Como facer unha casa en Calvados

Calquera bebidas existentes pode tentar cociñar na casa, pero non hai garantía do sabor orixinal. Calvados na casa para crear un simple, que só mazás e dispositivos especiais para destilación. Calvados - bebida rexional, isto significa que pode ser realizada estrictamente nunha determinada área, neste caso, menor Normandía, Francia.

historia

Mención desta bebida atopada en documentos que datan de 1553 ano. Eles dixeron que un cabaleiro xurdiu como por destilación de sidra para obter unha nova bebida. O nome vén do lugar onde comezou a producir activamente, é dicir, o Departamento de Calvados, en Normandía. O produtor é actualmente o AOC Calvados, e iso non é unha entidade separada, e todo o territorio, onde se preparan esta bebida popular. Non é especialmente crecendo máis de 30 variedades de mazá, que son divididos de acordo co seu propio gusto de azedo, doce e amargo. Entón, se quere volver a crear a receita Calvados na casa, Stock-se en todas as variedades na proporción de 2: 1: 7 poden ser utilizados e peras, a principal cousa - que todo o froito estaba madura, sen fendas e podremia.

Calvados na casa

A primeira cousa a torcer dende zume de mazá, pero o resto non xogue fóra a polpa e encha con auga, torcer para fóra de novo, e, a continuación, vai para a chatarra. Prepara-se unha mestura destes líquidos, tomar zume de preto de 80% ea primeira extracción de só o 20% dun segundo. Asegúrese de que o azucre suficiente, ou pode ir para o proceso de fermentación, non debe ser inferior ao 10%. Para Calvados na casa, preparado sourdough separado. Léveda para o que debe ser salvaxe, que se obtén a partir de bagas e de superficie da froita. froitas non lavadas pique e mestura co azucre, agarde ata que a escuma e mestura todo co Mash pre-cociñados. O proceso de fermentación debe ocorrer dentro dun mes, ou máis, sen acceso de osíxeno, a unha temperatura de 20-22 graos. Despois de descarga dende o dióxido de carbono de peche sidra é destilada para obter un destilado forza de 26-30 graos. destilación repetida dá alcohol en bruto en que o contido de etanol ata o 70%. Calvados na casa case listo. Resta só para infundir-lo. Ideal, iso está feito en barrís de carballo, pero o axuste e vasos, engade só para os chips - para o aroma característico. Unha semana ou dúas partidas destilados a estar escuro cor ámbar e cambio gusto. Insistir que debe ser de aproximadamente un mes.

Insistindo na casca

Tal método é o máis rápido, a pesar de non corresponder á tradición francesa. Preparación de Calvados en casa co uso da casca require atención especial. O produto astrinxente casca se non é pre-frita no forno ata que o cheiro particular. O destilado obtido aromas moi intensos e sabor, pero a cor é moito máis escuro do que o orixinal. poden ser combinadas de varias Calvados preparación para o mellor sabor. Beba esta bebida é mellor con xeo e unha porción de mazá.