Pectina: o dano e beneficio. Aplicación e propiedades de pectina

Sustancia chamada "pectina" foi asignado no inicio do académico francés do século 19 Anri Brakonno Química. O primeiro produto a partir do cal o científico recibiu o artigo, era unha mazá. A produción en masa de substancia foron recibidas en 1930.

Pectina: Propiedades e produción

Esta substancia é de orixe vexetal. Ten catraca propiedades. Desde o punto de vista da ciencia, é un Polisacárido foi sometido a tratamento previo obtido a través da extracción de cítricos ea polpa de mazá. A industria alimentaria é coñecido como o aditivo E440. Estabilizador ten propiedades gelificantes, axente, axente espesantes e clarificador. Ademais da froita, atopado nalgúns vexetais e tubérculos. O citrino moi alto nivel de unha sustancia, como pectina. Os danos ea utilización do mesmo poden ser igualmente. Sobre este - máis tarde no artigo. produción de pectina require equipo caro e complexo. Dun modo xeral, practicamente calquera froita pode ser extraído por extracción E440. Despois do recibimento do extracto de pectina é coidadosamente procesado por unha tecnoloxía especial, cando a substancia non adquire as propiedades necesarias.

En Rusia, a produción de volumes E440 son significativas. A pectina é máis comumente extraída a partir de mazás e remolacha. Segundo as estatísticas, o ano en Rusia produce preto de 30 toneladas de substancia.

A composición de pectina

Aditivo E440 é moi común en dietética. 100 g de valor enerxético do produto non supere o nivel de 55 calorías. Nunha culler de té - 4 cal.

Non é ningún segredo que a maioría pectina Polisacárido de baixa calor é considerada. Propiedades eo seu valor nutricional falan por si: 0 g de graxa e 0 g de proteína. A maioría dos hidratos de carbono ocupados - ata 90%. A composición inclúe de cinzas pectina, dissacáridos, ácidos orgánicos e auga. O resto do porcentaxe de levar fibra dietética. Das vitaminas debe reservar RR equivalente niacina. En relación aos compoñentes minerais, a pectina que abundan: fósforo, potasio, ferro, magnesio e calcio. Especialmente substancia valiosa dá alto contido de sodio (ata 430 mg).

Os beneficios da pectina

Moitos expertos cren que o E440 é a mellor orgánica substancia "saneamento" do corpo humano. O feito de que a pectina, danos e cuxo uso cada home na rúa son valorados de forma diferente, pantallas de tecidos microelementos nocivas e velenos naturais, tales como pesticidas, elementos radioactivos, metais pesados , etc. Neste caso, o fondo bacteriológica do corpo non é perturbado.

Tamén un dos mellores reguladores de procesos oxidativo do estómago é considerada a pectina. O uso desta sustancia é normalizar o metabolismo. Non só mellora a circulación e do intestino, pero tamén reduce significativamente o nivel de colesterol. A pectina é unha fibra soluble pode ser mencionado, xa que practicamente non dividir e non absorbido no sistema dixestivo. Pasando a través dos intestinos, xunto con outros produtos, E440 absorbe colesterol e outros elementos nocivos, saída pesada do seu corpo. Ademais, a pectina é capaz de ións de metais pesados e radioactivos conexión, normalizando a circulación ea actividade do estómago.

Outra vantaxe do material é que mellora a microflora intestinal, efecto anti-inflamatorio global sobre a mucosa intestinal. A pectina é recomendable para úlcera péptica e disbiose.

Durante a noite, a dose óptima de sustancia a ser '15

Danos de pectina

Aditivo E440 practicamente non ten consecuencias negativas. Enténdese que é moi pouco absorbido pola substancia (concentrado, pectina). Danos e beneficios a partir del - unha liña fina, levantouse, para iso, as consecuencias non haberá que esperar moito. Cunha sobredose de pectina ocorre moi flatulência causada por un desequilibrio da microflora intestinal. Ademais, o uso excesivo dos aditivos purificados ou substancias cun alto contido dos produtos pode causar diarrea, dor acompañado dolorosa. Na pectina sobredosagem impide a absorción dos minerais de sangue, como magnesio, zinc, ferro e calcio. Mal digeridos e proteínas.

Un efecto lateral semellante en conxunto con unha erupción cutánea pode aparecer e son polisacárido hipersensibilidade.

O uso de pectina

Nos últimos anos, a substancia é xeneralizada nas industrias farmacéutica e alimentaria. Na industria médica que se usa para proporcionar unha droga fisioloxicamente activas. Estes medicamentos teñen moitas útil para as propiedades humanos. Principais compañías farmacéuticas usan para a fabricación de cápsulas de medicamentos só pectina.

Aplicacións na área de comida se realiza como aditivos naturais e espesantes. A pectina é moitas veces usado na fabricación de geléias, Marshmallow, marmelada, crema de xeo e algúns doces. Actualmente, dúas formas son substancias distintos: po e líquido. A forma de partículas é utilizado na fabricación de marmelada pectina marmelada. Polisacárido líquido se engade á masa quente é entón vertida en formas.

Os alimentos cun alto nivel de pectina

A substancia só pode ser obtido a partir de froitas, froitos ou legumes. Aditivo E440 é un produto natural, polo que debe ser feita exclusivamente a partir de plantas. Como sabemos, unha sustancia como pectina, danos e beneficios - a cuestión é en gran parte un sentido de proporción. Por iso é necesario coñecer en que produtos de TI por riba do contido para posteriormente variar os volumes de consumo.

A maioría pectina atopar en laranxas, remolacha, limóns, mazás, Damasco, couve, cereixas, Melo, pepinos, patacas, cenorias, pexego, mandarina, pera e algunhas bagas, como cranberries, groselhas e groselhas.