Como facer caramelo de azucre como un bo complemento para sobremesas

A palabra "caramelo" en latín - "cana". É probable que unha masa pegajosa doce nos vellos días de recibila la "ouro branco". Así, unha vez coñecida como azucre de cana. Agora a xente pode a través do procesamento de materias primas, extraer esa sustancia a partir de varios produtos. Pero a principal fonte de produción aínda é cana. Familiarizados como produto doce a partir de remolacha azucarera é de só o 40% do total producida no mundo. Neste artigo vai aprender como facer caramelo de azucre. Conta-nos sobre como usalo non só como a casa de chocolates, pero tamén moi ben complementaria sobremesas.

Secrets preparando xarope caramelizado e caramelo

Caramelo feita a partir de xarope de azucre. A estrutura desta substancia é modificada por medio de calefacción, de romper a frutosa e glicosa. Tamén se fai unha cor e sabor diferente. A un proceso de caramelização, a temperatura elevouse se non maior que o permitido (160 graos), engadir un pouco de auga (15-20%). Como facer caramelo de azucre certa consistencia, cor e sabor?

O principal segredo - para non superaquecer o xarope e para evitar overcooking. Cando cocido caramelo en produción de azucre, este problema é facilmente resolto. Existen termómetros especiais para control de temperatura. Ademais xarope debe ferver a lume baixo por 30-40 minutos. Polo tanto, facer doces na casa, asegúrese de utilizar na preparación de cunca de paredes espesas.

O segundo segredo - arrefriamento rápido. Para este fin, o xarope final é vertida sobre a superficie da mesa e impedir que a culler arrefriar. Pouco a pouco, engade o sabor primeiro, e despois, en tintura de peso case xeada. A continuación, el expuxo sobre os moldes para a solidificación completa. Non é que o doce.

O terceiro segredo - como facer caramelo de azucre enfiados dentro. Proba durante o baleirado Caldas quente en formochkam facer capa de froitas. Hai outro método - enfiadas no espeto, por exemplo, ameixas secas, e logo mergullado en xarope de caramelo quente.

Cuarto segredo - facendo "dips" doces para sobremesas. Xa que o azucre se disolva, engade auga en vez de zume ou leite nunha escala un pouco maior. E entón - un pouco de manteiga. Despois de todo isto é só o cocido, que se transforma mestura pegajosa doce, ideal como unha decoración dun bolo ou xeado.

Receita: como facer caramelo de azucre, ademais de sobremesa

Caramelo crema brulee

Amable sobremesa francesa pode ser feita de diferentes xeitos. Pero vai faltar algo sen a capa de caramelo enriba dun crema marabilloso.

Para preparar a crema debe: 300 ml de nata, de 30% de graxa, vanilina saqueta, 4 xema, 3 culleres de sopa azucre, 100 g de framboesa.

Para o caramelo: 100 g de azucre.

Bater as xemas co azucre nunha escuma branca, mestura con crema quente e vainilla. Pon a pota no outro recipiente con auga fervendo. Mexendo sempre, cociñar a crema a preto de 5 minutos ata engrosar. Logo botou enriba de framboesas formochkam. Tome unha bandexa profunda, o que puxo o vaso cocido con crema e Despeje a auga para el ata o medio de moldes. Coza no forno pré-Calefacción a 180 graos. tempo de cocción - 10 minutos. Xa arrefecida, lugar no frigorífico durante a noite.

Azucre se disolven lentamente na tixola de espesor. Isto pode levar uns 15 minutos Pour o xarope de caramelo líquido na parte superior da crema brulee. Deixe arrefriar e garde en lugar fresco.

Sobremesa francesa está listo!