Baklava masa follas - gostoso para as familias

Doces do leste - como pouco de alegría. Ben, polo menos para min, un gran dente doce. Halva, turco deleite, sorbete, nougat, etc. Pero na maior deleite e admiración que mergullou baklava masa follas con noces e Caldas de azucre. Este gusto é alén das palabras, é necesario só para probar.

Por primeira vez, a aparición de baklava foi documentada no século 15, con todo, segundo outras fontes, esta sobremesa oriental dos follas de masa máis fina apareceu moito máis cedo, o século 8 aC. Campionato aparencia baklava desafiou moitas nacións - os iranianos, bosníacos, azeris, armenios, etc. Unha pastelería baklava vento grego e turco e todos traídos para o conflito étnico con mitins e accións, que tivo que decidir sobre o nivel de goberno. Tal grande escala xeografía baklava pode dicir só unha cousa - os ingresos de cociñar moito, para que todos poidan escoller ao seu gusto. Mesmo os británicos, os españois e os americanos teñen as súas propias receitas para este gostoso. Pode ser con noces ou pistaches, cacahuetes, améndoas, azucre ou xarope de mel, chocolate, zume de bordo, bolo sólido cocido ou rolos individuais, e así por diante.

Un día, preguntei-me - é posible preparar-se unha casa gostoso? É posible, aínda que sexa moi lento, pero paga a pena. Eu comezara receita baklava para masa follas e comezou a traballar. Descubriuse se non saborosos, pero simplemente "torce 'receita entón decidín compartir con vostede.

Preparar a masa. Peneira a fariña de 0,5 kg, a adición de unha pitada de sal e de axitación. No monte de fariña peneirada enriba non afondar e coidadosamente derramar un vaso de leite morno, 1 ovo, 50g de manteiga en forma fundida. Amasar a masa cun garfo, o levantamento da fariña a partir das beiras para o centro. A masa debe ter elástico, moi suave e non grudar nas súas mans. Se sentiu a masa acaba por dryish, non é necesario eliminar a fariña, o mellor engadir un pouco de leite morno. Tras a obtención dunha masa homoxénea debe ser máis 10 minutos, amasar a masa, e, a continuación, en 30 minutos, para poñer nun saco de plástico.

Aceptado para recheo. Chan cun moedor ou liquidificador 300g de noces, pero eu estou listo coa miña noz favorito. Nuts pode levar máis ou menos, o único do seu gusto. Pode moer algo menos, e despois no proceso de cocción engade o recheo, se é necesario. Segundo esta prescrición pakhlava masa follas implica especias como canela (media culler de té) e cravo en po (pequena pitada). I tratar estes condimentos en sangue frío, de xeito que as porcas son moídos única 300gr de azucre en po engadido. Pero se as súas preferencias de gusto son diferentes da miña, Sinto-se a liberdade de engadir.

xarope de azucre. En auga quente (1 cunca) Añadir a mesma cantidade de azucre e establecer-se quentar ata completar a disolución do azucre. Tras ebulición a baixa temperatura, fervido durante 15 minutos e, a continuación, eliminar e deixou-se arrefecer ata a temperatura ambiente.

Cando recheo e preparados xarope, masa gat e división lo en anacos pequenos (aproximadamente como unha pelota de tenis). Acontece 20-25 "bolas", que á súa vez debe ser finamente finamente laminados en un círculo. A masa, que se atopa en "standby" mellor cobertura cunha toalla, polo que non se secou. Estenda a masa círculo lubrificar manteiga amolecida fortemente. Para a lubricación de todas as capas que de preto de manteiga 200-250gr. Aquí é importante ter en conta que a masa debe ser moi fina enrolada na manteiga e non para salvar, pero neste caso baklava quedar brando, doce e suculenta. Na capa de esfregaço proba colocado de recheo, pero non toda a gama, e ¾, e comezan a rodar torsión. Podes usar fino como un lapis, unha peza de madeira. Nós rolar dun lado recheo neprosypannogo derramado para o outro, para que afronta superior. rodado rolo recoller delicada nun acordeón e tirar con varas. Do mesmo xeito, e continúe co resto da masa, esperando por nós baixo unha toalla.

rolos colocado sobre unha assadeira. Unha xema de ovo axitado con unha culler de sopa de auga fervida lubrifica os rolos de buques e 15 minutos nun forno pré-Calefacción (200 graos). Logo obtense o fermento, manteiga rolos de graxa xa fundida (lembre-se - non gardar) e envialo ao forno por aproximadamente unha hora, pero a unha temperatura de 170 graos. O pakhlava acabado derramar quente xarope ostyvshim e deixar durante 6 horas á temperatura ambiente impregnados. Regador xarope rolos nunha assadeira, pero se son hai unirse firmemente un ao outro. Se non, é mellor cambiar a outra cunca. Tras 6 horas, é posible organizar o té familia.

Esta masa follas baklava - un deleite favorito da miña familia e amigos. By the way, para aqueles que non quere xogar co exame ou non ten tempo suficiente, pode utilizar o test comprada. Baklava da pastelería acabados comprados na tenda non é peor, o máis importante, tomar a masa fiables fabricantes.