Ricotta - que tipo de produto lácteo?

Ricotta - que tipo de produto lácteo, están ben conscientes de quen é apreciador da cociña italiana. El é chamado e queixo, e queixo cottage. Pero é algo entre eles. En Italia, de feito, nun número moi grande de pratos ricota usados. Calor é aproximadamente o mesmo que teña o suficiente queixo cottage graxa - preto de cento oitenta calorías. Neste caso, o contido medio de graxa. Un alto contido de proteínas. Ricotta (que é o produto e onde é máis comunmente usado, será discutido a continuación) está feita a partir de soro de leite en vez de leite integral, como un queixo normal. Ten un sabor lixeiramente doce. Moitas veces, é unha parte integrante de sobremesas italianas - como cannoli recheas, bolo de chocolate, Pastera. Aplique-o e pratos quentes - é indispensable na fabricación de certos tipos de lasanha, pastas.

Ricotta - o que é e cal é a historia de este produto?

No sur de Italia, este queixo ten a maior popularidade. A súa orixe é atribuída ao antigo Imperio Romano. Dise que o seu nome significa "dúas veces preparados". Isto pode significar que está feita a partir de soro de leite. Que, á súa vez, permaneceu despois da produción de queixo regular. Ela é de novo mesturado con leite enteiro, unha mestura engade-se sae e todo isto é Calefacción de novo. As proteínas do soro forman aglomerados, a súa mudanza en Gaze e espremer. Así, segundo unha versión, que se transforma ricota. Isto pode non ser a única versión que indican outras fontes.

En primeiro lugar, este produto é amplamente distribuída en África do Norte. Ademais, moitas veces é mencionado en antigas fontes árabe escrito. O nome pode ser derivado da palabra berbere "rico", que significa "mezquino". Isto pode indicar unha pequena cantidade de custo. E en Italia, algunhas das palabras que describen o proceso de facer ricota, son de orixe árabe. Polo tanto, é improbable que o queixo é exclusivamente orixe italiana. Pero se estableceu no país por un longo tempo. E así chegou a ser un compoñente integral de moitos pratos italianos.

Pasta con ricota e especias

Este prato é fácil de preparar, todo o proceso leva uns vinte minutos de tempo. É mellor facer unha pequena carpeta. Por exemplo, Penne é farfalle. Para tres porcións serían necesarios uns 150 gramos de pasta, a mesma cantidade de leite e Ricotta. Aínda que de vinte gramos de alcaparras salgados, aceite, tomiño fresco, sal e pementa negra. Lave as alcaparras, masas a ferver, e mentres ela cociña, prepare a salsa. Ferva o leite nunha pota, desintegrar-se a ricota (pode mesturar cun garfo) e engadir alí. A continuación, engade as alcaparras e pementa e deixar ferver por uns minutos a lume moi baixo. colar mix Ready (Observe con coidado para que non ferver durante a cocción) cunha salsa, engade as follas de tomiño e mexa. Sirva ben quente. Pode cociñar a salsa con allo, tomate e herba-doce. Requentamento este prato non se recomenda. Engadindo ricota en lasanha en vez de carne, pode ser reducido significativamente a graxa de calor deste prato.