Cámaras frigoríficas para carnes

empresas comerciais modernas implicados na aplicación de produtos alimenticios, non pode prescindir no proceso de equipos de refrixeración , o que permite almacenar produtos en determinadas condicións de temperatura. almacéns frigoríficos de carne son unha variedade de unidades comerciais que teñen certas características debido á especificidade da súa misión. A produción de carne esixe determinadas condicións de procesamento, refrixeración, conxelación e almacenamento, así que os produtos semi-acabados en cada unha das fases da produción e venda de produtos de carne ou a base de precisan cumprir coas normas técnicas e as normas de hixiene.

Todos os modelos de cámaras frigoríficas para carnes son diferentes en tamaño, finalidade, volume útil, así como características de deseño. Equipo deste tipo está equipado cunha unidade poderoso dabondo condensación, así como sistemas de ventilación, control de temperatura e de xestión. Tipicamente, estas máquinas operan nun modo cíclico, con base na carga e descarga periódica de mercadorías.  

Refrixeradores variar espesor de illamento que varía 80-150 mm. As condicións de temperatura nel existente é mantida nunha variedade, que depende do método de conxelación de produtos de carne, varios de -25 a -40C.

Existen varias maneiras de conxelar: choque, rápida e ultrarrápida, respectivamente, o período durante o cal a conxelación de produtos de carne, poden durar de 3 a 24 horas. O tipo máis común son os frigoríficos destinados a conxelación rápida, xa que estas unidades poden almacenar bastante un gran volume de produción por un longo tempo.

cámaras de traballo conxelación de choque consiste en tres fases. Durante o refrixeración a temperatura do produto diminúe a 0C. subfreezing transición de fase ofrece a maior parte do líquido na carne en xeo. Finalmente, cando os produtos domorazhivaniya fase arrefeceu-se a unha temperatura non superior a -18 ° C, en función da cantidade de produtos almacenados. Como un resultado de produtos de conxelación de choque poden ser mantido durante longos períodos de tempo a través do mantemento da estrutura das células e evitar alteracións enzimáticas a base de carne. Estas cámaras son ideais para o almacenamento de carne bovina, cordeiro ou de porco carcasas.

Ademais proceso de conxelación, a cámara de conxelación pode variar en función da temperatura a que os produtos a base de carne almacenados. O espesor da parede das medias cámaras é de 60 a 80 mm, en que tales conxuntos poden ser fabricados dunha versión estándar e personalizados.

cámaras criogênicos teñen un espesor de parede comprendida entre 100 e 150 mm e se pode facer con varios bloques para portas, anteparos internas ou entallas angulares de acordo coas condicións específicas de funcionamento.

Independentemente dos parámetros de proceso e uso, frigoríficos para carne montado a partir de paneis en bocadillos con illamento de poliuretano ou outros materiais. O poliuretano ten un número de vantaxes, entre as que son non-higroscopicidade do material, evitando así a aparición de fungos e mohos. Ademais, este material ten altos niveis de ergonomía, en particular, baixa condutividade, térmica, o que permite manter as condicións de temperatura, mesmo en ausencia de electricidade.