O que debería ser un restaurante con estrela Michelin?

Alimentos foi unha parte importante da vida humana. E na sociedade primitiva, o criterio principal foi o feito da súa existencia, fíxose tan importante e bonito, que serve pratos eo seu gusto. Hoxe, en todo os cociñeiros mundo compiten nestas habilidades. E, por suposto, había quen xulgaría seu traballo - críticos de restaurante. Eles valoran a institución, principalmente no seu menú. E unha das máis famosas avaliacións de sistemas públicos son estrelas Michelin. Pero, como son asignados e como ser un verdadeiro restaurante Michelin?

Un pouco de historia

Pero, para comprender cales son os criterios que están na base deste sistema, paga a pena lembrar a historia do "Guía Vermella" Michelin. "Por primeira vez saíu máis de cen anos, en 1900. E a idea de crear un tal guía para a Francia non é chefs prenadlezhat e apreciadores de gourmet . deixou a cociña como unha aplicación gratuita para clientes coñecidos pneumáticos hoxe "Michelin" o seu único propósito era -. facilitar a vida dos viaxeiros.

É o actual sistema de tres estrelas, así como o concepto de "restaurante Michelin", apareceu un pouco máis tarde - nos 30 anos do século 20. Ningunha outra alteración ser feita até hoxe. Entón, quen son concedidos esas estrelas? Pódese obter un restaurante onde cociña boa posición atención. As dúas estrelas teñen concedido os lugares de cociña no valor desvía lixeiramente da ruta. E as tres estrelas será só naquel restaurante, para o cal é tomar unha viaxe separado.

O que dá e quita unha estrela

Con todo, os criterios exactos de como chegar á lista de restaurantes Michelin, ninguén sabe. Claro que, antes de todos os críticos restaurante apreciar a cociña e da habilidade do chef. Pero igualmente importante é a atmosfera no restaurante, e fermosos pratos de servir. Segundo a guía "Michelin" todo isto debe crear unha imaxe completa e axudar a abrir o prato en toda a súa gloria. Con todo, parte da estrela non estar aínda da propia institución, e traballando no seu chef. E houbo momentos en que, rexeitando tales estrelas do emprego "tirou" con el.

Por mor do título de "restaurante Michelin" ás veces inflamar seria paixón. En 2003, o famoso restaurateur e chef francés Bernar Luazo suicidouse, incapaz de soportar a vergoña. A súa crítica do restaurante "Michelin" quería sacar unha estrela porque, na súa opinión, Loiseau deixou buscando novas ideas culinarias e desenvolverse. Esta historia triste foi, de feito, é parcialmente trasladado para a pantalla na película de animación popular "Ratatouille".

Hoxe, o "Red Guide" Michelin "está dispoñible en todo o mundo, e súa valoración inclúe varios centos de restaurantes. E, en moitos países, ven como unha edición separada. Un feito interesante é que París é un bo tempo non é un líder no número de estrelas atribuídas. Hoxe, Tokio atopar Michelin restaurante é moito máis fácil do que na terra natal do famoso "guía". nesta cidade, fai 191 institución similar. en París, eles só 93.

Con todo, non todos os países poden vangloriar de tales institucións. Entón, atopar os restaurantes Michelin en Moscova é simplemente imposible. Polo momento, este título non pode presumir de, mesmo a mellor institución doméstica. Pero o certo é que, nas condicións actuais, non hai restaurante ruso simplemente non pode atender ás esixentes críticos gusta "Guía Vermella" Michelin ".