Crema de leite - o que é? Proba e non vai se arrepentir

Podemos dicir todas as persoas dun xeito ou outro leite uso ou os seus derivados. Triste excepción son só aqueles que teñen no corpo non posúe a encima necesaria para romper o produto. Algúns non quere moito de leite, non beber kefir - pero voluntariamente comer queixo e goza de sorbete. Parece que o novo pode aprender sobre o produto, coñecido desde a infancia? Todo o que pode ser obtido a partir del, hai moito tempo tentou, descubriu derivados favoritos rexeitou estas opcións que non establecen "no corazón" (ou mellor, no estómago). Con todo, non é aínda pouco coñecido produtos lácteos, que, con todo, valen a pena atención que puideren para agradar con características de sabor inesperados.

Isto non comer

Entre eles podemos citar o fenómeno cociña misteriosa chamada crema. O que é moi difícil de describir. E por riba de todo, por que non establécese estrictamente consistencia. Este produto pode asemellarse a unha crema, ou moi parecido queixo, é dicir manteiga de densidade. Todo depende de onde e como a crema é feita. "Autor" deste prato se consideran Crimeans tártaros, povolzhtsy, tadjiques, Bashkirs e os habitantes do Cáucaso - todas estas persoas teñen algo semellante ao crema de leite. Que este prato pode ser chamado de forma diferente - xa detalles. Con todo, unha "patria" recoñecida do produto son considerados os Balcáns, onde é moi popular, que aínda acalentar todos os segredos da súa produción.

A cuestión da terminoloxía

Bashkir e Tatar cociña crema chamado todas as usual crema de leite. A única diferenza é que este é eliminado polo lado, con leite azedo. O substrato pode vinculación, e pode pre-fervido. En Don para estes produtos implica leite espumoso, cocido e cocidos ao forno; son dispostos en capas e ten unha corado e un aspecto exuberante. Algúns fabricantes enrolado crema tan callado, un prato que está empezando a parecerse a un rolo.

Como facelo

Se mantivermos a visión convencional, o "dereito" a maioría debe ser considerado unha versión balcánica. A continuación, o presente é nata ben distinta. A receita da súa preparación implica necesariamente a fervura de leite, a partir do cal un moi longo rodaxe densa crema espeso e distribuídos para dentro do recipiente. Ela, á súa vez, deben ser feitas de barro. Explique unha peza de tarxeta deixada en repouso durante varios días na calor. Ao final, acaba por aire, luz e masa cremosa suave.

Ademais, as calidades gustativas: a crema é útil

Nótese que este produto non só é agradable de usar. Moitos nutricionistas din que os beneficios obvios que trae crema. ¿Que é un derivado do leite é moi útil para saber mesmo os seus antigos "inventores". Podemos dicir que é - produto vysokovitaminizirovanny, que tamén contén unha riqueza de esencial oligoelementos molibdeno, iodo, fósforo, potasio, cobalto e calcio. Aínda Kaimak nutritiva abondo (que pode moi ben ser atribuída aos alimentos de alto contido calórico), en uso é moi sinxelo, como asimilado completamente e non "está ladrillo" sobre o estómago. E os seus efectos beneficiosos sobre a dixestión e metabolismo relegar danos dubidosa de nutrición. Aqueles afectados por, por exemplo, forzado a antibióticos, é o menor tempo posible recupera microflora mortos. Así, para as mulleres e nenos embarazadas e lactantes é simplemente insubstituível.

prato inusual na forma do queixo de costume

Na maioría das veces, esta é o produto Balkan aínda smetanopodobnuyu ou consistencia oleosa. Ocorre opción, semellante ao queixo cottage. Con todo, podes atopar e queixo "unha crema la." É como unha crema e prodúcese principalmente en Serbia. Alí comezou a súa produción principalmente para a fabricación de queixo bolo e uso en fins de repostería. Con todo, restaurantes xaponeses rapidamente o levou para os brazos e entrou na sushi, pãezinhos e outras viandas do país do Sol Nascente queixo crema no aspecto é semellante a un queixo procesado convencional, pero o sabor é moito máis interesante.

crema: prepare-se

Se o desexa, pode tentar facer na súa cociña crema. A receita é simple e moi accesible. Colectivamente necesita tres cuartos do gordo (33%, non menos) e un pouco de crema azedo.

Metade dun litro de nata vertida na pota cerámica e engada no forno pre-Calefacción. Mentres saudades deles será formado codia dourada - os escuma máis cobizado. Eles deben ser eliminadas coa acumulación e propagación en capas nunha cunca. Unha hora e media ou dúas codia formadas stop. O crema restante cuarto de litro fervida e mixto (arrefecido nun) con crema de leite. A masa resultante debe ser deitada lentamente na escuma e saír á noite, cuberto cunha tapa. A estación de calefacción xa veu - para poñer unha cunca na batería. Se o verán, ea noite quente - o esforzo extra para facer non ten que. Pero se o período de entressafra - é mellor para incluír un aquecedor na cociña, polo que se quente. Na mañá do contido de louza será groso, pero para maior densidade mellor poñelas na neveira por un par de horas.

Se causar escuma protesta interna (memorias heavy infancia, por exemplo, aínda que sexa moi diferentes espumas), existe unha forma alternativa. 400 ml de nata gordo conectado con 15 g de vainilla e 200 g de azucre ordinario. Ola colocada baixo calor, a continuación, os contidos son preparados á semellanza de crema espeso. Alcanzando o estado desexado, eliminar o recipiente a partir da calor e déixase arrefriar, poñendo-o nunha cunca con auga fría. A mestura arrefecida debe ser batido, engadir zume de limón goteo. Cando crema (foto mostra boa consistencia, o que é necesario para alcanzar a) pasa a ser branca e espesa, verter unha fina corrente de vidro de natas batidas, mesturar ben e refrixerar.

Queda para asar panqueiques, tortas ou oladushek. En casos extremos - para mercar pãezinhos frescos na tenda. E organizar unha festa de té, espallando bolos crema obtidos.