Choux receita de masa para o dente doce.

¿Que é diferente pastelería choux doutras especies? O feito de que o papel de fermento en po nel desempeñado polo vapor de auga no produto. Durante a cocción, a fariña é amasada continuamente con auga fervendo, aceite e sal. Neste momento, gelatinizado amidón e glute en xa comprimido no queixo de proba. A masa é obtida denso, elástico, de xeito que o vapor de auga non pode escapar, e se manteña a masa de pan, formando espazos baleiros.

Polo tanto, hai que lembrar que o bicarbonato de masa choux require o uso de fariña con unha gran cantidade de glute (40%).

Os ovos son introducidos na masa despois de arrefecido, de xeito que xa non son dobradas e así aumentar.

choux doces é moi elástica. Tradicionalmente bens cocidos a partir del vvide aneis, tubos ou pequenas bólas.

Cocer a pasta ten vtechenie 30-35 minutos a 180-200 graos. Se rematar antes do cocción, o produto vai resolver, ea humidade dentro para facer a mollado.

Receita masa choux sempre inclúe os seguintes productos: auga, fariña, manteiga, sal, ovos.

A receita básica para pasta choux - cociñar en dúas etapas.

O primeiro estadio - a cervexa de fariña. Tomé tostostennuyu kastyulyu, Despeje 1,3 cuncas de auga, mergullo os 250 gramos de franxas de manteiga, pitada de sal. Traia a masa fervendo. Agora é a quenda de fariña. O líquido quente derramar 0,5 kg de fariña, mexendo continuamente ata unha consistencia homoxénea, sen grumos, pastas. Continúe a fermentación da masa de 1-2 minutos. A continuación, a masa debe ser arrefecida a unha temperatura duns 60-70 graos.

A segunda etapa - amasar. Insira un na masa 16 ovos, mexendo continuamente en masa.

Agora, a masa pode ser definida nunha assadeira untada de saco de confeitar.

Como facer choux pastelería sen fallos?

produtos de elevación inadecuadas ocorrer se a masa está fría.

Os produtos serán desfocados o líquido de masa. Isto pode ser debido a un gran número ou, noutro caso, por mor da fariña de soldados insuficiente.

Produtos pripekutsya á assadeira, salvo que fosen untada.

Para produtos rasgado fondo abundante pan graxa graxa.

Produtos vai resolver o forno, moi cedo para abrir o forno ou toque de inicio do produto.

Os produtos son grandes fendas, se o forno é Calefacción moito.

Receita para Eclairs crema de masa.

Ferver un vaso de auga con un centenar de gramos de manteiga e sal. Despois de ferver, a masa rapidamente derramar un vaso de fariña e mexa axiña a lume baixo. A masa é un pouco control sobre o lume para facelo seco. No masa xeada nun esfregar catro ovos. A masa de pan acabado de producir en bicarbonato de bolsa de pastelería en forma de pequenos tubos (un centímetro de grosor, lonxitude de cinco centímetros) -. Eclairs iniciar forno nun forno quente. E cando o bolo vai subir e marróns, dopekat a lume medio. Os produtos acabados debe ser legal. A continuación, facer o lado cortado da crema de partida. Se prefire, o cumio pode ser cuberto con esmalte do chocolate.

O crema pode ser preparado en forno de microondas. Bata dous ovos cun vidro de azucre, dúas culleres de sopa de fariña e dúas culleres de amidón de pataca. Despeje medio litro de leite, mexa ben. Pon no microondas por 2,5 minutos, mix control. Repita dúas ou tres veces, ata que a crema está listo. Bater a crema xeado con manteiga ou leite condensado.

Receita para pasta de crema de cookies "deixa-de-rosa"

En auga (220 g) foi enviada e fundida sal margarina (125 g). Deixe ferver. Agora Espolvoreo en 250 g de fariña e cervexa por un minuto, mexendo sempre. masa choux fresco a 70 graos martelo temperatura 7 ovos.

Da bolsa repostería cun otsadit tubo liso para asar galletas en forma de folletos. Ás ó forno a 180 graos, ver que unha cookie foi exuberante e oco por dentro. galletas frescos desde a súa jam de pétalos de rosa, cubrir batom rosa.