Jam feita a partir de mazás, seco no forno: Características cociña, receitas e comentarios

jam seco é moitas veces chamado de Kiev. E non é casualidade. O feito de que a patria desta iguaria doce é a cidade de Kiev. É a partir deste jam no século XIV, chegou a mesa de matrimonio lituano Príncipe Jagiello, que foi consagrado nos documentos crónicas históricas.

O termo "jam seca" ten varias definicións. Este cristalizada marmelada e encravar a clásica, no que as bagas, tras o tratamento de calor son secos nun forno. O obxectivo da preparación deste jam - para preservar a forma das bagas. Ferver pode na casa. Todos os segredos de cociñar jam seco e as mellores receitas son presentados neste artigo.

Segredos de cociñar jam seco delicioso

Cociñeiro delicioso jam seco todas as bagas, froitas e legumes axudará incluso os segredos enumerados a continuación:

1. Para jam seco encaixar froita madura ou verde. Froitas e bagas con varias feridas a deteriorarse a tal un espazo en branco non se recomenda, así como moi brando, perespevshie froitas que perden inmediatamente a súa forma durante o tratamento térmico.
2. Para bagas suculentas e froitas pode ser pre-polpa de froitas antes zasushivaniem, compotas Mentres fervendo debe ser lenta e curta, ao azucre conseguiu penetrar na froita, co resultado que manteñen a súa forma.
3. Secou a jam mazá, como calquera outro, finalmente secou-se en condicións ambientais ou secadores eléctricos, a unha temperatura non superior a 50 graos. froitas adecuadamente cocidos teñen unha cortiza na superficie, pero aínda suave por dentro.
4. jam en seco, preparado para o inverno, almacenada en capas en caixas de madeira. Para esta propagación froitas cristalizada en papel pergamiño e Despeje azucre. Entón, sobre a capa de bagas volve poñer papel, bagas e azucre.

Receita jam seco clásico

A receita clásica de preparación de compotas seco require a implantación consistente das seguintes accións:

1. anacos preparados de froitos ou bagas caer en xarope de ebulición e aí fervido durante 5 minutos. Despois diso, o recipiente é eliminado da calor, arrefece jam e infundada por varias horas.
2. O procedemento anterior é repetido varias veces (dúas a catro), dependendo do tipo de materia prima.
3. Tras a conxestión actualmente por última vez, el lanza nunha peneira para apilar toda a Caldas. Froita ou froita de baga espallou nun pergamiño de cocción e enviou ao forno para secar.
4. Secou a jam mazá no forno coa porta aberta é seco ou a unha temperatura non superior a 40 graos, ou a temperatura ambiente. O xarope restante despois de ferver, non descartamos e son usadas para facer marmelada, geléias, doces e similares. D.
5. jam ready-made é almacenada en frascos de vidro ou caixas de madeira especiais.

Deliciosa compota de mazá seca en invernadoiro

jam en seco, cocido nesta receita - é marmelada e froita cristalizada nun único produto. Pode esquecer de pequenos doces. jam en seco a partir de mazás no forno botan tan delicioso que é comido con pracer para nenos e adultos. É preparada en pequenos lotes, de xeito que todas as franxas de mazá colocado directamente nunha assadeira. En xeral, para 1 kg de mazás que tomar 300 g de azucre, e unha culler de té de canela e ácido cítrico.

As mazás son lavados en primeiro lugar, tubular e cortado en franxas pequenas. Despois diso, eles espallada sobre unha folla de cocción, o papel vexetal definido nunha capa. Agora nunha tigela mesturar o azucre coa canela. A continuación, a mestura Espolvoreo mazás resultantes, estender-se en taboleiros, e enviar a forma ao forno durante 20-30 minutos (200 graos). tempo de cocción depende dos froitos do seu grao e tamaño das franxas cortadas. Mazás duro será preparado por máis tempo.

O atasco acabado fresco e seco a temperatura ambiente. Logo, hai que botar fóra franxas en pergamiño, polvilhadas con po e secas a temperatura ambiente durante dous días. Tamén pode usar un forno ou secador eléctrico cun ventilador. A continuación, os atascos de tempo de cocción será reducido a unhas horas. Manteña debe tocar en bandexas de plástico ou frascos de vidro á temperatura ambiente.

marmelada de amorodo seco

Esta non é unha jam seco clásico, senón o fígado. Pero resulta que é moi groso, polo que non flúe mesmo cunha culler. Para a súa preparao cada amorodo baga (1 kg) foi cortado polo medio e colocados nunha assadeira. Tamén vertida 1/3 cunca de azucre, engadir 3 culleres de sopa. culleres de sopa de vinagre balsámico e sementes vagem de vainilla. A continuación, os amorodos na pota que poñer o zume e tras 15 minutos, a plantilla pode ser instalado no forno durante 2 horas.

Para compota non é queimado, secou-se a 130 graos durante dúas horas, axitando periodicamente. Tras o referido tempo de transferir-lo para unha tina de vidro (450 ml), arrefecida a temperatura ambiente, e logo garda no frigorífico e usado como sexa necesario.

Receita jam seco de groselha

Para presione precisa para 1 kg de groselha e azucre, e 250 ml de auga. Para comezar a partir do azucre e auga necesaria para cociñar o xarope de azucre. Despois de xarope de ebulición coa súa superficie, é necesario eliminar a escuma formada. A continuación, ten que baixar os groselhas en Caldas e ferva-os en 8 minutos. Despois diso, a ola do lume e deixar fermentar jam 08:00. Despois dun tempo, repita o procedemento. Todo o que precisa ferver a conxestión e insistir 6 veces.

Despois jam configurar-se por última vez, el que ser colocado sobre unha peneira con el todo o xarope de pila. Despois de preto de 1,5 horas groselhas poñer en pergamiño e seco nun forno a 40 graos durante tres horas. O acabado jam seco recomendado seco durante máis dunha hora a temperatura ambiente. A continuación, el debe derramar o azucre e pasar a unha xerra de vidro para almacenamento.

marmelada de ameixa seca

Cocida ameixa Atol preparado segundo a mesma tecnoloxía cun amorodo. Acontece que non é peor que o doce seco, porque as bagas por un longo tempo definhando no seu propio zume no forno, onde se converter en cristalizadas elástica.

Para a preparación de compotas no dreno (3 kg) foi eliminado do óso. Foi, logo espallada en assadeiras, verteu-se azucre (1 kg), enviarase un forno pre-Calefacción a 200 graos, e cuberto cunha tapa. Os primeiros 30 minutos para preparar a conxestión de cubrir as restantes 2 horas sen el. Cada media hora, ameixas se mexer. Poucos minutos antes de fin de cocción nun encravamento se pode engadir ron ou augardente (3 culleres de sopa. Culleres). Baked jam poden ser preservados, como de costume, e almacenar en lugar escuro e fresco durante todo o inverno e aínda máis.

cristalizada cereixa (encravamento seco)

Outra forma de realización de preparación dunha saborosa compota de cereixas. Para a súa preparación sen gran xarope de cereixa son fervidas en auga (1 L) e azucre (6 cuncas) durante 1,5 horas. Despois arrefecimento Atol baga aí propagación sobre unha peneira, e, a continuación, cocción.

Atol seco no forno preparados durante 1,5 horas a unha temperatura de 150 graos, axitando de cando en vez. Despois de se arrefecer, verter azucre cristalizado e almacenar en frascos de vidro.

Moitos cren que a única Atol da mazá seca pode ser cocido no forno. Mentres tanto, hai moitas receitas interesantes, que están a preparar un moi saboroso baga e froitas cristalizada caseiros.