Sidra de mazá - unha deliciosa bebida

Desafortunadamente, a sidra de mazá non é moi popular nos CIS, aínda que foi unha bebida alcohólica popular en moitos países europeos. Particularmente apaixonado por ela, onde o cultivo masivo de uvas non pode estar nas condicións climáticas.

Sidra de mazá apareceu nos tempos antigos. A primeira mención escrita de que deixou o famoso escritor romano e historiador Plinio. En esencia, esta bebida non é outra cousa que un viño de froita. Este sidra de mazá feita a partir de só zume puro, producida nalgunhas rexións de Francia, ea maioría dos outros fabricantes de diferentes países (Alemaña, Austria, Suíza, Inglaterra e outros) é diluído con auga.

Para a fabricación de alta calidade sidra de mazá non é adecuado todas as variedades de mazá. En Francia e noutros países, a masa produtora desta bebida, creados tipos especiais, chamados de "mazá". Crese que o máis adecuado para esta bebida é só 48 tipos, entre os que doce, amargo, doce, amargo e azedo. O principal criterio de aptitude para a produción de sidra é a presenza no froito do chamado "tanino" ea súa acidez. A combinación óptima de mazá: 40% doce e 40% - amargo, o 20% - ácido.

Mazá sidra diferentes fabricantes preparar case o mesmo patrón. Totalmente froito madura de diferentes variedades son seleccionadas e mesturadas. Ás veces ingresos usan diferentes proporcións establecidas para diferentes marcas de bebidas. Nalgúns deles engadir unha certa cantidade de peras ou outras froitas. De esmagado zume de froita aperto e recibir a chamada "herba", tras o que é filtrada e vertida en barrís de carballo. Na escuridade, ambientes secos barril deixar por cinco semanas. Neste momento hai unha herba natural, fermentado. Tras o final da fermentación obtido bebida de baixo contido alcohólico posuíndo un castelo de 5-7%. Antes do engarrafamento de sidra da mazá filtrada, aclarou, pasteurizado. Na maioría dos casos, esta bebida enriquecen con dióxido de carbono, obtendo un viño espumante froita superior. Máis caro é o método de "champagne", o que non difire da uva da produción Champagne. Dry sidra de mazá pode "soster" coñac de alta calidade. Como resultado deste procedemento obtense unha bebida con dureza ata un 10% de alcohol. Crese que canto maior sexa a forza da bebida, a concentración de dióxido de carbono é mellor conservada. sidra preparado vertida en botellas de paredes espesas, engadindo-lle unha pequena cantidade de solución de azucre, o que fai que o proceso de re-fermentación. Cando engade ao bote de 8 g de solución de azucre despois da fermentación en botella está formada unha presión de 2 atmosferas. Esta bebida é considerada "tranquila". Cando engade a 12g está formada unha presión de 3 atmosferas ( "medio"), e 16 g obtense no "borbulhante" sidra de mazá e máis robusto.

Fans de alcohol natural pode facilmente facer-se unha bebida. Así como a "Festa", a sidra pode comezar a preparar a partir de mazás maduras. Para iso, seleccione as mazás das variedades (azedo, doce e amargo), lava-los, corte o espazo podres e buratos de verme (se), elimina o talo. Os froitos foron cortados, picada ou espremedor. Zume desde bolo de aceite e colocar en botellas de vidro, de barrís ou outros recipientes pretendidos para o produto de fermentación. A adición de azucre capacitancia (100-120 por 1 kg de peso). A capacidade é cuberto con Gaze e poñer nun lugar quente e seco. Despois de 3-4 días de bolo de mazá flotar na superficie, eo zume permanecerá na parte inferior. O zume é filtrado, o bolo é drenado ea eles engade novo azucre (100 g por 1 L). Capacidade tapado co tubo dade deducida para a eliminación de dióxido de carbono, cuxa extremidade é somerxida nun frasco de auga. Así zume preparado é fermentado 14-20 días. Ao final da fermentación, o caldo é filtrado e vertida en latas ou botellas, que son seladas hermeticamente. Para bebida espumante pode usar un bote con dióxido de carbono.