Semi-acabado peixe: tipos e composición. Almacenamento de produtos semi-acabados dende peixe

Actualmente, procesos e industrias tecnolóxicas modernas implicados na produción de alimentos, facer cociñeiros vida moito máis fácil e amas de casa. O tempo gastado en cociñar, debe ser mínima, eo sabor do prato - perfecto. Non é iso que o principio da práctica e, preparando a cea?

produtos semi-acabados - alimentos, que son moito máis fácil para nós cociñar, facendo o proceso máis doado e rápido ao longo do tempo. Hoxe imos falar sobre o peixe semi-acabado.

Son un dos grupos de produtos dos clientes máis populares. Como son feitos, como eles deben ser gardados correctamente e que é posible a partir destes produtos semi-acabados para cociñar na súa cociña? Imos investigar.

produtos derivados de peixe semi-acabados

Calquera peixe semi-acabado - un "produto" culinario, que está nunha fase intermedia de prontidão. peixe cociñados son xeralmente butchered carcasa dun modo especial, desprovista de óso e partes non comestibles. Hai tamén unha costeleta de semi-acabado e peixes inclúen knelnuyu peso, de tamaño pequeno e un alimento carta.

peixe simple e complexos semi-acabados poden ser conectados a unha lista enorme. A demanda principal é, por suposto, gozar o peixe sen óso e dividido en filetes, que é conveniente para se preparar. Son costeletas moi populares culinarias, boliñas, peixe picado, e así por zrazy. D.

As principais vantaxes

Como vostede sabe, calquera produto alimentario ten os seus méritos e deméritos culinarias, profesionais de tecnoloxía de fabricación e contras. O mesmo aplícase a produtos semi-acabados.

• Ademais, para os fabricantes - tales produtos sempre en gran demanda de alimentos.
• Preparación de produtos semi-acabados complexos de peixe ou carne reduce significativamente o tempo de cocción total, o que é unha gran vantaxe para as amas de casa ocupados.
• Alimentos relacionados cos produtos semi-acabados, estar sempre accesible, independentemente da estación.
• tendencias culinarias tampouco ten tales productos non teñen ningún efecto.
• Para os fabricantes tamén gran vantaxe destes produtos é que son libres para escoller: crear na franxa de produción de produtos semi-acabados de complexo de peixe ou de forma máis simple. Cada fabricante pode escoller un proceso que pode xerar un beneficio.

descongelar peixe

Os peixes, que máis tarde será utilizado para a preparación de intermediarios, e maquinada. Para a produción de peixe conxelado é utilizado máis frecuentemente. Antes de iniciar o tratamento, cómpre descongelar. Isto faise de dous xeitos. En primeiro lugar, o peixe pode ser descongelada no aire. En segundo lugar, no volume especial con baños de auga.

Xeralmente, o aire se usa para descongelar o peixe en grandes briquetas. E colocar no aire, pechando película de protección especial, a fin de reducir a cantidade de evaporación eo zume resultante. O uso de película de polietileno evita a perda de peso, que en última instancia pode seguir o proceso a unha tal peixe descongelação.

A auga é xeralmente usado para descongelar as carcasas de peixes individuais. O peixe é colocado nunha rede metálica especial en forma de cestas. Lavados de auga de entrada da carcasa, facilitar a súa descongelação e, a continuación, escoa a dentro do tubo de sumidoiros. A duración do proceso de descongelação dependerá do número de peixes (kg). Durante todo o proceso é levado a cabo varias veces a medida de temperatura. Xa que é de preto de -1 graos de carcasa descongelar - está preparado para seguir traballando con ela.

Se compararmos os dous métodos, os outros fabricantes usan unha orde de magnitude máis frecuencia. En primeiro lugar, o peixe segue sendo a maior cantidade posible de nutrientes. En segundo lugar, o proceso leva menos tempo. E en terceiro lugar, ao descongelar o produto perde aire a dez por cento da súa masa, o que non é o caso coa auga.

