A elaboración dunha cervexa - o que é? A elaboración dunha cervexa en Moscova

Recentemente, moi popular en todo o mundo veñen a gozar de elaboración da cervexa. Que é e por que é creado ao redor do hype? Isto é necesario para entender.

Condicións de elaboración

Moitas persoas cren que a cervexa con ese nome - é unha especie de un produto único. Tal afirmación non é enteiramente verdade. Isto todo quedou claro, temos que aprender a entender onde o común, e onde a elaboración dunha cervexa, o que é e por que se chama. Hai tres razóns principais polas que a bebida espumosa pode se enmarcan nesta categoría:

1. Condicións e volumes de produción. En inglés a palabra "Kraft» (Craft) significa "oficio". De aí a esixencia de que o produto non se esqueza foi producida nunha pequena fábrica (mini-cervexa).
2. A relativa independencia do fabricante. Estamos a falar sobre a participación das empresas estranxeiras no sector financeiro. Crese que a empresa debe ter polo menos o 75 por cento das accións. Debe servir como un garante da liberdade de liderado na toma de determinadas decisións.
3. Produción nestes cervejarias será producido por tecnoloxía tradicional. Por suposto, a materia prima sexa autorizada a utilizar non estándar, pero que só debe ser usado para mellorar certas etapas do proceso. Prohibido aplicar varios tipos de aditivos para reducir o custo global do produto.

Agora entendo cando a xente di "a elaboración dunha cervexa", que é un nome de código e non algún tipo de nova variedade.

Kraft American-estilo

Os americanos tamén están profundamente convencidos de producir kraft cervexa, non é o nome da bebida, e as condicións específicas en que se emite. Teñen a este respecto ten as súas propias consideracións. En primeiro lugar, a Asociación dos cervejeiros americanos estableceu un límite claro que limita o volume de produción nunha pequena fábrica tal. Segundo os seus cálculos, a pequena cervexa debe producir non máis de 703,8 millóns de litros de produto de escuma por ano. É preto de seis millóns de barrís. Cantidade e de xeito considerable. En segundo lugar, a énfase na tecnoloxía. Non necesariamente con base na produción antigas receitas, famosos. estilo antigo con tecnoloxía moderna pode cambiar dun xeito novo e desenvolver unha forma ata entón descoñecida. Estas innovacións son utilizados con bastante frecuencia. Ás veces, estes métodos é simplemente a suma de materias primas non-tradicionais para dar o produto un toque especial e trae-lo á atención dos compradores.

Nova tendencia na capital

En Rusia, hai unha institución en crecemento, onde como unha bebida para reunións e conversacións amigables servido na mesa foi a elaboración dunha cervexa. En Moscova hoxe, eses lugares teñen unha chea. Alí, como regra, non venden as cervexas habituais que se pode atopar en calquera tenda. Provedores de bares e restaurantes especializados son as persoas que non só saben o que están facendo. Están en todos os sentidos da palabra poñer o seu corazón no seu produto. Ben, que están interesados en chegar ao pub e beber bens de consumo habituais Chiqui? Produtos artesanais cervexa - é outra cuestión. Cervexa, que vén con estes mini-Mills, ten unha personalidade forte e ten un sabor único especial. Isto é comprensible, xa que o fabricante está a preparar-lo de acordo cos seus propios gustos. Esta pode ser unha cervexa fabricada en inglés, tradicións Checa ou alemáns cunha nota especial de, non é inherente ás normas nacionais específicas. Aquí pode realmente atopar unha bebida para todos os gustos.

Olla de carne de Exipto

É agora case calquera cidade rusa, podes atopar un restaurante que serve artesanía cervexa. En Moscova, unha morea deles, pero os máis populares son:

1. "Birmarket". Esta tenda vende preto de 350 diferentes tipos de cervexa. Centos de vendedores traen os seus produtos aquí. Dimensións partidos ás veces medida varias caixóns. Con todo, esta tenda é famosa polo feito de que só aquí podes mercar a famosa cervexa danesa, unha fortaleza que se 19,3 voltas.

2. Un pequeno bar con un nome raro "Todos os seus amigos." Hai sobre os produtos de produtores rusos, con excepción dun único belga "Rodenbach", que se engade ao viño durante o proceso de cocción.

