Café vienés. Receita do século 17

Europa no século 17, que para o té algúns máis dun século aínda non está acostumado co café parecía unha bebida absolutamente inútil que tal e difícil chamar, e beber non é posible, tamén: un amargo e negro, que causou temor ao contrario de desexo gozar dun grolo.

E é improbable a bebida turco tería que probar austríacos requintados, se non fose adaptado polos europeos. Co tempo, o café vienés, a receita que alcanzou a sinxeleza e xenialidade, era unha bebida única e compras unha morea de formas de preparar e servir. A propósito, a diferentes tipos de produto que se refire o Viena Café serve especialmente para as súas sobremesas.

Como todo comezou

A formulación da bebida de Viena, curiosamente, é o polaco, ou raíces ucraínas. Durante o cerco de Viena polas tropas turcas heroicamente distinguiuse si Kolshitsky Pole, se mercante Ucraíno Kulchytsky. Como recompensa por valor militar, foi concedido o dereito de elección de un regalo para si mesmo. lojista emprendedor escolleu 300 bolsas de grans de café, capturadas do inimigo.

A pesar da estrañeza de elección, as autoridades negaron a solicitude. E despois de moito tempo, Viena era fascinado polo cheiro de bebida "infiel" e cambiar o sabor. receita orixinal café vienés era unha mestura de café turco estándar con leite e azucre.

café Actualizado apreciado entre os austríacos enorme popularidade.

Agora moitas receitas

É improbable que alguén do barista moderna considere café regular co orixinal de leite. Cada un dos artistas na bebida de Viena engade entusiasmo de si mesmo, para que poida atopar unha variedade de cafés café vienés, a receita que é fresco e orixinal.

Café con chocolate con casca de laranxa, chicória e tradicionalmente - con leite. Case cada unha das institucións ten a súa propia marca de café prescrición café vienés. Tecnoloxía de preparación de calquera das opcións baséase na máis simple aínda: o café forte engadir leite ou crema de leite. Facer doce amargo.

clásicos do xénero

Para tratar na súa cociña un café vienés clásica, a receita que quere empregar non é moderno, pero os de antano, se non saír de 17, a continuación, o século 18.

O máis importante para os clásicos - a unirse a todos os matices que son descritos no libro de receitas. Ela argumenta que a verdadeira bebida vienense derivada de feixón cru, asado si mesmo.

Entón, vai ter:

• 30-40 g de gran;
• 100 g de leite;
• 50 g de chocolate negro ou leite;
• dez - e tridtsatipyatiprotsentnye crema - 4 e 1, respectivamente, culleres de sopa.

Quenta o leite, Derreta o chocolate nel, engadir á mestura un dez crema e mexa todo ben. Pero non pode Calefacción a temperaturas moi altas, se non a crema e chocolate rolou.

Nunha tixola seca frito os grans para marrón-chocolate, non terá para fritir un pouco máis que o habitual (que se chama de agasallo de torrefação de Viena).

Moer grans, enche-los en un vaso, Despeje auga fervente e deixe fermentar. Mentres tanto, o látego mestura de chocolate, leite e crema e verter nunha corrente fina de café quente, poñer a escuma do 35% en crema, adorno con chocolate rallado ou azucre en po.

café vienés con crema e chocolate coñecedores considerado o máis delicioso.

Con casca de cítricos

A principal tarefa dos artesáns de café - sorprendido co que parece ser imposible para sorprender. Variedades de café vienés (ingresos, de feito, un único e bebida gustos diferentes), hai moitos, un dos máis interesantes - con canela e as raspar de laranxa.

compoñentes:

• 30 ml do preparado de café negro (necesaria torrefacção vienense);
• 0,5 cuncas de crema doméstico;
• casca, canela, noz moscada - a gusto.

No vaso con unha bebida quente para poñer chantilly espeso, xenerosamente salpique as raspar e complementar o "bouquet" de canela e noz moscada.

con cacao

Este é un dos austríacos favoritos cafés vienenses. A receita é tan sinxelo que pode facer unha bebida e un neno, os pais van soldar condición fundación.

compoñentes:

• 6 culleres de té de natural, café moído ;
• Unha culler de té de azucre;
• 150 ml de crema;
• un pouco de cacao e azucre en po para a decoración;
• xarope de chocolate a gusto.

Café mesturado con azucre, engade auga fría e deixe ferver. Pre- látego crema en forma dunha escuma sólida, e poñer no frigorífico, e cando a base está listo, escorrer a vasos transparentes ou cristais, de arriba içar a crema de "cap", para xarope de chocolate, Espolvoreo con xeo e cacao.

Para beber palletas deben ser presentados, como a densidade da escuma non permite o acceso inmediato ao café.

Melange ordinaria

¿Que é un (ou sexa, sen crema) café vienés "simple"? Receita bebida popular nunha forma simplificada non era tan habitual. gusto impecable e presentación impecable - todo é tan primorosamente, tan nobre ... E todo - un mínimo de ingredientes.

compoñentes:

• 1 colher de sopa de café moído;
• 200 g de leite;
• azucre a gusto.

Facendo grans vienenses asadas, tritura-los e preparar un café forte. Nunha tigela debe ferver o leite. Vasos para este tipo de bebida ten quente, polo que os pratos deben quentados no microondas ou no forno antes de servir.

Cando os vasos son "listo", é necesario nun momento de dous baldes para derrama-las café e leite, de xeito que os compoñentes non se mesturan, e formou o estándar orixinal.

Esta bebida non require accesorios adicionais - teceduría intrincada de branco e negro sempre ollar grande.