O circuíto de procesamento

Xa que o peixe é descongelado, é limpa de escalas, as aletas son eliminados, separar a cabeza e eliminar o interior. Xa que todas estas importantes actividades realizadas, a carcasa de peixe lavadas baixo auga corrente e colocado sobre unha grella especial. A produción é moi importante para o procesamento de peixe con coidado. Preparación de produtos semi-acabados, neste caso, é moito máis sinxelo, máis rápido e mellor.

tipos de produtos semi-acabados

Dependendo de como vai continuar a utilizar produtos semi-acabados dende peixe, todos eles poden ser divididos en varios grupos.

• Para cociñar. Use peixe enteiro ou unidades individuais (unidades). pezas ración para cociñar pode ser con ou sen ósos. Co fin de evitar a deformación durante a cocción, perforar cada peza de peixe ou dunha incisión en varios lugares.
• Para pripuskaniya. Como regra xeral, a rede de cociñar peixe é máis frecuentemente usado para grandes festas e banquetes. pripuskayut peixe (calefacción) en auga ou unha salsa. Usa peixes produtos semi-acabados en forma de carcasas enteiras ou en anacos separados sen pel e ósos. Na pel como pequenas incisões.
• Para fritir. Esta é a principal peixe cociñar semi-acabado. Non pode haber conexións usadas, peixe enteiro, franxas de razón, filetes sen ósos e pel.
• Hai tamén un peixe produtos semi-acabados poden ser asignados, e peixe salgado e pezas conservadas por separado.

breading

Preparación de produtos semi-acabados de breading peixe con garantías non só un marrón dourado agradable e sabor fresco, pero tamén a preservación máximo de nutrientes e zume.

peixe Ver breading dependerá do tipo de fritura. O panificante fariña máis comunmente usado. Usa a fariña de grao máis alto, máis comunmente trigo. Ademais, hai unha migas vermellas e brancas. Red - é seco pan branco, biscoitos izmoloty para as masas. Branco - é negro, como norma xeral, pan duro, izmoloty cunha peneira para o estado esmagado chícharos.

E é unha preparación especial dos produtos semi-acabados feitos de carne, peixe. Especialidades - un semi-acabados, os cales son utilizados para panificante améndoas esmagadas, flocos de millo e de flocos de coco. Así que breading tiña un mellor control sobre o produto, o peixe antes de ser mergullado en mestura de ovos. Os ovos poden ser mesturados con leite, auga ou estar en forma pura.

tipos de panadaría de produtos semi-acabados

Tipos de produtos semi-acabados dende peixe pode variar non só o método de transformación, pero o método e cuberta con pan relado. Hai método breading simple e dobre.

panado simple é máis comunmente usado para fritura convencional, que están suxeitas a produtos semi-acabados dende peixe. Porcións ou todo o tronco do peixe aderezada con sal, se engadiu pementa, enrolado en fariña de pan ou unha mestura de migas. Se está a preparación dun lote grande de produtos semi-acabados, a continuación, a fariña de trigo mesturada con sal e cae inmediatamente franxas nesta mestura á salinidade era uniforme.

breading dobre aplícase nos casos en que existe outra fritir. Hai xeralmente dous tipos de cuberta con pan relado e composición do ovo. Primeiras pezas desintegrar-se na fariña, logo mergullado en mestura de ovos e, a continuación, unha segunda vez ruir en panificado tinto ou branco.

fritir semis

Agás para cociñar convencional, hai produtos semi-acabados para fritir na grella no espeto, e así por diante. N.

Peixes para grella (punto) normalmente está feita dunha peza. porcións, liberados a partir dos ósos e pel tamén utilizado. Pezas poden ser pre-marina en zume de limón con especias, sal, pementa vermella ou negra, herbas.

peixe semi-acabados cociñar no espeto - as conexións de esturjão e outras especies de peixes valiosos. pezas ración son entalhados (para preservar suculência tras a cocción), sal, pementa, engade as especias e herbas secas. Nalgúns casos, marina. Entón vestir en espetos.

