Aceitunas negras: nativo de Grecia

Segundo a lenda xeralmente aceptado, a árbore de oliva - o agasallo de Atena, deus da sabedoría. Polo tanto, Grecia - berce de olivas negras. Desde os antigos gregos comer o froito da árbore. E non só en si, senón tamén afeito a iso moitas outras nacións. E aceite fai un grande, que foi utilizado na cociña e en cosméticos. Hoxe, o sector de Oliveira é un símbolo do país.

Kalamata (Kalamata)

Hai tantos tipos de olivas. Só en Grecia, segundo especialistas, medra varias decenas de variedades de produción. Entre eles, olivas negras son probablemente entre os máis famosos no mundo da cociña. Elas son cultivadas preto da vila de Kalamata (de aí o nome), no sur do Peloponeso. A colleita vai de novembro ata o Nadal.

Totalmente maduro, olivas negras aparecen vermello-branco, ten un rico e á vez carne de carne resistente, pel moi fina. Marina súa forma tradicional: en salsa vermella de vinagre e aceite de oliva, o que dá ao prato un sabor moi orixinal e simplemente inimitable picante. De feito, as variedades cultivadas en California (non é moi adecuado para este clima), tamén chamado Calamata (pero na redacción da primeira letra - C, ea pronunciamento é ningunha diferenza).

aceitunas negras gregos

O produto é ideal para o seu uso na elaboración de moitos pratos, o máis famoso deles - o masas e pizza. Quizais sexa por iso que quere tanto de cociñeiros de diferentes países. Olivas, boa para cociñar cordeiro e pratos de peixe e tradicional ensalada grega. Vai perfectamente con queixo, allo e herbas.

valor nutricional

contido calórico do produto - 115 kcal por 100 gramos. 90% destas calorías responsable graxas insaturadas. Outros elementos igualmente importantes: cobre, ferro, calcio e vitaminas, fibra, fósforo, cinc, selenio e potásico. O produto en si non contén colesterol nocivo, rica en sodio e servido na mesa, en xeral, nunha enlatados súa encarnación (entrando na composición de moitos pratos, como un ingrediente indispensable).

aceitunas negras: Beneficios

1. Unha fonte indispensable de ácidos graxos insaturados saudables. Isto fai o produto útil para o sistema vascular e do músculo cardíaco. Kalamata reducir os niveis de sangue de substancias nocivas, como colesterol, diluentes de sangue, evitando profilaticamente a formación do coágulo ea formación de coágulos. Médicos recoñecidos hoxe como as olivas son unha boa ferramenta para loitar contra a depresión e presión arterial elevada persistente. É dicir - unha axuda na loita con pedras no sistema excretor: riles, fígado, vesícula biliar.
2. O produto ten propiedades anti-inflamatorias. Para eles para satisfacer Olivier vitamina E, graxas monoinsaturadas e fitonutrientes.
3. Olivas - unha fonte de antioxidantes loita contra os radicais libres no corpo humano para protexer as células contra danos e óxidos. Este alimento rico substancias similares, poden protexer contra o cancro, aínda en fases iniciais da enfermidade, e doutra natureza inflamatoria.
4. Desde olivas e unha gran cantidade de calcio, contribúen ao desenvolvemento axeitado dos ósos en persoas novas e previr a osteoporose en anciáns.
5. Como fontes de fibras - aceitunas negras previr a constipação, manter o metabolismo no nivel axeitado, contribuíndo a unha saturación máis rápida da fábrica de alimentos no estómago.

Compra e provisión de olivas

Se o produto é preservada por todas as regras - de forma eficaz e de conformidade coa tecnoloxía, pode ser almacenado en frascos tapados á temperatura ambiente durante dous anos a partir da data de conservación. Abrir pode ser mantido na neveira, pero non elimine as olivas de salmoira. O recipiente vedado non é moi apropiado, como esta pode producir toxinas. Pero película de alimentos, usada no pescozo dos bancos - o máis del.

colar

O cartafol de oliva Kalamata - un prato popular é a "terra entre os mares." Europeo A tradición culinaria local, goza de gran demanda para este talenada - aperitivo de aceitunas. Kalamata Olive Spread - masas, que está feita a partir fermentados variedades de froitas escuras do mesmo nome, ademais de alcaparras e orégano. Tradicionalmente o seu uso, estendendo en hlebushek torres ou - na parte da mañá, cunha cunca de café negro forte. E, de novo, para legumes frescos de corte, por exemplo, talenada será un marabilloso e harmonioso salsa. En Grecia cartafol pode recheas pratos de peixe, alimentando-o para un recipiente separado para unha segunda viandas quentes de carne e peixe. Talenada recibiu o título de "caviar" Mediterranean polo seu sabor excelente e único.

Pizza grega con olivas negras

Outra receita de cociña grega con olivas, que deben estar preparados. É necesario ter unha gran masa de bolo de pizza, 150 gramos de queixo mozzarella rallado, un par de dentes de allo esmagado, peito de polo, 150 gramos de cogomelos, 150 gramos de queixo feta, aceitunas negras metade dun vaso de oco, unha pitada de orégãos secos, salsa de tomate.

1. Cociñar salsa. Para iso, tomar 200 gramos de cereixa - vermello e amarelo, unha morea de albahaca, un par de culleres de sopa de vinagre, un pouco de aceite e mostaza de Dijon, unha mestura de pemento - pitada. Todos os ingredientes mesturar nun mesturador ata que unha masa pastosa.
2. base preparado para pizza pan poñer un pouco derramar queixo ralado, logo - allo (ou flocos de allo seco).
3. Colocado na parte superior do peito, cogomelos, en franxas, olivas cortadas picados e cocidos. Orégano e adormecer ao final - o queixo feta relado. Ás ó forno ata que unha codia dourada. Sirva con salsa de tomate.