Cando había espaguetes e os máis famosos salsas para eles

Trae hai nada máis divertido que un prato de espaguetes con salsa ao final dun longo día? Algúns pratos poden ser tan agradable. Pero a historia da salsa á bolonhesa, carbonara, putaneska non é tan sinxelo como pode parecer. Masa italiana con salsa ten unha rica historia que pode ser Rastrexar ao longo de moitos séculos, ata a antiga Roma. E a decisión de facer o carbonara salsa con crema, utilizar varios tipos de carne en ensopados ou introduza o queixo no pasta con peixe pode causar unha conversa na mesa nunha familia italiana é moito máis común do que os acontecementos políticos recentes.

1. Lasagna

Os historiadores cren que a lasanha é un dos máis antigos tipos de masas no mundo. É probabelmente comido en Grecia e Roma antigas. Este pasta longo planas foi fácil para rolar para fóra, e seca ao sol ou asar no forno, eo queixo foi un dos ingredientes lasagna desde os primeiros días. libro de receitas do século XIV anima amas de casa a cociñar lasanha nunha assadeira, engade o queixo e terrestres especias relado. Non orégano e allo, como facemos agora, e moi probablemente, canela, noz moscada e pementa negra.

2. Masa con salsa de tomate

Mentres espaguetes con salsa de tomate é considerado un verdadeiro prato italiano, pero os tomates non eran parte da dieta italiana ata 1800. A primeira receita para a masa con base de tomate se atopou nun libro de receitas francés salsa de 1797. Polo tanto, salsas a base de tomate, que se considera ser italiano - Bolognese, Pomodoro, putaneska - en realidade teñen unha longa historia.

3. Putaneska

Máis rica historia putaneska salsa. Este prato picante con Massa, tomates, alcaparras, anchoas e allo. O seu nome tradúcese literalmente como "spaghetti para confuso." Segundo a versión estendida, é un prato preparado por representantes da profesión máis antiga en anticipación da próxima reunión. En realidade, o prato foi preparado despois un grupo de visitantes nocturnos ordenou o propietario do restaurante para darlles «Facci una puttanata qualsiasi». Con italiana este pode ser traducido como "calquera tipo de lixo." A palabra "lixo" no argot italiana é «puttana», que ten outro significado - confuso. Só que a salsa veu o nome famoso.

4. Carbonara

Este delicioso salsa feita con xema de ovo fresco, carne de porco crocante (xeralmente Bacon ou pancetta), queixo relado e moita pementa negra. Nome salsa vén da palabra «Carbonaro» ou «carbón fogar», que poden estar relacionados co tipo de forno, onde foi preparado por primeira vez polos traballadores. Pero tamén pode ser un recordatorio do carbonari - unha sociedade secreta, que desempeñou un papel fundamental nos primeiros intentos de unificación de Italia.

Outro salsa cremoso fixo a súa estrea en 1914, cando Alfred De Lelio restaurateur creou unha salsa rico en petróleo, parmesano relado e pementa negra, para recuperar a súa esposa despois de que ela deu a luz un fillo. Tamén se fixo un popular salsa de aniversario Alfredo.

5. primavera

Pasta primavera - é un engadido relativamente nova ao Panteón de salsas. Foi creado en Nova York, e non en Italia. En 1977, Sirio Massioni, propietario do famoso restaurante Le Cirque, preparado ás présas un novo salsa que consistiu en crema, allo e legumes frescos de primavera. New prato tornouse rapidamente o máis discutido na cidade, pero Massioni nunca tente comprender as novas alturas culinarias. El só improvisado, como na cociña non teñen o suficiente ingredientes certos salsas xa coñecidos.