Viño de uva casero

O viño de uva é unha bebida útil e saborosa, que sofre a sede ea alma que anima. A súa historia remóntase a tempos antigos, un dos barcos de barro máis antigos atopados con restos de científicos de viño data ata o 5000 aC. Pero o viño non é só unha bebida de sabor celebratoria e deliciosa, tamén ten moitas propiedades útiles e ata medicinales. Os médicos recomendárono para a normalización da presión arterial, a prevención da anemia e a limpeza de sangue, para mellorar o apetito eo bo sono. Ademais, o viño ten propiedades bactericidas naturais - cando unha cantidade moi pequena do que se engade ao auga, os axentes causantes do cólera e do tifus morren.

As prateleiras das tendas están agora cheas de viños; con todo, como mostra de práctica, a maioría deles son falsificacións baratas feitas a partir de alcohol diluído coa adición de cores de alimentos. E que se ás veces queres darte unhas vacacións cunha botella de viño de uva e non un substituto feito por alguén descoñecido e descoñecido do que? ¡O único xeito de saír é facelo a ti mesmo!

Preparar o viño das uvas na casa non é un proceso tan complicado. Por suposto, terá un esforzo na parte máis un pouco de tempo, pero o resultado superará todas as expectativas. E ti e os teus hóspedes poden gozar da bebida máis real e exclusiva, a gusto, moito superior á tenda de análogos!

Hai moitas receitas para elaborar o viño de uva e moitas delas son bastante capaces incluso de iniciante, que por primeira vez decidiu probar a súa elaboración na casa. E mesmo cando non hai viña propia, só se poden comprar materias primas para a preparación do viño, porque ata neste caso o produto final a custo será moito máis barato que comprar viños vintage de calidade similar.

Só as bagas maduras recollidas en agosto e setembro son axeitadas para a produción de viño. As materias primas deben estar o máis limpas posible, porque unha das regras dos enólogos reais nunca é lavar as uvas baixo a auga corrente. Na pel das bayas viven as colonias naturais de fungos de léveda, grazas a que ten lugar o proceso de fermentación. Para a preparación do viño, as bagas deberían seleccionarse con especial atención, clasificándose literalmente cada unha, eliminando todas as estrofas e podres, a fin de non estropear o sabor da bebida.

A maioría dos enólogos creen que os mellores utensilios de cociña para facer viños case eses esmalte ou vidro. Os pratos metálicos non son adecuados en absoluto, xa que o contacto do viño con metal provoca unha reacción química e a bebida escurece e adquire un mal gusto. Para cociñar é mellor empregar grandes recipientes - por 15-20 litros, porque en pequenos volumes o viño de uva vólvese máis rápido e é moi difícil controlar o proceso. Antes de usar, todos os pratos deben ser lavados ben con auga quente e sosa.

Coloca as bagas seleccionadas nunha cacerolita ou cunca grande e continúa a esmagar. Algúns enólogos aconsémano facer directamente coas mans; alguén usa bolsas de lona para iso, xera fillas neles e exprime o zume deles e alguén se frega co tolkushka normal. Calquera que sexa o que elixa, a regra principal é unha: esmagar as uvas a unha, de xeito que non queda un solo.

Tras este procedemento, a torta resolverase na parte inferior e na superficie da pota permanecerá o zume puro. Debe filtrarse a través dun filtro fino ou gasa e verter en botellas preparadas para unha maior fermentación, enchelas con non máis da metade. Debe liquidarse o primeiro día e engadirlle auga fervida con azucre disolto nun volume de ¾. O cálculo faise: 10 litros de zume engádense 5 litros de auga e 3-6 kg de azucre. Esa difusión na cantidade de azucre explícase polas preferencias do gusto persoal: canto menos se agregue, máis longo será o viño de viño "seco". Os enólogos recomendan engadir non máis de 6 kg de azucre por cada 10 litros de zume; este importe é suficiente para obter un viño de sobremesa moi doce .

A botella con viño está estrechamente taponada cun tapón, no que se inserta un tubo para eliminar o dióxido de carbono formado. O extremo do tubo colócase nun frasco cheo de auga. Isto non permitirá o osíxeno para entrar no tanque, o que pode interferir co proceso de fermentación. Se todo está feito correctamente, sempre haberá burbullas de gas no auga. Se non están alí, o enchufe non pecha o pescozo con forza, neste caso é necesario corrixir a situación o máis axiña posible, se non, recibirá vinagre de viño no canto de viño . Para selar mellor a botella, o enchufe pode ser revestido cunha proba densa ou plastilina.

Para a súa posterior fermentación, os recipientes con mosto están situados nun lugar fresco e escuro, preferentemente cunha temperatura non superior a 15 ° C, preferiblemente se se trata dunha adega especial. Débese recordar que o viño de uva non lle gustan os cambios repentinos de temperatura en todas as fases da produción. O proceso de fermentación normalmente leva aproximadamente un mes - dous (dependendo da temperatura ambiente, canto maior sexa, máis rápido). A completa ausencia de burbullas de dióxido de carbono no frasco con auga indica o seu final.

Despois de que o viño finalmente se fermenta, faise transparente, todas as escorias e escuma fixéranse no fondo. Debe ser vertida con moito coidado e non completamente, de xeito que o sedimento non entra no viño acabado de abaixo. O viño de uva está listo! É posible realizar a primeira degustación, e para máis almacenamento, véndese en botellas pequenas e deixouse nunha adega a unha temperatura constante non superior a 20 ° C.