Como cociñar costeletas: consellos

Un dos pratos máis populares na nosa mesa son as costeletas. Son xeralmente feitos a partir de carne de porco ou carne, pero tamén usar outros tipos de carne. Como cociñar as costeletas, probablemente coñece cada xefe que se prece. Pero aínda que non podía sempre obter que, en principio, sería desexable obter. A razón pode estar oculto na ignorancia fundamental dos trucos básicos. De feito, foi-lles, agora compartir.

Como cociñar costeletas: algúns consellos

Como vostede sabe, o sabor de calquera prato depende de como fresco e produtos de calidade foron escollidos para a súa preparación. É, polo tanto visión particularmente coidadoso á selección de carne para filetes. Probe escoller estas pezas, en que practicamente non hai estrías e plenochki. Carne de porco é xeralmente de cor suavemente -Pink, por suposto, se é fresco, pero a carne - luz vermella. Considere a súa peza escollida máis preto, mesmo o cheiro. carne de mala calidade pode adoitan dar un olor punxente.

Así, a carne comprada. Parece que pode comezar a cociñar. Antes de aprender a cociñar as costeletas, carne completo, lave e seque cunha toalla seca. Isto é para garantir que durante a fritura de carne destácase o mínimo de auga posible, como neste caso, non pode formar adecuadamente codia dourada. É mellor para cortar as franxas de carne cun espesor de non máis que 1,5 centímetros.

Como cociñar costeletas de: Receita universal

Corte anacos de carne que loitar axeitadamente off. O mellor é golpeado todo carne, máis suave e lixeira será. Con todo, non dirixir o proceso de bater para o punto onde haberá lagoas na carne. Un pequeno truco: oín en algún lugar que os franceses, preparando costeletas, expulsar a carne cun martelo e un fin brusco do coitelo. Podes probar. Persoalmente, eu teño que entregar un tal proceso aínda non está alí, entón eu non podo dicir nada.

O que é importante durante a fritura costeletas? A carne foi seco. É por iso que é mellor para marinar por unhas horas antes de asar. Bo marina é: aceite vexetal, engádese en calquera temperado e especias, pero sen adición de sal, así como allo picado ou extruído. Para a carne era máis suave, na marina pode engadir un pouco de mostaza.

Costeletas. Como facelos, que a carne foi realmente suave. Nótese que o sal é mellor non engadir a marina, nesa fase, cando a carne está cuberta cunha codia dourada. Deixe-me explicar o por que. Mira, se engadir o sal na fase de preparación para fritir a carne só para dar off zume e, polo tanto, xa preparado para ser suficientemente seca. Por iso, é mellor ao sal tarde.

Seguindo adiante. Para manter o zume, anacos de carne antes de fritir, primeiro ten que rodar en fariña, logo no ovo. Como unha opción - obvalivanie na fariña de rosca, pero de algunha maneira eu realmente non como a última, entón cada vez que eu usar a fariña e ovo.

Así como cociñar as costeletas na pota só se pode, a última que precisa dun bo calefacción. Debe ser moi quente para poñer nela os anacos de carne, este último comezou inmediatamente cuberto cunha cortiza. Tamén pode axudar a permanecer no zume de carne e non deixar fóra.

Entón, movendo-se, podemos trazar algúns pasos básicos para preparar costeletas. En primeiro lugar, ten que mercar carne fresca. A continuación, el a miña, seca-las, corte en franxas finas. Despois diso, unha boa masa e, a continuación, picles, pero non sal-lo. carne desossada na fariña e ovo, fritir nunha tixola quente ata quedar cocido. Xa que a carne é cuberto con marrón dourado, sal del.

Como verás, nada complicado. Pouco tempo gastado na cociña, ea súa familia será só encantado cos filetes suculentos e tenros.