Queixo, BZHU: o contido de proteínas, graxas e carbohidratos en diferentes tipos de queixo

Entre gourmets hai unha percepción de que o máis saborosa e saudable iguaria que se pode ver na nosa mesa todos os días, e queixo. BZHU aí depender da tecnoloxía de fabricación e un popular ingredientes do produto de leite fermentado utilizado no presente caso. Preparación de queixo por coagular o leite, a adición de sustancias promovendo a coagulación (bacterias lácticas e encimas). Ao final do proceso, a masa resultante é eliminada debido ao exceso de drenaxe de humidade e prensagem, a continuación, el é salgado e enviado a maduración.

tipos de queixo

Con diversas técnicas de fabricación, produtos lácteos fermentados populares, como queixo (BZHU e calorías están indicados por 100 g), que pode ser: un madura ou sólido (parmesano, Emmental, Suíza, Maasdam, Gruyère, cheddar, e outros), cun contido en graxa na gama de 28-35 g, 25-33 g de proteína e 350 calorías -425 kcal; semi-sólido (Ruso, holandesa, cremosa, Gouda, lituano e outros), en que a composición ten 25-30 g de graxa, 23-28 g de proteína e de calor varía corredor 320-350 kcal; salmoira (queixo mozzarella e suluguni Adyg e feta e outros), en que as cantidades mínimas de graxa do que os outros - de 18 a 25 g de proteína - 18-25 g, eo seu energotsennost pode obterse a partir das etiquetas (uns 210-310 kcal); leves - todas as variedades de molde - queixo Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola e outras graxas no que 30 g de proteína de - 20 g, e igual á media calórica 355-410 kcal; e derretido. Este último tipo de produto - queixo de alto contido calórico, BZHU isto depende do valor nutricional dos compoñentes utilizados na súa fabricación. Isto pode ser leite, manteiga, queixo e unha variedade de outros compoñentes (aromatizantes, azucre). A principal reivindicación dos nutricionistas para este produto é que contén unha gran cantidade de hidratos de carbono, polo que non se recomenda o uso para as persoas que teñen sobrepeso. Noutras variedades de queixo, que non fundidos, contén unha pequena cantidade de hidratos de carbono, ou eles non existen.

Queixo - produto de graxa?

Aqueles que se preocupan súa figura, moitas veces ten que negar a si mesmo o pracer de comer queixo, pois considérase moi alimentos graxos. Pero non sacar conclusións precipitadas, téndose reunido no queixo baldas cun contido de graxa do 45, 50 e 60%. Estas cifras indican fabricantes para determinar a concentración de graxa na materia seca. O número no produto lácteo fermentado graxa total non é máis que 20-30%. Ademais, a venda se pode atopar queixos dieta cun contido de graxa na materia seca na franxa de 18-25%. queixos con baixo contido de graxa varían en cor - son variedades máis lixeiros, feitos a partir de leite integral con crema. O produto descrito - contido de calcio líder nel: 100 g de 1,300 mg presentar un micronutriente importante, que corresponde a 130% da cantidade necesaria por día. Digerido con só unha liposolubles de vitamina D, polo queixo (BZHU que conteña, son ideais para o corpo de saturación na primeira metade do día) trae o corpo humano tanto calcio, así como vitaminas de aminoácidos grupo B, A, E e D, minerais e. En canto á graxa do leite presente no queixo, son ricos en phosphatides - compoñentes, axudando o 90% para dixerir e absorber os alimentos, para garantir o bo metabolismo das graxas no corpo. Ademais, a graxa do leite ten un punto de fusión baixo, o que facilita aínda máis a súa absorción.

valor nutricional Táboa de queixo

Este produto de leite fermentado tipo é diferente do outro baixo contido de humidade (inferior a 55%) e unha dureza aumentada. Estes calidade do queixo obtense por: tratamento de calor, presión e sal promover aparición de cortiza sólida específica sobre a superficie do produto; así como un período de maduración longa (de dous a tres meses a tres anos). Certas variedades de gourmet pode endurecer ata dez anos. sabor forte e aroma forte inherente a todos duro ten e queixo "ruso". BZHU aí corresponden ao nivel de 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, confirma que a táboa de valor nutricional descrito e outras variedades:

aroma delicado e patrón característico de queixo ruso, chamado "lazo fino" facelo doado de distinguilo lo doutros nas prateleiras en Rusia e países veciños. É preparado utilizando kits de leite de vaca pasteurizado contén bacterias lácticas mesófilas e callo, facilitando a masa de coagulación. O queixo obtendo "ruso" é envellecido por 70 días, e despois vendidos. queixo hostess duro usado para bocadillos e para espolvorear unha variedade de pratos.

queixos semi-duros

todo o grupo de variedades de produtos lácteos, que inclúe: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "lituano", "Gouda", "Estonia" e queixo "Dutch" BZHU distribuídos do seguinte xeito:

queixos semi-duros - holandés, Maasdam e outros - teñen un valor calorífico medio (280-350 kcal), mentres que 100 g de queixo parmesano, queixo cheddar e suízo dar un corpo humano un kcal 380-400.

valor nutricional de queixo salmoira: Táboa

Maduración en salmoira, Mediterráneo, queixo italiano e caucasianos - mozzarella, suluguni, queixo, Cecilia, Adygea - é moi amado pola maioría dos seus compatriotas. a súa tecnoloxía de preparación dálles unha estratificación distinta e sabor salgado picante. Bavarian mozzarella fabricante "paladín" (Alemaña) produce un produto cun sabor cremoso, suave, que contén 153 calorías: 18 g de proteína, 18,5 g de graxa 1,5 hidratos de carbono e, mentres variedade de baixa calor da empresa italiana "Halban" (queixo " mozzarella ") BZHU corresponden a 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

queixos conservados son excelentes para asar e ensaladas, rolos de cociña. Os máis deliciosos pratos son obtidos mediante queixo exclusivamente fresco que cheira a leite, natas, cogomelos.

menús de dieta e queixo: BZHU, calor, taxa de consumo

variedades de baixo contido de graxa de queixo - o principal compoñente de moitas dietas de baixa calor. Un queixos cottage populares, queixo sen sal e baixo contido de graxa que lembra, tofu é considerado un contido de graxa de 1-4%. Producido a partir de leite de soia é rica en aminoácidos de alta calidade, a capacidade de substituír con éxito produtos de carne. En 100 gramos de tofu contén menos de 100 calorías, polo que é ideal para as persoas que perden peso ou que sofren de enfermidades cardiovasculares.

Outro produto dietético - coalhada de queixo cottage ou rizado contido de graxa do 5%. É mesturado con crema (fresco, lixeiramente salgada). 100 g de un granulado ou coalhada Lituano (nome do mesmo queixo cottage) ten 85 kcal e 19 g de proteína. Dende o baixo contido de graxa queixo demanda "Gaudette" (con 7% de graxa) dieta "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricota" (13%) - na súa porción contén 4 g de graxa e 50 kcal. En queixo feta luz e versión Fat luz varía entre 5 e 15%. Tal queixo feito a partir de leite de cabra, que está presente en ningunha graxa máis do 30%, mentres que feta tradicional desde leite de ovella , comprendendo 60% de graxa.

Os nutricionistas recomendan non abusar calquera variedade de franxas de queixo parella antes da cea (30-50 g) é suficiente. Poden ser cortada dunha ensalada, comer sos ou usados con un regalo seco fino. queixos salmoira que primeiro mergullo na auga ou no leite fresco durante unha hora.