Cales son colorantes alimentarios para produtos de repostería

Cada confeiteiro sabe que cada prato debe probar como unha sorpresa, e unha decoración agradable. Ademais, usar colorante alimentario para produtos de repostería é seguro. Son inofensivos, pero o prato ha Deliciosos o dente doce do seu brillo e orixinalidade. É importante saber cales son os tipos de substancias e cando mellor usalos.

Colorantes de orixe natural

Como base para o seu uso bagas zumes, froitas, herbas. Natural colorantes alimentarios para produtos de repostería fáciles de preparar en casa. Eles non precisan de aditivos sintéticos, e todos os ingredientes son fáciles de atopar. Pero se quere compra-los, eles van custa un pouco máis caro que sintético.

colorantes alimentarios naturais para produtos de repostería son divididos en categorías, dependendo da cor:

• Red está feita a partir de bagas esmagadas sombra ou remolacha axeitada. Para iso é necesario a ferver o material seleccionado en auga acidulada, logo drenar.
• Azul é simple - mix Indigo con amidón.
• Para colorante amarelo azafrán necesario (preparación dunha solución en alcohol ou auga) ou de casca de limón.
• Preparado de forma semellante a partir de casca de laranxa colorante laranxa.
• Verde está feito de espinaca e castaña - de azucre queimado ou café real.

Por suposto, é posible obter naturais colorantes alimentarios e repostería, mesturando as cores arriba mencionadas. Desafortunadamente, cores brillantes, coa axuda de ingredientes naturais non sae, entón usalos só na casa.

Os colorantes alimentarios sintéticos

Tales colorantes preparados en laboratorio a partir de substancias orgánicas. Non conteñen alimentos. Tales colorantes alimentarios para produtos de repostería teñen as seguintes vantaxes:

• son máis fáciles de almacenar;
• máis doado de ser procesado;
• cores son brillantes e saturadas.

Ademais, é estes colorantes alimentarios para produtos de repostería, cuxo prezo vai encantar calquera pasteleiro. custa de 30 a 400 rublos dependendo do tipo e do volume. Colorantes son solubles en auga e solubles en graxa. O primeiro se pode mercar en líquido, seco ou en forma de un xel. En segundo lugar - en forma líquida ou granular. Eles pintan unha variedade de elementos de repostería.

tipos de colorantes

1. Líquido. Á carpeta ou crema Mancha, colorantes solubles en auga son utilizados como líquidos. Eles xeralmente teñen unha pequena vida útil. O seu consumo máis elevado do que en seco.
2. colorantes en po. Primeiro ten que facer unha solución de auga ou alcohol. Normalmente, son pintados pequenos anacos de comida. Os post secos en vez colorantes poden ser vendidos en gránulos.
3. Madame Kandurin. Este así chamado pigmentos perolizados. Son usados para cociñar brillo na divulgación e xeles para decorar bolos. Para Madame Kandurin, para mesturar 1-2 g de colorante con 1 kg de gel neutro. Mass completamente.
4. Cole. É moi densas colorantes. A súa concentración é moito máis elevada que a de Madame Kandurin ou outros GS. colorantes pastosas utilizados para cor xeo crema, pasta, pasta e crema.
5. Xeles. Usados colorantes xel no mesmo lugar, e pegar. Estas substancias non poden sentir o cheiro e sabor neutro. A 1 kg de crema colorante ou mástico, que só gramos par de xel.
6. colorantes alimentarios liposolubles son ideais para a decoración de crema graxos e chocolate branco. Pero eles non poden ser utilizados para colorear unha crema de proteínas - eles simplemente non se mesturan con eles.
7. colorantes para espolvorear. Ás veces hai unha necesidade de crear cores suaves no produto para pulverizar sobre os restos de superficie. Podes atopar tales colorantes alimentarios para repostería: Moscova ten unha morea de tendas que venden airbrushes. Este dispositivo ten unha agulla fina a través da cal os colorantes poden pulverizadas sen a formación de gotículas.

A maioría dos colorantes para uso

, Ten que primeiro aprender antes de usar para cociñar calquera asunto que deles é mellor. Confeiteiro son aconsellamos a color seus pratos favoritos principalmente colorantes secos. A principal cousa - para escoller un produto de calidade a partir dun bo fabricante. A mellor opción sería colorantes indios. Poden escoller entre unha ampla gama: existen natural e sintético.

Como pintar o mástico

Isto pode ser feito empregando pigmentos secos. Pode ser pintado de dous xeitos:

1. O primeiro é máis sinxelo de implementar. Para iso, ten que derramar o po lixeiramente auga quente. A solución resultante foi engadido ao mástico coidadosamente pinga a pinga a masa resultante saturada. Neste caso, a aroeira manterá a súa estrutura. Non vai funcionar ao usar xeles - masa sen estrutura liberado e suavizou.
2. O segundo método é lento. Sobre 100 g de mástico para ser mesturado con unha culler de té de po cunha culler. Enrole a masa resultante nunha película e poñer na neveira por ata 8 horas, pero non inferior a 5. Un colorante tras este tempo será absorbido no cartafol. Despois diso, coidadosamente amasar. O cartafol resultante é brillante e saturada, que pode ser mesturado co cemento non pintado.

O colorante soluble en graxa en po é usado para a cor recomendada crema gordo ou pintura. A confección resultante ha encanto non só polo seu sabor, pero tamén a aparencia.