A industria de produtos lácteos en Rusia. A industria de produtos lácteos: desenvolvemento e problemas. Dairy industria de carne e

En calquera economía, o papel da industria de alimentos do estado é enorme. Na actualidade, as empresas do sector no noso país, hai preto de 25 mil partes de alimentos na produción total Ruso -. 10%. A industria de produtos lácteos é un das súas ramas. Inclúe empresas que producen os seus produtos a partir do leite. A escala de produción e exclusivamente identifica un número de persoas, a súa creatividade e potencial xenético.

produtos lácteos mundo e industria de carne

industria de alimentos ten todos os Estados, pero en termos do seu desenvolvemento, é moi diferente en distintos países. líderes absolutos son os países economicamente desenvolvidos. Ademais, moitas industrias, incluíndo leite e industria de carne, ten especialización internacional. Isto significa que algúns Estados son os principais exportadores, mentres que outros - grandes consumidores.

industria de carne - un ramo de especialización internacional dos países europeos (Francia, especialmente en Italia, Alemaña, Holanda, España, Bélxica e Dinamarca), América, Nova Celandia, Australia, así como algúns países en desenvolvemento (Brasil, China, Uruguai, Arxentina). Os maiores exportadores destes produtos no mercado mundial son considerados os países de Europa Occidental. Representan preto do 50% do total das exportacións mundiais. líderes da industria e os Estados Unidos, Australia e Brasil. Os maiores importadores do produto son considerados países de Europa Occidental, Xapón e Rusia.

Os produtos lácteos son fabricados en Europa e nos Estados Unidos, Bielorrusia, Rusia, Ucraína, Nova Celandia e Australia. Fame adquiriu a manteiga finlandés e francés, queixo de Alemaña, Francia, Suíza, Holanda e Lituania, crema de leite de Estonia e de Finlandia, iogur de Alemaña e de Francia. Líderes de produtos lácteos abastecer o mercado internacional son países europeos (especialmente do Norte e Central), así como Australia e Nova Celandia. Os seus principais importadores - os países da CEI e China.

Particularmente a produción de leite

Leite polas súas propiedades nutricionais dos alimentos é o máis vista perfecta. É case perfectamente composición equilibrada de nutrientes. A participación dos produtos lácteos son responsables de unha gran proporción da dieta alimentaria da humanidade. Os investigadores estiman que o consumo anual é de preto de 16% de todos os tipos de alimentos.

A produción de leite é unha característica importante: é o resultado produtos perecedoiros. Ademais, refírense a produtos caracterizados por altas taxas de consumo. Isto significa que a súa produción debe ser a grande escala e alcance - se constante expansión.

Un pouco de historia

procesamento de leite en Rusia pre-revolucionaria ocorreu principalmente artesanía. Durante a era soviética, a industria de produtos lácteos se fixo unha gran industria. Xa en 1930 recibiu un gran desenvolvemento. Foi entón que, como resultado da colectivización da agricultura e industrialización do país foron creadas condicións para o crecemento activo de produción. Neste momento, especialmente desenvolvido activamente industria de produtos lácteos en Moscova, Leningrado, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. produtos lácteos grandes foron creados nesas cidades. Na década de 1970, en termos de produción de manteiga e leite URSS ocupou o primeiro lugar no mundo. Hoxe, fábricas e centrais produtoras de gran variedade de produtos. Están equipados con liñas automatizadas e mecanizadas para engarrafamento en bolsas, botellas e outros recipientes, refrixeradores e Pasteurizado, evaporadores, separadores, o fabricante de queixo e outros.

Os factores que poñen a industria de produtos lácteos

Estas empresas son colocadas en función da dispoñibilidade de materias primas e de consumo. Eles están concentrados principalmente en hábitats moi urbanizadas.

Son os seguintes os factores económicos máis importantes da colocación da industria de produtos lácteos:

• a localización das facendas en relación aos mercados relevantes, así como a presenza neste lugar de empresas de transformación; rutas de estado e medio de transporte dispoñibilidade de recipientes para almacenaxe de produtos finais e materias primas;
• capacidade produtiva, expresada nunha gando existente, edificios industriais e estruturas para fins agrícolas;
• saída eficiencia do punto de vista da economía;
• estabilidade e características das relacións interrexionais no ámbito da gandería leiteira;
• subministración de medios de produción, o que proporciona a industria.

A tendencia do mercado moderno

Número de empresas queixo e produción de leite é relativamente estable. Con todo, o mercado agora ten unha tendencia para crear formas maiores. As grandes empresas moitas veces mercar pequenas centrais, ampliando a área de vendas e capacidade de produción. Ademais, a adquisición de equipos modernos, que permite mellorar a calidade do produto e manter a reputación do fabricante, financiado principalmente grandes empresas. os beneficios da industria en só un ano, de 2009 a 2010, aumentou 36,8%. Isto é debido ao bo funcionamento dos líderes nacionais e rexionais do mercado.

