Julienne con cogomelos

Moi probablemente, moitos ordenou nun café ou xulgados nun delicioso e interesante prato chamado "Julienne". Foi probablemente algo cocido no forno. Quizais cogumelos ou carne. Con todo, poucas persoas saben que os franceses son así chamados outra cousa. E non o é un prato, senón unha forma de corte: un fino, tiras longas, como espaguetes.

O amor por este método de cortar os chefs franceses debido ao feito de que os produtos cortados dese xeito, cando un tratamento térmico está preparado para perdoar rapidamente. Así, é posible reter substancialmente todos os nutrientes, ademais das propiedades físicas orixinais son mantidas.

Existen diversas variantes da orixe da palabra "Julienne". Segundo unha versión, que era o nome do cociñeiro, que veu con esta forma de produtos de corte. Por outra banda - o nome do método deriva do nome do mes de xullo, como orixinalmente cortado tan novos legumes. Só máis tarde chefs comezou a experimentar con outros produtos, en especial carne e cogumelos.

Especialmente ben acabou con cogomelos. cogomelos cortados en salsa de crema obtido é especialmente saborosa e suave. A salsa de abrigo os pequenos anacos de cogomelos, eo resultado supera todas as expectativas. E agora, cogomelos, cocidos , deste xeito, son moi populares. Son servidos no café, chamado moi diferente, Kokot - baixo o nome de pratos en que son preparados.

Pero no noso país ao longo dos cogomelos, cocido en salsa cremoso, nome Julienne preso. Con todo, Julienne de cogomelos e variada. Todo depende dos ingredientes utilizados. Trátase de como cociñar Julienne formas cogomelos razymi e será discutido máis adiante.

Receita para Julien con cogomelos:

En primeiro lugar, ten que cortar en 100 gramos de cogomelos tiras finas, ea lámpada 2 - semicírculos. A manteiga condición derretido cogomelos e cebola frita por 5 minutos. Preto de medio minuto antes de fin de assadeira para engadir a unha culler de té de fariña.

A continuación, os cogomelos son dispostas nunha pota ou outros pratos á carta e encher o seu crema de 20%. Enriba de todo isto é Espolvoreo con queixo ralado. Logo vasos con cogomelos colocadas no forno, que foi pre-Calefacción a aproximadamente 150 graos. Julienne cocido ata castaño dourada Torrado. Sirva debe estar quente.

Os cogomelos son perfectamente combinadas coas carnes, incluíndo a carne de aves. Entón, Julienne de cogumelos poden ser cociñados con polo e. Para iso é necesario de antemán a ferver en auga salgada 500 g de carne de polo. Mentres cociña, ten que cortar 2 cebolas grandes e corte en tiras 300 gramos de cogomelos frescos. Cando o filete é cocido e arrefriado, é tamén terra.

cebolas Vykladyayut á pota e frite. Despois dun tempo, engade os cogumelos a el. cogomelos e cebola Fry é necesario para completar un líquido en ebulición, que é preto de 15 minutos. Despois diso, os cogomelos e cebola son engadidos filete, mesturado e salgado. Logo a ola do lume.

Agora precisa para preparar unha salsa de crema, sen a cal é Julienne impensable. Nunha tixola seca Despeje 2 culleres de sopa de fariña. Cómpre, mexendo sempre, frite ata dourar. A continuación, no mesmo tanque foi vertida 300 g de crema ou nata gordo. Son mesturados con fariña e leve a ferver. E cando a salsa comezar a ferver, engade os cogumelos nel con carne. Os ingredientes que precisa para mesturar e elimina do lume.

A mestura resultante foi colocada na pota e polvilhada con queixo relado e cocido no forno.

Os ingredientes adicionais en este prato como unha Julienne de cogumelos pode ser o que quere. A principal cousa a ter en conta a compatibilidade dos produtos e gustos dos seus seres queridos. Grazas ás súas sabor agradable e tenrura sorprendente cogomelos Julienne hai conquistou os amantes da Rusia e tornouse un convidado regular nas súas mesas de vacacións.