Tipo de cogomelos de leite, foto

Cogomelos - é realmente cogomelos rusos. No oeste, sur e leste do seu valor nutricional nin sequera son conscientes. No noso país, eles se fan parte da conciencia da xente como un dos mellores do bosque e establecéronse nas mesas. Nalgunhas partes de parte europea de Rusia, en Siberia cogumelo leite foi un único fungo industrial. Boa comida de calidade con frutificación abundante previsible - este é o segredo da súa popularidade nacional.

O principal obxectivo do Gruzdev - por suposto, salgadura. Todas as outras comidas fóra del (incluíndo os famosos cogomelos en crema de leite) deben ser preparados a partir de taxas salinas xa. Outros métodos de cocción, como grella rápido, o que se recomenda nas fontes alemás - é só unha tradución do produto.

Neste artigo, imos considerar os tipos de cogomelos de leite, así como descubrir cal deles pode ser sen medo de comer.

agaric reais

Estes tipos de cogomelos leite crecendo nos Urais e na rexión do Volga, onde son chamados por mor dos seus pequenos chapeus de superficie da mucosa. Neste caso, son chamados en Siberia pravskimi (true).

Estes tipos de cogomelos de leite se atopan desde o inicio de xullo-outubro abundante, aínda que non moitas veces, sobre todo nas rexións do noroeste e norte de Rusia, na rexión do Medio e Alto Volga, na parte norte das rexións centrais de Siberia Occidental e nos Urais. Crecen en bosques mixtos e bidueiro.

En diámetro cabeza de cogumelo novo é de 20 cm, é un medio receso ou substancialmente plana con borde cabeludo suave acondicionada dentro mucosa máis tarde, en forma de funil, moitas veces con tiras vítreos febles concéntricos periodicamente con manchas castañas. Placas de cor branca cun bordo fino amarelado. Cando esta polpa é denso, de cor branca, pero fráxil, ten unha aguda agradable "Gruzdev" aroma. A hasta é cilíndrica, curta, oco por dentro.

Estes tipos de cogomelos de leite (con fotos podes ver neste artigo) comestible, pertencen á primeira categoría. Ao mesmo cogumelos salgados teñen un ton azulado, suculento, aromático, carnuda.

bruto agaric

Tendo en conta o que son cogumelos cogumelos especies que non se pode dicir sobre el. Ela medra en mixtos, bidueiro e abeto bosques de xuño a novembro, grupos e individual.

A tapa é branco, un diámetro de 20 cm, lixeiramente amarelado, verde pálido, ás veces, case planas ou redondeadas convexas. O individuo mozo plan-convexo, entón pasa a ser un funil, con un borde cabeludo, embrulhado para abaixo, con zonas alagadas lixeiramente visibles. Na choiva a superficie moi escorregadia.

Cando esta polpa desprezable, sólido branco, aloca zume de queima branca grosa e contacto co aire pasa a ser cor-de xofre amarelo. O tronco é curto, negro, de espesor, espido, ás veces, durante a maduración é oco. cogumelo condicional comestible.

agaric amarelo

Estes tipos de cogomelos de leite crecen principalmente en mixto, bidueiros e abetos bosques de xuño a outubro, ás veces é as familias grandes abondo. No presente momento, son raros.

diámetro do tapón é de 20 cm, no medio da carnuda, cóncava, felpudo, no interior das beiras cóncavas, húmida, densa, tempo húmido mucosa pegajoso. A súa superficie é amarelo dourado, con, zonas concéntricas pronunciados leves escuras.

Neste caso, a pulpa é branca, densa, amarelecimento da touch, quebradizo, lanzamentos acre zume branco groso, amarelado no aire.

cogomelos comestibles convencionalmente refírese á primeira categoría. El é usado para a limpeza, pre-inmersión en auga. Neste caso, o gusto Gruzdev realmente non é inferior.

Álamo agaric

Ocorre esporadicamente, raramente. Aínda que nalgúns lugares, por exemplo, nas marxes do Baixo Volga, suficientemente Álamo abundantes cultivar cogomelos. Tipos de estes se atopan en bosques choupo e do Álamo, principalmente en grupos.

tamaño da tapa de diámetro é de 20 cm, que é presionado no medio, plan-convexa, con un borde baixou-se, a continuación, fai-se un funil-lixeiramente púberes en cogomelos moi novos ou espido, branco, ás veces rosadas con puntos de luz. As plaquetas rosa pálido. Pé de grosor, curto, esbranquiçado ou rosada. A carne é branco cun zume leitoso, moi acre.

Cogomelos comestibles, segunda categoría. No caso dos alimentos utilizados só salgado.

pergamiño agaric

Paga a pena notar que a maior parte pertence aos fungos comestibles polo seu zume leitoso cáustica. Pero hai indicacións de que é condicional cogomelos comestibles pouco coñecidas. Tipos de estes fungos, como vemos, non todos poden ser comidos, e algúns posible, pero con extrema cautela. pergamiño Lactarius axeitado para a limpeza despois da ebulición ou inmersión prolongada.

Ela medra en decídua e bosques de coníferas. Ás veces ocorre en grandes grupos. tapón cogumelo chega a un diámetro de 20 cm, a primeira da súa forma convexa-plana, en forma de funil, a continuación, a cor de branco, a continuación, fai-se manchas de cor ocre ou tonalidade amarela. A carne é branca, ricamente aloca zume de fractura é branco, que non cambia no aire.

agaric negro

Este fungo é coñecido popularmente como "Chernushka". O seu sombreiro carnuda, firme, plana pouco viscoso, co paso do tempo, convértese en negro. Os bordos do seu aveludado, dobrados para abaixo, máis lixeiro mid-cap si.

Abaixo á perna estirada placas: branco, logo amarelo (se rompe ou preme, entón hai manchas castañas). Neste caso, a perna é grosa o suficiente, co tempo convértese en oco. A carne é branca, groso, escuro na virada, aloca un monte de queima e zume amargo.

Tratar con extremo coidado para fungos descoñecido. Antes de come-los, ten que de 100 veces para comprobar se poden ser comidos, así como descubrir como cozinhá-los correctamente.