Escaseza de leite cru

Empresas para a produción de produtos lácteos están enfrentando unha serie de retos. Un dos principais - produción de leite cru. O feito de que a produción de leite é cada vez menor nos últimos anos. Isto quere dicir que, antes de que as empresas de transformación, hai un problema de falta de materias primas, que á súa vez leva a un aumento nos prezos. Ademais, o leite cru, lanzado polos produtores rusos, moitas veces ten mala calidade. Isto xera dificultades adicionais na produción de produtos de alta calidade. Empresas son forzados a usar un aditivos secos e artificial, o que leva a un aumento no custo de produción e reducir o valor dos produtos.

problemas de organización

Actualmente, o mercado de lácteos do noso país está pasando por serias dificultades. Pode notar a falta dunha estratexia unificada do seu desenvolvemento, desorde interna. Non existe un sistema claro de apoio á industria polo Estado.

industria de produtos lácteos rusa está actualmente dividida. Cada procesador eo fabricante está intentando xestionar a decisión dos problemas da súa empresa. Como resultado, o desenvolvemento da industria de produtos lácteos no noso país, significativamente máis lento. As asociacións industriais que reúnen produtores e transformadores de leite, por desgraza, non foron capaces de elaborar unha estratexia común para a protección da industria.

ao produto esixencias derivadas funcionarios do goberno, diferentes direccións e politizada fabricación. Cada sindicato, cada membro serve a industria coas súas suxestións e necesidades, moitas veces conflitantes. O estado respondeu ofrecendo a súa propia visión de resolver os problemas enfrontados pola industria de produtos lácteos - un que é conveniente para os funcionarios. Con todo, o mercado moitas veces non poden acordo con el. O Estado agora é necesario facer un plan de negocio claro 30-50 anos.

A industria de produtos lácteos en Rusia moi desintegrado. Procesadores e produtores de leite son moitas veces en oposición un ao outro. O sentido común ea experiencia do mundo suxiren que as dúas industrias - a produción e procesamento de leite - forman parte do mesmo sistema. É imposible levantar a industria, aínda que só para manter a produción de leite, xa que un aumento no volume de seu lanzamento vai esixir procesamento. Do mesmo xeito, o desenvolvemento dunha industria de procesamento levará a unha escaseza de materias primas. Rapidamente compensar iso só pode importadores.

outros problemas

Polos problemas básicos anteriormente impiden o desenvolvemento do noso país industrias como a industria de produtos lácteos, cómpre engadir o seguinte:

• estacionais da produción do leite do noso país;
• déficit puntos molokosborochnyh, falta de unidades de refrixeración en explotacións agrícolas;
• depreciación moral e física da planta de activos fixos, a construción da maioría dos cales se remonta aos 70-80 anos do século pasado.

Moitos dos problemas deben ser resoltos a nivel estatal por riba. Eles esixen os esforzos conxuntos de empresas. O único xeito de resolver moitos problemas da industria de produtos lácteos.

Rusia no mercado mundial de produtos lácteos

O noso país é un gran importador, pero non pode ser considerado un xogador importante no mercado global. De feito, a Rusia non está representado en importantes asociacións do mundo. Sobre o desenvolvemento da industria é afectada de forma moi negativa. O mercado do noso país non participa na discusión de cuestións globais. El non sabe o que as tendencias globais nesta industria como a industria de produtos lácteos. Instrucións, innovación e investigación e desenvolvemento que usan a maior asociación do mundo, tamén non se aplica. Afecta tanto procesadores de leite e os seus fabricantes, así como usuarios finais.

Os principais produtores

Hoxe, hai moi poucos produtores desta industria no noso país. Con todo, só algunhas empresas da industria de produtos lácteos vende os seus produtos na maioría das rexións de Rusia. Segundo especialistas, as seguintes empresas (datos de 2012) son os líderes do noso mercado do país:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Planta de leiteria.
• Voronezh lácteos combinar.
• Planta de leiteria Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

A competencia no mercado

A participación da empresa "Wimm-Bill-Dann", líder no mercado nacional de produtos lácteos, foi estimada en 10,8% en 2012. Nótese que a proporción de seu rival máis próximo é preto de 4 veces máis baixa. Pódese dicir que a comida industria de produtos lácteos no noso país caracterízase por un nivel relativamente alto de competición. Pero hai que ter en conta que moitos dos produtos ten un pequeno período de validez. Ademais, necesarias condicións especiais de almacenamento. A este respecto, o grao de competencia nos mercados locais e rexionais é significativamente menor. O resultado é que, nalgunhas rexións, os líderes fábricas locais ou líderes da industria son de 30 a 70% do mercado de lácteos. O share Compartir resto outras empresas locais ou empresas en rexións veciñas.

importacións de bens

bens importados competir con produtos rusos. En xeral, a proporción de pequena importación, estímase que varían de 15 a 19%. Isto é debido ao feito de que o mercado de lácteos ten unha protección natural contra competidores estranxeiros, como os produtos son perecedoiros e esixen condicións especiais de transporte e almacenamento.

Con todo, nalgunhas categorías, teñen vida útil máis longa, que os produtos importados están no liderado no mercado ruso. En particular, as marcas estranxeiras xa viron o 30% de manteiga e queixo% 60. Activamente crecendo e as importacións de produtos lácteos e leite. O volume de importación de leite e crema de leite condensado ao ano 2012 aumentou 124,6%, queixo - en 34%, manteiga - en preto de 21%.

Os volumes de produción de produtos lácteos en Rusia non é suficiente, polo que o noso país está obrigado a importar o leite condensado, queixo e manteiga en grandes volumes. En canto ao mercado de produtos de leite integral, é completamente solicitado pola produción doméstica. Durante o período de 2009 a 2012, as importacións totais de queixo foi de US $ 7,5 millóns, de manteiga - 2,15 mil millóns de dólares. Os recursos anuais de queixo e manteiga proporción de produtos importados para o país do exterior é de case o 40%.