Azucre - O azucre é ... Cociñar na casa

Doce no mundo moito, e un produto como o azucre, é case imprescindible na preparación de varios bolos, galletas e doces. Moitos artesáns están tentando facer todos os ingredientes necesarios na casa para estar seguro de un produto natural. E azucre pode facer só na casa.

Que é o azucre?

Azucre - un produto alimentario, que deriva de cana ou de remolacha Notas especiais. Aplicou en todas as industrias relacionadas coa produción de sobremesa doces. Ademais, o azucre é utilizado como un conservante e aditivo na preparación de produtos semi-acabados e de varios produtos.

A pesar de un número de propiedades útiles, abusar deste produto pode conducir a enfermidades. Unha delas é a diabetes. Preparación de azucre - un proceso laborioso e realízase principalmente en grandes empresas, senón artesáns facer unha pequena cantidade de produto interior.

industria azucareira

Para producir un produto nun industriais usar o ambiente de azucre de remolacha variedades. El xeralmente é adquirido de agricultores no outono, cando se alcanza a madurez e chega a un pico oligoelementos moi esenciais. Antes de iniciar o proceso, as materias primas poden ser vistos e mediron a cantidade de sacarosa contida.

A continuación, lavar a remolacha e cortado en pequenas cuñas en máquinas especiais. Para illar o produto do azucre, as pezas cortadas pásase a través de auga tendo unha temperatura de 70 graos. A solución resultante evaporada e purificado, obténdose así un xarope. Ela, á súa vez, é cristalizado nun dispositivo especial e é trasladada a unha centrifugadora, onde os grans son separados dos restos dun xarope espeso.

A saída é un azucre húmido que aínda ten que ser seco. A continuación, el é embalado en bolsas e enviado ao almacén.

materias primas

Para preparar azucre caseiros, cómpre adquirir materias primas. Nas rexións de Rusia e os países de Europa o máis doado de obter o azucre de remolacha. Cando compra é necesario examinar raíz, debe ser limpo e libre de podremia e danos profundo. Remolacha limpas de apical residual follas coidadosamente lavados para fóra.

Nos países tropicais quentes e azucre - é o mesmo produto común, así como en Rusia e en Europa. Recibe-lo da cana, que tamén se cultiva en escala comercial.

Cociñar na casa

No estado normal de azucre - é area refinado ou cubos. Tal produto doce unha estrutura só pode ser obtida nun contorno industrial, onde o proceso de cristalización ten lugar en máquinas especiais. Azucre, caseira, unha reminiscencia de melaza ou xarope espeso. El se pode engadir en té ou na fabricación de calquera confección.

Para o proceso de dúas tixolas esmaltadas que preparar algúns cortes de Gaze e prema. En canto a este último pode usar calquera recipiente, que pode obter auga para o peso.

O primeiro método

remolacha lavados e limpos son colocados nunha pota de auga fervendo. Ferva raíz leva preto de 1 hora. Tras este período, a auga é drenada e deixada arrefriar remolacha. Logo casca fina e en franxas finas de celulosa todo. O produto acabado é colocado nun pano de Gaze, dobrado varias veces, e poñer nun recipiente baixo a presión. O zume resultante é vertida a un recipiente separado.

Tras algún tempo, a torta resto é de novo colocado nunha pota e cuberta con auga. O volume de líquido debe ser inferior a metade do volume de remolacha. A auga debe ser Calefacción. Entón raíz insisten relado debe ser por 45 minutos e despois descartar nunha peneira, o exceso de capacidade, que está indo a zume.

Beets novo colocado nun pano Gaze e enviar a prensa. O líquido separado recentemente mesturado co xa preparada e filtrada. Ademais, como nunha gran produción, é necesario evaporar o exceso de humidade. Para este fin, o recipiente co zume poñer a lume, e evaporada ata un xarope espeso. Tal receita de azucre na casa é o máis común e simple.

A segunda forma

Remolacha precisan de lavar e limpar a parte superior da pel. A continuación, os froitos son colocados nunha ola de presión. Hai enraizada baixo unha presión de 1,5 atmosfera debe definhar uns 60-80 minutos. Tras as beterrabas para arrefriar, cómpre moer e poñer nun tecido de Gaze baixo a prensa.

Como resultado, o líquido é filtrado e colocado en evaporación. O proceso dura ata que o líquido ten a consistencia de ganancia mel. Este azucre pode ser vertido en frascos esterilizados e rolo para o inverno. Eles usalo como un produto normal, engadindo en tés e produtos durante a cocción.

propiedades

Azucre - o chamado sacarosa, que se atopa en moitas froitas e legumes. En pequenas doses, este produto ten efectos beneficiosos sobre o corpo humano, estimulando a circulación sanguínea no cerebro e medula espiñal. Pero non hai que esquecer que o consumo excesivo de doces, como bolos, doces, chocolates e afíns, pode levar á enfermidade.