Bolo de chocolate "Sacher", ambos da pastelería vienense

Os amantes de doces de chocolate son conscientes de que existen decenas ou mesmo centenas de receitas diferentes de bolos con chocolate. Case todas as mulleres, polo menos unha vez, pero cociña unha deliciosa iguaria como bolo de chocolate, usando unha receita ben coñecida, ou "inventar" algo exclusivo.

Hai que dicir que hai doces con chocolate, o que realmente gañou fama mundial. Por exemplo, os austríacos cren que o chocolate máis delicioso bolo - é unha sobremesa coñecida como "Sacher". Este bolo foi formulado por primeira vez en 1832 Frantsem Zaherom, que era entón un mero aprendiz pastelería vienés. Foi destinado ao príncipe Metternich, que quería probar algo inusual. O bolo cociñado exactamente como Súa Alteza, que era a súa iguaria favorita. E máis tarde, o sabor desta sobremesa doces e apreciado en todo o mundo.

Hai que dicir que o "Sacher" receita de bolo agora coñecido por moitos, pero por algunha razón, esta sobremesa non sempre acaba tan bo como en repostería austríaca. Por que isto está a suceder? O feito é que, a fin de cociñar realmente delicioso bolo de chocolate, a receita do que é xa a continuación, é necesario escoller os produtos correctamente.

En primeiro lugar, necesitamos fariña cun alto contido de fibra. En segundo lugar, é necesario utilizar o chocolate "dereito", debe haber leite, ea versión amarga de golosinas co maior contido posible de cacao. En terceiro lugar, precisa dun forno bolo a unha determinada temperatura, e baixo ningunha circunstancia non abra a porta do armario antes do fin do cocción. By the way, este é cocido un bolo de chocolate por un longo tempo, preto de media hora. Con todo, o tempo exacto depende das características do forno.

A base do bolo - bolo de esponxa, non debería usar a levadura, o esplendor bolo que é acadado só a través dos ovos batidos na receita orixinal, así que esta etapa de preparación debe ser dada unha atención especial.

E a última condición do éxito - o uso de marmelada de Damasco natural, fabricado exclusivamente de Damasco maduros e azucre, sen o uso de axentes de gelificação, aromatizantes e colorantes.

Así, a receita real. Para preparar o biscoito de chocolate, tomar 10 ovos de tamaño medio, que acabara retirado do frigorífico, 350 gramos de azucre en po, que se pode facer a partir de azucre común, mediante o moedor. A continuación, ten que mercar unha barra de stogrammovuyu chocolate, a calidade do que se dixo anteriormente. Debe tamén 160 gramos de fariña, un pouco de coñac e 50 gramos de manteiga (non é doado!).

Primeiro precisa para derreter o chocolate, para iso ten que usar un baño de auga. Agora imos romper os ovos nunha tigela e comezar a bater. Na maioría dos ingresos proponse dividir as xemas e claras, pero para obter un bolo verdadeiramente magnífica, mestura mellor. Whisking leva moito tempo, polo menos 20 minutos. Entón podes engadir os ingredientes restantes ata eliminando fariña. Boa mestura de todo, continuar a bater mesturador de masa. Agora podes engadir a fariña, pero xa mesturar uso non é necesario. Facelo moitas veces, cada vez mexendo cunha culler, facendo un movemento de abaixo cara arriba.

O forno ten que ser quecido, a temperatura na fase inicial do cocción - 200 graos. Nós cambiamos a masa no molde e poñer no forno. Despois de 15 minutos de cocción será necesaria para baixar a temperatura a 160 graos e continuar o proceso.

biscoito preparado debe deixar a temperatura ambiente durante un día. Logo o bolo de esponxa é cortado polo medio transversalmente. Ambas as metades están impregnados con xarope, azucre cocido, de auga e de augardente. A continuación, a capa inferior do bolo manchada marmelada alperce, sobre a que se coloca unha torta superior.

Na parte superior do noso bolo de chocolate derramado con codia de xeo, que está feito de chocolate (amargo), crema de alto contido de graxa e manteiga.

bolo servido "Sacher" con natas batidas, que son amoreadas sobre unha placa de lado dunha porción dese delicadeza.