Morel - cogomelos, preparación e recollida de que pode causar algúns problemas

Cogomelos ocupar unha posición forte na cociña rusa. Máis veces que non para o consumo humano son comunmente usados nas variedades de cogomelos rusos, o chamado "nobre". Por exemplo, un moi popular e amor son pratos con cogomelos brancos, marrón cap boletus e cogumelos Aspen. Isto non implica que outras variedades menos saborosos ou útiles, só a súa recollida e preparación son considerados "de risco", porque no aspecto, moitas variedades poden ser facilmente confundidos cos chamados cogumelos "falsos", que son moi tóxicos.

Un dos tales "nobres" son Morel - cogomelos, cociña , que é realmente moi simple, pero o sabor de pratos feitos a partir deles, non é inferior a saborear pratos habituais para nós cogomelos. Ademais, inxustamente ofendido cogomelos atención foi desde hai moi coñecido polo seu uso - son usados para tratar enfermidades asociadas á vista, como miopía e hipermetropía, e tamén para fortalecer o sistema inmunolóxico eo tratamento de enfermidades das articulacións e reumatismo.

Morel - Cogomelos cocidos frescos que poden ser iniciados na primavera, cando a neve baixan só preto finais de abril, a partir aparecen entre os primeiros. Realmente debe exercer coidado e cautela na recollida de cogumelos (aparentemente son moi semellantes aos cogomelos "false"). Non te preocupes: se antes de ir para o bosque, está equipado co coñecemento sobre as diferenzas entre falsos cogumelos do presente, e cando cociñar vai observar regras moi sinxelo, o veleno non ameazalo lo. A fin de determinar se o fungo non é tóxico, é necesario corte-la ao longo e ollar para a súa estrutura. No irreais, gorras Morel falsos e puntas son separados uns dos outros, ea perna densa e como la de algodón. Unha cabeza real, fúndese co tronco oco.

A pesar da súa baixa popularidade en Rusia, onde cogomelos medran en case todas partes, nos pratos Américas e Europa destes cogomelos son considerados unha iguaria real.

Morel - cogumelos, cuxa preparación implica traballo en quente, é dicir, o seu uso só é posible como parte sopas, salsas ou outros cocidos, cocidos, fritos ou asados pratos. Eles non eran marinado e salgado. Para almacenamento ou inmediatamente antes de cociñar cogomelos deben embebidos en auga fría durante unha hora, e, a continuación, deixar ferver por 20 minutos en auga salgada - este procedemento mostra as toxinas contidas en gran cantidade en cogumelo cru. Se non planea incluír cogomelos nos pratos dunha soa vez, en vez de cociña-los se permite por secado, pero o seu uso en alimentos estará dispoñible despois de tres meses.

Isto é todo o que precisa saber antes de empregar o cogumelos, cogumelos, preparación e utilización de que non é menos emocionante do que a súa colección, e os pratos dispoñibles son saborosa e variada, así como receitas doutros fungos.

Por exemplo, unha sopa moi popular. Está querendo saber como cociñar sopa de cogumelos con cogomelos frescos? Disfruta da nosa receita orixinal!

Cook, incluíndo alimentos pre-frito mellor dunha soa vez nunha pota. Que primeiro fritir aceite 2 cebolas. A continuación, engade os cogumelos preparados (encharcado e algo cociñar) e picado - 0,5 kg. Fritir ata entón, ata que toda a auga teña evaporado. Ademais fariña (2 culleres de sopa. L.), encha tres vasos litros de caldo e media de viño, todo isto ferver durante unha hora, despois filtrou a través dun tamiz. Separado fregar a 100 g de manteiga, 2 culleres de sopa. l. crema e xemas de ovos 5 de ovos. Mesturar con cogomelos lavados e Despeje a sopa tensa. Engadindo colher de sopa de zume de limón, sal, noz moscada, deixe ferver. A sopa está listo!