3. Bar "Haggis", onde ademais dos 13 tipos de cervexa son lanches pouco comúns no estilo británico.

4. Tenda-bar "Glavpivmag", onde non só pode mercar cervexa e beber, pero sen saír.

5. Pub para os atletas "Bobby Dezzler", que durante xogos de fútbol está facendo un refuxio para moitos fans.

fangled tradición

Novas ideas son sempre interesantes, sobre todo na primeira etapa. Os seus creadores están tentando amosar toda a súa imaxinación para atraer máis atención. Pero algunhas tendencias esixen un depósito completamente diferente. Isto é o que pasou na industria de cervexa. Seguindo o exemplo de países estranxeiros en Rusia como cogumelos despois da choiva comezaron a aparecer tendas onde venden artesanía cervexa. Bar (ou tenda), que aplica unha bebida, tamén, cambiou. Institucións comezaron a aparecer na moda estilo de Pubs irlandeses, escoceses ou inglés. Externamente, debe ser unha pequena sala con luces difusas, mobles de coiro brando e pisos de madeira necesariamente. Entón, el é aceptado en Occidente.

Pero empresarios rusos están tentando ir alén dos estándares habituais. Por exemplo, o propietario de "Kraft Republica" decidiu aplicar o estilo escandinavo. El puxo o seu establecemento na adega habitual e pintou o no interior de branco. Pero o máis importante, o que é famosa por bares de moda - neste intervalo. Podes probar algo que nunca queda nas baldas de grandes tendas. Tras produtos kraft son únicos e producido en cantidades tan pequenas que non poden facer entrega regulares de grandes centros comerciais.

Pubs segunda capital

Nova para non podería pasar por San Petersburgo. A elaboración dunha cervexa no capital do norte valorada na súa propia maneira. Se moscovitas vir ao pub con un desexo de beber e comer, a principal atención San Petersburgo é de pago para beber. Un destacado representante desta institución revolucionaria é considerado un bar de artesanía local Bier Cafe. Non posúe o deseño máis legal e gastronomía variada. E non é necesario. Aquí e por iso é sempre cheo de xente. As persoas veñen a este lugar non é para o ambiente de luxo. Só aquí é todo o que necesitas para realmente amantes da cervexa: atmosfera agradable e unha tarxeta de bebidas ricos. Os visitantes están invitados a probar uns 30 diferentes tipos de cervexa e máis de 200 tipos de cervexa en botellas dos representantes da artesanía cervejarias en Rusia, Bélxica, Alemaña, Gran Bretaña, Holanda e Francia. Unha ampla selección e un ambiente acolledor do principal pub San Petersburgo son populares entre os veciños da cidade. Está aberto de mañá ata tarde de noite, e iso tamén é do interese dos visitantes.

"Kraft" na provincia rusa

Nova tendencia pasos seguros en movemento no interior. Agora e en pequenas cidades do interior se pode atopar a elaboración de cervexa. En Rusia, tamén, hai certos entusiastas e coñecedores da bebida antiga. Nas condicións do noso país todo comeza como de costume. Persoas proativas están a mercar plantas antigas que se fan inutilizáveis. A continuación, vén o proceso de revisión e re-equipo de tendas, e despois de todos os problemas cos documentos da nova empresa comeza a producir os produtos moi agardada. Deste xeito, son case todas as pequenas empresas. Pero, como resultado, as persoas obter o que esperou moito tempo. O fabricante recén fundada intenta entender as ideas máis pouco comúns, e iso é o que necesitamos "oficio". Por suposto, non é capaz de cumprir as súas produción totalmente grandes necesidades de supermercados. Pero pode un pequeno pub para facilitar cervexa, que, ademais del, ninguén non cociñar. Estes son os fabricantes e esixe por este artesanía bares e restaurantes.

ameaza espera

Recentemente, o Goberno de Rusia para aumenta drasticamente a cuestión da necesidade de controlar o volume de negocio de produtos que conteñen alcohol. Un sistema especial foi deseñado para esta finalidade (EGAIS), que debe manter rexistros e supervisar a circulación de mercadorías. Para instalar un sistema deste tipo na empresa, ten que ter:

• un ordenador persoal con certos requisitos do sistema;
• Acceso á Internet cunha velocidade de conexión específica;
• software de sistema (software) instalado no seu ordenador;
• Software para caixas rexistradoras compatible co software instalado;
• escáner especial con código de barras bidimensional;
• unidade flash USB con sinatura electrónica.