Boliñas e almôndegas

Ademais refírese a knelnaya peixe semi-acabados e costeleta de masa. Na maioría das veces utilizados para cociñar peixe que contén unha cantidade mínima de óso. Isto pode ser grayling e Lucio, perda e salmón, peixe-gato ou pescada prata. Para comezar, o peixe é procesado e separaron filetes de el xa está preparando para costeletas de cocción de masa ou quenelle.

masa costeleta pode ser usado como produtos semi-acabados para cociñar peixe, e unha vez embalado a venda. Masivo costeleta tamén usou produtos como o leite, ovo, pan de trigo.

O que podes facer fóra dela

• Costeletas.
• Zrazy.
• Almôndegas.
• rolos de peixe.
• Almôndegas.
• pan peixe.
• Ción.

Knelnaya costeleta de masa diferente da que durante a súa preparación acadar estrutura máis friável e suave. Peixes para este tipo de produto semi-acabado é pasado a través dunha reixa moi fina especial nunha picadora de carne. Tamén se engadiu ao pan embebido en leite e ovo de galiña cru. En versións máis caras knelnoy masa de crema de alta calidade son usados en vez de leite.

Os tipos máis populares de semis de peixe

Peixe produtos semi-acabados - un produto moi popular no mercado de alimentos de hoxe. Porque o peixe contén unha gran cantidade de nutrientes, vitaminas, ácidos graxos poliinsaturados, e así por diante. Etc para o noso corpo. Nunca fica fóra da cociña.

Os máis populares son:

• pezas limpas lisas de peixe ou filetes de peixe desossados.
• peixe especial de corte - eviscerado, libre das carcasas ósos, pel, cabeza e vísceras.
• carne de peixe picado (costeleta semi).
• lata semi-acabada. Estes inclúen non só hamburguesas, almôndegas e zrazy pero peixe varas.
• E, por suposto, todo o seu favorito e máis frecuentemente usado para piqueniques e festas en filetes natureza. Este peixe en anacos cun espesor de un a tres centímetros. Son moi cómodo para cociñar na grella.

Almacenamento de produtos semi-acabados dende peixe

Moitas amas de casa están interesados en cuestións como o almacenamento de produtos semi-acabados de peixe. A maioría pensa que os peixes conxelador pode almacenar calquera número de horas, días, meses. Claro, hai unha disputa que o peixe semi-acabado non se deteriore, porque son cubertas cunha capa grosa de xeo. Pero debe entenderse que un longo período de conxelación tal só vai levar ao feito de que vai comer sen levadura e totalmente carente de vitamina produto.

A máis longa vida de andel de produtos de peixe no conxelador e metade dun ano. Eo file de peixe pode ser mantido alí só por tres a catro meses, a carne picada de peixe e aínda menos - preto de dous a tres meses. O menor ten unha vida útil de boliñas de peixe - un mes.

carcasa de peixe enteiro, entregados desde a cabeza e as vísceras, para continuar por cinco - seis meses. Se manter os peixes produtos semi-acabados a unha temperatura de 0 graos, o período de almacenamento é de só 24 horas. Pero lembre, canto máis rápido que consumir alimentos frescos produtos da pesca, a máis saborosa e máis útil será.

Consello 1: Se quere prolongar temporalmente a vida útil de semis de peixe, a continuación, antes de envialos no conxelador pode ser un pouco de sal a. Só debe ter isto presente cando comezar a cociña-los. O segundo tempo de sal do prato non é máis necesario.

Consello 2: Así que levar a casa un produto de peixe, só aforralo lo dunha capa de película de polietileno, en que é lanzado. Baixo tales "armadura" produtos semi-acabados son transportados perfectamente, pero completamente desprovido de aire. almacenamento a longo prazo nun saco plástico tamén non se recomenda. É mellor comprar un especial de contedores "respiráveis" e introduza o peixe en si, e despois envialo para o almacenamento en neveira ou freezer.