Tempura: unha receita para a elección

Tempura - un dos pratos xaponeses favoritos. É un peixe ou peixe en masa, frito en aceite. Crese que este prato apareceu en Xapón por primeira vez no século XV, grazas aos estranxeiros. Hoxe tempura (ingresos danse abaixo) no menú como os establecementos máis luxosos e simple, Snack-bares de baixo custo baixo un dossel.

Aquí están as diferentes opcións e ingresos, incluíndo rolos. Escolla o seu exclusivo criterio, e gozar.

Tempura. Receita clásica (primeiro)

Ingredientes: Filetes de pescado (uso de peixes mariños, 300 g), sobremesa viño (2 culleres de sopa), tres ovos (só proteínas necesarias), fariña de trigo (25-35 gramos), fariña de arroz (10-15 g), pementón , apio (raíz), aceite de soia (a fritura, 80-100 C).

Salsa. viño doce (70-80 g), po de xenxibre (engadir a gusto), salsa de soia (30-35 g), rabanete, vidro de auga, verdes. Sal no cocción non está en uso, pode engadir lo ao seu criterio.

Preparación. Mestura os dous tipos de fariña, ovo batido con auga e viño. Recibimos masa. raias finas Agora cortadas (1,5-2 cm). Pique aneis de cebola e pementa - Julienne (como peixes), apio - cubos. Todo á súa vez mergullado en masa e frito.

Agora Xire a salsa. ferver xenxibre por un minuto no viño, engade as herbas picadas e salsa de soia. Esfregue o rabanete e engadir despois do arrefriamento da salsa. A salsa é fornecido por separado das comidas principais.

Tempura. Receita clásica (segunda)

Ingredientes: cámara descascada (grande, con colas, 120-140 g), algas nori (seco, 55-60 gramos), marisco (lura e peixes, 190-220 gramos), vexetais (loto variados (esixe raíz), zucchini , pementa, aceite de soia (90-100 ml), Pak Choi (col, 100-120 g), as sementes de sésamo e salsa de soia (opcional) masa:. ovo, auga (de cristal), fariña (dúas especies: millo e trigo, de 75-80 gramos cada un), sal a gusto.

Preparación. Meu cámara e deitado sobre unha toalla para secar. Corte as follas de nori en tiras. Cada un destes polosochkoj enrolamento e ancoraxe cámara cola, peirao con auga. Limpos, lavados e cortados nos seus aneis de lura. Peixe (filete) corte en anacos. Preparar a masa. Bater os ovos con auga, engadir os dous tipos de fariña e bata de novo. Fry, que mergulla o primeiro peixe masa, a continuación, verduras (un por un, por dous minutos, o mesmo aceite).

Facemos un prato. Poñemos as primeiras follas Pak Choy, logo tempura. E salsa de verduras mestura alimentada en recipientes separados (cuncas, pratos).

Tempura. Rolo (terceiro receita)

Ingredientes: folla nori, cangrexos (varas de caranguexo pode ser substituído, 70-80 gramos), pepino (tamaño medio, sen amargura), salmón (cru, 40-60 gramos) en po "tempura" (vendido en tendas, pode substituír a fariña de millo con trigo a 35 g cada un), ovo, aceite para fritir, auga, maionesa.

Preparación. Prepare a masa. Mestura o po "Tempura", ovos e un pouco de auga. Bata.

Cortar o pepino en tiras e estaba sobre un pano (humidade debe ser eliminada necesario). Cortar o nori en metade. Espalláronse nunha capas semi-seco de pepino, a continuación, - cangrexos, logo - salmón. Apertando un pouco de maionesa ao longo do peixe (como unha opción - engadir un pouco de queixo). Rolo ben enrolado, enrolado en fariña, a continuación, na masa e frite. Repita todo o procedemento coa segunda metade do nori. rolos de tempura son obtidos por medio de concurso e sabor. rolos preparados-arrefecida son cortadas lonxitudinalmente en franxas e Despeje a salsa.

Na cociña de peixe xaponeses son frecuentemente utilizados en forma bruta. Sushi - sen excepción. Pero tempura pode compararse co sushi (especialmente os rolos de tempura). A principal diferenza entre elas é que os tempura sometido a un tratamento de calor (nun ideal - frito), pero non o sushi. Outro punto moi importante nos ingresos por enriba é dado aceite de fritura polo menos usado. Sempre que sexa necesario un vello dito: "papa de avea con mel non romper." Tempura (Receita se pode cambiar, mantendo as bases) será moito máis saborosa e rosado, se está a usar máis petróleo. Importante, non se esqueza de darlle para drenar despois a fritura. Bo apetito!