Tal evento non é barato e pode voar unha morea de diñeiro para pequenos produtores. Isto pode ser feito só para grandes empresas. Ademais, a produción de pequenos lotes nos fai constantemente a cambiar o programa. Todo iso crea problemas adicionais. Provedores elaboración dunha cervexa nunha perda. Alguén pensa que é posible para xestionar as dificultades. Pero a maioría insiste en que o novo sistema vai levar á ruína inevitable de pequenas empresas que, en realidade, son os compañeiros do novo movemento. Como resultado de elaborar o mercado de cervexa en Rusia simplemente entrar en colapso.

Cervexa no restaurante

Co desenvolvemento da elaboración de produtos de movemento emprendedores fabricantes comezaron a pedir non só pequenos bares, pero tamén restaurantes sólidos. Aquí todo está feito para crear a atmosfera correcta e confort. Fofa Mobiliario, cómodo permite un longo tempo para realizar entrevistas. cociña variada ofrece todo, dende lanches simple e ensaladas a sopas e pratos quentes. Bebidas en tal lugar se lle atribúe un papel especial. Para atender a todos os visitantes, a tarxeta do produto é maximizada. A variedade xunto con decenas de variedades da famosa cervexa está obrigado a ter algúns destaques que só pode tratar aquí. Ademais, este é constantemente actualizado con novos produtos interesantes. Nunha serie de servizos definir un flexible sistema de descontos, o que certamente vai causar un gran interese dos visitantes. Esta elaboración de cervexa restaurante fai xustiza ao seu nome. Aquí pode comer ben, para celebrar calquera evento importante ou simplemente sentar cos amigos con un vaso de súa bebida favorita artesanal.

lugares temáticos

Para os amantes de cervexa a máis habitual aínda ser a elaboración de bar de cervexa. Moscow nesta dirección ofrece bastante unha ampla selección. Aqueles que están interesados na bebida en si, pode ser aconsellable para visitar o bar Craft República. Na capital, é ben coñecido. Aquí é unha situación moi sinxelo, non hai camareiros, case sen lanches (excepto queixo e patacas fritas), pero a selección de cervexa só os ricos. Non van certos coñecedores de ser mimado e divertirse. Recentemente, en Moscova foi aberta unha serie de institucións similares. Por exemplo, unha barra de "cociñar". Mentres non pode competir con eses mastodontes como Craft República. Pero a xestión está a planear dar en breve os produtos estranxeiros e ir só para o ruso "Kraft". A idea é interesante e moi prometedor, pero non hai que quizais tan inflexible rexeitar a importación bo. Un home que sempre ter o dereito de escoller.

divertido Prezo

Para os amantes da cervexa verdadeiros non existen barreiras. Para unha boa bebida, por veces, están dispostos a pagar un bo diñeiro. Pero todo debe ser con moderación. Nos últimos anos, son cada vez máis atopados en bares elaboración de cervexa especializadas. O prezo que é xeralmente bastante alta e varía de 105 a 340 rublos para unha botella de 0,5 litros. Un litro desta bebida a copa pode custa de 108 a 155 rublos. Vendedores a este respecto ten unha opinión dividida. Por unha banda, está claro que o produto, como eles din, é sempre artesanais etiqueta de prezo inflado. Aquí afecta o esforzo eo gasto considerable. Por outra banda, o prezo elevado empurra o potencial comprador medio e obrígao a volver a súa atención para produtos máis baratos. Esta situación ten un impacto negativo no volume de vendas e, en consecuencia, sobre os encaixes reais. Por que os produtores nacionais "elaborar" seguir mantendo un prezo tan alto para os seus produtos? Quizais esta sexa xogada premeditada para presentar a súa cervexa como un produto de clase extra ou tipo de obra de arte da fabricación de cervexa. E, de feito, e noutro caso, o consumidor vai gravitar en torno a produtos máis accesibles, pero xa ben coñecidos. Este vale un pensamento para aqueles que están só comezando os seus negocios cervexa.