se pensa que é un chef profesional ou só continuar facendo a pizza casa e pan. Na pedra do panadeiro tamén é posible preparar tortas, legumes e peixe. Que é un dispositivo universal. E o resultado é tan delicioso que quero ter unha pedra, aínda que por pouco frecuente, pero de alta calidade preparación de pan exuberante cunha codia crocante. Á vez coidar sen complicacións e acción astuto.

Decidir se a mercar a pedra de cocción ou totalmente pode facerse substituto simulado.