Descarga cociñeiro. Chef. asistente de cociñeiro

No mundo, hai unha serie de profesión interesante e lucrativo, pero quizais o máis delicioso deles - o cociñeiro. Este home é capaz de común a primeira vista, foi convertido para a extravagancia de sabores inesquecibles e aromas e viandas de xeito que esquecer o seu sabor será simplemente imposible. Entón, cal é a diferenza entre un chef profesional do simple amante de cociñar?

En termos xerais,

Representantes da profesión están en todas partes: restaurantes, cafeterías, comedores, na produción de alimentos e comida rápida. É por iso que as propostas e candidatos no mercado de traballo neste sentido unha cantidade suficiente de calquera hora, en calquera lugar. Pero non é en todas as partes para levar a xente para o traballo, por así dicir, "a rúa". Na maioría das veces, o empresario quere ver un especialista que cociñeiros de descarga, non menos certo. Todo depende da posición, institución, volume e características do traballo a executar na cociña. Por suposto, hai tamén os empresarios que non son cociñeiros importantes ou de descarga, nin a presenza ou ausencia dun diploma, e só interesados na experiencia e habilidades. Pero tales casos cada ano está quedando menor, nas cociñas de restaurantes e cafés todo graduados traballan máis. É por iso que os que queren comezar unha carreira como un cociñeiro, que axuda a entender nas filas e clasificacións.

primeira etapa

Primeiro o posto chef deixa estudante do primeiro ano matriculado nunha escola profesional ou unha escola técnica para a especialidade correspondente. Ter este nivel de habilidade non afecta o valor de tal rival, xa que ningunha evidencia de calquera coñecemento sobre a presenza ou a dispoñibilidade de competencias. Con tal descarga é difícil de aplicar, mesmo para o cargo de "asistente de cociñeiro", aínda que nalgunhas institucións pouco esixentes pode ser de confianza para lavar pratos na cociña ou legumes limpas. Por suposto, unha carreira longa e pode haber dúbida.

Científicos - a luz!

Xa no proceso de aprendizaxe nun profesional da escola ou estudantes universitarios en disciplinas relacionadas facer os exames e recibe os bits polos seus resultados. A partir deste punto, pode comezar o camiño ata a escaleira da carreira. O gañador da segunda categoría xa pode reclamar o título orgulloso de "asistente de cociñeiro". As súas funcións inclúen a limpeza e corte de froitas e legumes, froitas e bagas, así como o descongelamento e procesamento primario de carne e peixe. Na práctica, a maior parte do asistente de cociñeiro, excepto para o anterior, lava os pratos e materiais de pedido os produtos necesarios.

A terceira categoría expande significativamente as posibilidades. Agora poderá preparar as súas propias primeiro e segundo cursos simples (sopas, puré de patacas, cereais e produtos de carne de peixe picado, ensaladas simple, panqueiques e fritos), así como facerse peza máis responsable (boliñas de masa, etc.). Cociñar cunha cualificación xa pode funcionar ben no comedor, Snack Bar, ou calquera outra institución co menú sinxelo.

exame de Estado

Despois de recibir a educación básica na especialidade, ao final do estudante universitario pode pasar o exame de estado agora e aumentar o seu nivel, obter un certificado "Cociña 4 díxitos." A partir dese momento o mozo especialista está facendo cada vez máis populares e ben pagados. cuarta cociñeiro descarga pode preparar as comidas teñen complexidade media de, grella, cocidos, produtos frescos, e unha variedade Jellied carnes e inundou, ensaladas, salsas, doces e tortas, sopas e sopa e etc. Para a maioría dos cafés e restaurantes un baixo nivel de coñecementos e competencias, que normalmente será suficiente. Se, con todo, continuar a súa educación, por exemplo, nunha especialidade "tecnoloxía" no ensino superior, a continuación, ao final, é posible pasar outro exame de estado e obter o título de "xefe 5 Discharge". ata o punto de que, por suposto, será un complemento esencial para calquera currículo na industria de alimentos.

Traballo e un pouco de esforzo

A profesión de cocinero , hai un punto importante - experiencia. Sen el, calquera cociñeiro diploma ou descarga non terá ningún valor. É por iso que un cociñeiro iniciante debe estar preparado para a posibilidade de que máis dun ano, que vai gastar na cociña como o clickar, asistente e aprendiz. Para facer un chef, ten que pulir máis dunha tonelada de patacas e cebolas, corte en un número enorme de ensaladas simple e desinteressante e escoitar unha morea de comentarios e moral. Pero por todo isto as dificultades, hai que lembrar que este camiño leva para as estrelas. Ademais, en poucos anos, o propietario da quinta serie pode refacer o exame da comisión estatal e obter o máis alto nivel oficial - o sexto.

expertos estreitos

Tamén hai que ter en conta que os cociñeiros adoitan escoller unha determinada dirección para traballar e desenvolvido exclusivamente nel. Por exemplo, un xefe de pastelería, Sushi mestre, pitstserist - estes profesionais están en gran demanda hoxe. Hai os profesionais raros, como "chef persoal" - o experto no seu campo axustado para unha determinada persoa ou grupo de persoas, e pode compracer o seu menú variado en base ás súas preferencias e necesidades persoais. Permanece sempre na demanda, eo cociñeiro do barco, ou cociñar, pero entón precisas para realizar unha condición importante - someterse a adestramento militar.

cociña gris Cardinal

Moitas veces, na industria de alimentos é que existe tal cousa como un sous-chef. Esta persoa é normalmente na quinta ou sexta clasificar chefs e sabe e pode facer todo o que realizar absolutamente todo o persoal da cociña. Ademais da tecnoloxía de cociñar, tamén pode calcular o prezo de custo, para organizar o traballo en todas as condicións, para determinar a calidade dos produtos, desde o primeiro ollar. E, aínda que este home é considerado un asistente de chef, pero en moitas escolas é literalmente o deus da cociña, sen o traballo parou.

En xeral, desde que a humanidade é moi esixente en relación a todo o que entra na boca e estómago, ea profesión establece requisitos específicos e impón a súa marca. Na historia, por suposto, hai expertos exclusivas que fixo unha carreira brillante, sen ningún tipo de educación, pero é si unha excepción á regra.