Como elixir un coitelo de cociña. Onde mercar bos coitelos para a cociña

Para case todas as ama de casa, a cociña é un campo sen fondo e interminable para a creatividade. Aquí podes atopar moitas cousas necesarias e útiles, dende o mobiliario ata os coitelos de cociña. Si, sen un coitelo, ata a cociña máis moderna será inferior, a súa ausencia será inmediatamente visible, xa que este obxecto afiado se usa con maior frecuencia: limítase, corta, triturado e así por diante. Pero o ben que isto se fará dependerá da gravidade do obxecto, así como do material utilizado para a súa fabricación. Hoxe imos falar sobre como elixir correctamente o coitelo de cociña e onde comprar.

Coitelos irreemplazables

Todos os cociñeiros e pasteleros saben o que é un "gran trio", pero saben a amante? Se non, entón isto debe ser informado. Son tres coitelos indispensables na cociña, porque poden facer case calquera cousa. En primeiro lugar, é un coitelo grande de cociña feito de aceiro de damasco cunha lonxitude da folla de entre trinta e corenta e cinco centímetros. Coa súa axuda, fan un gran traballo na cociña, por exemplo, cortar carne ou picar froitas e verduras.

En segundo lugar, necesitas un coitelo de lonxitude media (ata trinta centímetros). Utilízase para certos tipos de cociña. En terceiro lugar, trátase dun pequeno coitelo de vinte centímetros de lonxitude. Útil onde os outros non poden xestionar. Os bos coitelos para a cociña son elementos obrigatorios que deben estar na casa de todas as amantes.

Os tres destes obxectos están deseñados para manipular produtos cunha estrutura densa, polo que a súa superficie de corte redondease cara ao extremo.

Deste xeito, un gran trío é tres coitelos potentes, que varían de tamaño. Teñen todo chef profesional ou cociñar.

Coitelos auxiliares

Antes de escoller un coitelo de cociña, necesitas saber o que máis necesitan na cociña. Practicamente todas as ama de casa do arsenal teñen un coitelo para cortar pan. Ten unha lámina larga ondulada cunha punta cortada e non afilada, que axuda a manexar perfectamente o pan e outros produtos de repostería, xa que facilmente corta a codia e corta a carne.

Tamén hai un coitelo para limpar as verduras (froitas). Son de varios tipos: cunha lámina simple, e tamén cunha lámina cun burato especial. A súa superficie de traballo é bastante curta e ten unha punta puntiaguda.

Tamén hai aqueles cos que adoita cortar e cortar a carne, separala do óso. Teñen unha lámina estreita e estreita que se expande na base e dobra ata o final. Isto faise para que a carne non se adhire á lámina.

Outro visitante frecuente na cociña é un coitelo de corte (salchicha, queixo e así por diante). Debe ter unha larga folla de ancho medio e unha superficie plana. Apréciase un coitelo de cociña dentílico para o peixe. Escolle-lo para que teña unha cuchilla longa e flexible.

Hai unha gran cantidade de coitelos auxiliares que se poden usar para procesar varios produtos, por exemplo, queixos, cogomelos e así por diante. Pero non é necesario ter todos eles no seu arsenal, as copias máis importantes serán suficientes. En calquera caso, a elección é sempre para a amante.

Blade

Para saber como escoller correctamente un coitelo para a cociña, ten que prestar atención á súa folla. Os mellores considéranse produtos falsificados, pero non sempre se poden atopar nas tendas. Como alternativa, utilízanse coitelos de aceiro inoxidable, no que se engade o cromo, o que fai que o produto sexa moi resistente. Tamén se pode engadir molibdeno e vanadio ao aceiro inoxidable, que son seguros para a saúde. A cor da superficie de traballo dos coitelos debe ser uniforme, o que dá confianza de que a aleación utilizada é de moi alta calidade. Na liña de afilado, non debe haber chipping ou scoring.

Afilado

Para saber como elixir un coitelo de cociña, debes prestar atención á calidade da súa superficie de corte. Para iso, mire o coitelo do costado. A superficie non debería ter dentes, chips, raspaduras e outros. Unha persoa debería ver unha liña continua do mesmo espesor. A superficie de corte non debe estenderse ata o punto ou en forma de onda. A opción máis óptima neste caso é a lámina, na que non se pode distinguir a parte de corte. Isto significa que o coitelo está ben afiado.

O ideal sería que hoxe houbese o uso dun coitelo con afiamento do láser na cociña. Ese obxecto é capaz de afianzar durante a operación. Verifique a calidade de tal coitelo mirándoa do lado, os riscos matizados deben estar visibles na superficie de corte.

Manexar

Os bos coitelos para a cociña deberían ter unha manija que se axusta cómodamente na súa man. Hoxe están feitos de diversos materiais: aceiro, plástico, madeira, etc. Aquí, débese prestar especial atención ao feito de que a alza de madeira pode desaparecer e cambiar a súa forma orixinal. Aparecen fendas nel. O plástico neste caso vai durar máis tempo, pero hai que ver se a folla de coitelo chega ao extremo da empuñadura, xa que moitos fabricantes aforran en aceiro. Os coitelos máis prácticos son aqueles que teñen un mango de aceiro. O único inconveniente neste caso é o seu pesado peso.

Sexa cal sexa o material que se poida realizar, debe ser cómodo e práctico, a folla non debe soltar co paso do tempo.

Cerámica

Antes de escoller un coitelo de cociña, vale a pena fixarse na cerámica. Os coitelos de cerámica da cociña apareceron recentemente, pero non precisan afiar, xa que permanecen afiados por moito tempo. Feita unha peza de utensilios de cociña a partir dunha composición especial, que engadiu o dióxido de circonio. Isto dá ao tema un tinte negro, e máis importante, forza.

Hai, por suposto, algunhas desvantaxes no uso dun coitelo de cerámica. En primeiro lugar, ten un alto custo e, en segundo lugar, se descompón ou se escava cun forte impacto mecánico (impacto).

Onde mercar?

Antes de escoller un coitelo para a cociña, necesitas saber onde podes facelo. As tendas modernas ofrecen unha gran variedade de utensilios de cociña, pero non sempre o prezo corresponde á calidade. Moitas veces, os fabricantes indican información incorrecta sobre a composición das ligas de coitelo ou o seu trituración, o que engaña ao consumidor. Polo tanto, a adquisición de coitelos para traballar na cociña recoméndase en lugares probados ou con firmas de boa reputación. Por exemplo, un coitelo cerámico de alta calidade terá un custo bastante elevado e un produto de aceiro de alta calidade é case eterno. Os bos accesorios da cociña son xaponeses e suizos.

Resultados

Para usar a ferramenta por moito tempo, debería usarse para o seu propósito. O máis importante é que non é accesible para nenos, xa que un coitelo profesional é algo perigoso, xa que ten unha cuchilla excepcionalmente afiada. Esta ferramenta de cociña utilízase só para o propósito desexado, non poden cortar carne conxelada e ósos, nin se recomenda dobrar a lámina para comprobar a flexibilidade.

Agora sabemos como escoller un bo coitelo. Non é necesario ter ferramentas no arsenal para todas as ocasións. Recoméndase que cociñeiros expertos cobren só copias do chamado "trío grande", pero deben ser de gran calidade, só entón poden durar moito tempo. E se unha persoa ten o desexo de sentir-se un profesional en artes culinarias, entón podes mercar moitas boas coitelos. O máis importante é cortalo con coidado para que a saúde non sufra.