Frigoríficos conxelación de choque: Descrición, especificacións, comentarios

Choque conxelado chamado proceso de refrixeración intensivo distintos tipos de almacenamento para produtos longos. Cámaras con método de conxelación amplamente utilizados en refrixeradores domésticos. Que son eles? Que choque conxelador frigoríficos son lidos neste artigo.

Como todo comezou

Un período suficientemente longo de tempo de almacenamento dos produtos é frigoríficos adega simple e rústico. Home soñado paraíso de compra. El chegou a ser posible co tempo que había frigoríficos conxelación de choque. O seu autor é un científico natural da American Klarens Berdsay. Entrada tiña no inicio do século pasado. O científico sinalou como manter os veciños de peixe Labrador. Pescadores da illa posto para fóra a súa captura no xeo. Peixe conxelado en minutos. El foi promovido polo vento Ártico. Cando un científico tentou un prato de peixe conxelado no xeo, foi agradavelmente sorprendido. Descubriuse rapidamente peixe conxelado retivo o seu sabor, aroma e propiedades beneficiosas.

Desde entón, os científicos traballaron activamente na creación de produtos para conxelar plantas. Eles probaron que o método de conxelación rápida e eficaz para a conservación de alimentos coa preservación de vitaminas, aceites esenciais, proteínas perecedoiros e outras propiedades beneficiosas.

A tecnoloxía tradicional de refrixeración

Refrixeradores criogênicos para que o usuario está familiarizado, Ruso alimentos conxelados a unha temperatura de desde 18 a 24 graos baixo cero. Isto require horas, polo menos, dous anos e medio. Dependendo da temperatura no interior do produto atribuído tres bandas.

A tarefa do primeiro paso é o produto de refrixeración para un segundo - na transición do estado líquido ao estado sólido. Existe unha liberación rápida de calor cunha lixeira diminución da temperatura. O produto comeza a conxelar, isto é, a cristalización ocorre 70% de líquido. Na última etapa, el domorazhivaetsya. temperatura diminúe proporcionalmente traballo feito neveira.

explosión Freezer

Neste proceso, un papel clave é desempeñado pola velocidade de conxelación, é dicir, reducir os ambientes de temperatura de ata 30-30 graos baixo cero rapidamente. Isto faise a través da aceleración da circulación de refrixerante, o cal realiza a función de aire. O seu movemento é debido á ventilación do evaporado. Así, o produto ten unha moi forte influencia do fluxo de aire frío. o proceso de conxelación e efectuado en tres fases:

1. En primeiro lugar, o arrefriamento do produto se produce ata tres graos ou cero. A cristalización se produce a humidade, que está situado na superficie do produto. Ademais, a taxa de arrefriamento é que moitas bacterias prexudiciais non teñen tempo para se desenvolver.
2. Subfreezing - este produto de transición da fase líquida a sólida. Ocorre cando a temperatura redúcese a cinco graos. A taxa é tamén importante, como durante a conversión rápida do líquido para xeo dentro das células obtidas cristais pequenos, que non permiten que a estrutura do tecido colapso.
3. Domorazhivanie ocorre cando unha rápida diminución da temperatura para o punto de termómetro 18 graos baixo cero. A estrutura do produto é fixo, e é almacenado por un longo tempo.

Se continúa a baixar a temperatura, haberá custo innecesario de enerxía e deformación produto conxelado. Polo tanto, non hai necesidade de continuar a diminuír de temperatura.

Cales son os alimentos que poden ser conxelados?

equipos de refrixeración con cámaras de conxelación de choque prepara produtos para o almacenamento por un longo tempo. Non perda a súa calidade. Suxeito a conxelación de peixe, carne, froitas, legumes, cogomelos e máis.

O equipo permite arrefecer o produto acabado: pratos para o primeiro e segundo, acompañamentos, ensaladas e Vinaigrettes, pan, sobremesas e doces. Despois de varias horas pode ser conxelado con éxito nun simple conxelador quenda e, se é necesario - ser transportado para calquera lugar.

A boa instalación de conxelación de choque?

Esta técnica de conxelación ten as súas vantaxes. Usando o método de acelerar os tres modos - refrixeración e subfreezing domorazhivanie, frigoríficos conxelación de choque reter tecido na estrutura do produto, reducir a actividade do ambiente no que as bacterias poden desenvolver, varios tipos de que viven en diferentes zonas de temperatura.

Se usa un produto slow-conxelado non é privado da presenza nel de bacterias de todo tipo e conxelación de choque simplemente non permite para o seu desenvolvemento, e moitos parasitos morrer. A vantaxe máis importante - a preservación da calidade do produto conxelado. Tras o descongelamento e cocción de alimentos a partir del todas as propiedades útiles permanecen gusto inalterado e aparencia estética.

Aparello de refrigerao Sagi

Este equipo é fabricado en Italia, cuxo desenvolvemento comezou nos anos 80 do século pasado, foi recoñecida en todo o mundo. El chegou a ser indispensable na industria de alimentos, empresas de alimentación pública. Frigorífico conxelación de choque Sagi ten alto rendemento e baixo consumo de enerxía.

Todos os procesos de produción son controlados por un sistema informático. El define "intelixentes" as propiedades do produto. A tecnoloxía non permite que a temperatura da superficie de conxelación está uniformemente distribuída ao longo do todos os puntos do produto. O sistema é perfecto para conxelación de choque produtos acabados e varios pratos. Para configurar-lo hai un panel de control cómodo.

cámaras frigoríficas Sagi producir modelos diferentes. Algúns teñen cinco niveis de envases para produtos de carga, outros - 10. 5-nivel de caixa de unha cámara de produción eo espazo interior está feito de aceiro inoxidable. As pernas poden axustarse en altura. Conxelador é adecuado para a limpeza, como os seus cantos son redondeados, e ten un orificio a través do cal o condensado é drenado.

O panel que protexe o fan, se abre. O porto ten un dispositivo para o sistema de parada automática ao abrilo, o que non gastar enerxía innecesariamente. Ademais, a cámara ten paredes espesas e 70 mm. Eles están protexidos con escuma de poliuretano. Isto aforrar electricidade. Doméstico Frigorífico conxelación de choque ou industrial opera de forma estable a temperatura ambiente ata 32 graos.

neveira Electrolux

A cámara está deseñado para arrefriar rapidamente e conxelar alimentos. Frigorífico conxelación de choque Electrolux produción italiana modelos diferentes, un dos cales é RBF201. 12 recipientes de gastronomía colocados na cámara. A auga é vertida a través de drenaxe ou drenado para dentro do recipiente. Neste modelo, o evaporado do refrixerador ten a protección contra a corrosión da cámara de conxelación. Todos os recunchos son redondeados deseño que é conveniente para a limpeza.

Especificacións Electrolux equipos de refrixeración

A cámara é capaz de arrefriar o produto 64 kgs de 3 a 90 graos por riba de cero. Leva só 90 minutos. Nesta cámara poden conxelar o produto 56 kg a 18 graos frío durante 240 minutos. Existen xeitos de refrixeración, os tres deles. Con refrixeración suave ocorre fóra diminución da temperatura a menos de dous graos, forte - 12 baixo cero e conxelación de choque - 35 frío.

Ademais, a cámara está equipada cunha función das condicións de almacenamento. A súa incorporación se realiza automaticamente, inmediatamente despois o produto é conxelado ata o término de 18 graos baixo cero. Refrixeradores conxelación choque equipado con sonda de carne, o cal determina automaticamente o modo axeitado. Usando unha tal configuración, é posible axustar a temperatura eo tempo para refrixeración. A operación do equipo será dispoñible no ámbito cunha temperatura de aire de 32 graos Celsius.

Refrixeración e almacenamento de produtos é realizada por unha ventilación eficaz. As paredes están protexidos con illamento térmico feito de escuma de poliuretano. Equipado cun sistema de refrixeración de aire de conxelación rápida frigorífico. Características dos dispositivos permiten poñelas enriba da cámara. Para o remate caixa interior do gabinete é usado en aceiro inoxidable. A tensión é alcanzada cando a porta está pechada, debido á inserción do imán.

O dispositivo de refrixeración ten unha altura de 2,3 m, unha anchura de - 80 e unha profundidade de - 83 cm e unha metade frigorífico pesa 235 kg .. O espesor da parede é de 60 mm.

o uso de

Hoxe é frigorífico moi popular con explosión de conxelación. Abrigando este tipo de electrodomésticos é indispensable. Pero decidir sobre unha compra, ten que saber que, ademais da necesidade neveira e parokonvetomat. Con el Calefacción alimentos conxelados. E a súa visión inicial non cambia. Pola contra, a unidade pode usar un forno de microondas. Deben ser observadas as seguintes condicións para o almacenamento de alimentos conxelados:

• Non volver a conxelar do mesmo produto.
• Freezer deben descongelados cada mes.

Frigorífico conxelación de choque - este electrodomésticos para uso permanente. A súa finalidade é para arrefriar os produtos nun curto período de tempo de conformidade coa hixiene, a economía e calidade.

Refrixeradores conxelación de choque son amplamente utilizados na produción industrial. A súa necesidade é causada pola preservación de produtos semi-acabados, que se producen en grandes volumes. Estas unidades son usadas nos resorts de cociña, hoteis e grandes restaurantes en cadea. Sen excepción e establecementos de restauración, onde o ancho de banda non é moi grande. Para calquera empresa é importante que os equipos de conxelación non só funcionou, pero tamén rendíbel. Isto faise a través da relación custo-eficacia cando se utiliza cámaras frigoríficas de choque.