Foie - ingresos e segredo de cociña

Cada vez máis, no noso país foi utilizado na cociña diferentes viandas no exterior. Eles apareceron nas baldas de tendas e supermercados, pero moitos de nós non están aínda conscientes de que están facendo e, máis importante, como prepara-los. Aquí, por exemplo, foie gras - o que é e como trata-la? Foie - un paté de fígado moi graxos de patos ou gansos. Este produto tamén é chamado de "Pastas de Strasbourg". Esta iguaria é moi altamente considerado en todo o mundo, especialmente namorado dela aos franceses.

Para a fabricación de foie gras (que traducido do francés significa "fígado gordo") ten longo desenvolvido un esquema especial de engorde patos ou gansos que tres veces ao día, dan polo menos catro kg de gran ou doutros alimentos. O fígado se expande a 10 veces o tamaño normal.

foie causar emocións diferentes en seres humanos. Moitos gourmets só ama-lo, pero tamén ten un grupo de persoas, composta por loitadores polos dereitos dos animais que buscan legalizar a prohibición aves de engorde forma inhumana no mundo. O seu desexo parcialmente implementado, e en moitos países para producir foie expulsado. O produtor do fígado é a Francia, en segundo lugar - Hungría, e unha pequena cantidade deste produto é fabricado en Israel.

Como cociñar foie na casa? foie é máis frecuentemente asociada coa palabra "pegar", aínda que pode ser preparado de diferentes formas. Tipos de fígado difiren no método de preparación, procesamento, calidade e cantidade do produto. foie véndese en tres formas diferentes - en bruto, semi-acabado e prato rematado. El vai ben con pan fresco e unha variedade de vexetais e marmelada mesmo doce ou marmelada. Para foie servido sobremesa viño branco, o porto ou madeira.

O que podes facer con foie? Receitas con este fígado é moi diversa. Primeiro ten que facer unha selección entre ganso e Pato fígado. foie de oca un pouco máis suave ao padal que o fígado patos Musk.

Para preparar o foie gras, cómpre limpar o fígado cru dos tendóns, eliminar o exceso de graxa e os puntos amarela-esverdeada. A continuación, el ten que ser embebido en auga fría ou no leite, elimina a casca antes. fígado tratada pode simplemente fritir nunha tixola en aceite quente por uns minutos.

Prepare unha Julienne ou só ovos revoltos con foie - os ingresos son comidas simple pero saudables son variados e moi interesante. Julien vai mirar chique mesmo na mesa de vacacións. Para cociña-lo precisa de aceite, foie gras e ovos. Pon a manteiga en vasos, que estaba franxas de foie gras, romper un ovo en cada ramekin, sen violar a integridade da xema. Agregar pementa e Espolvoreo con sal do mar. Ás durante 10-15 minutos nunha pre-Calefacción a 180 ° C forno. Sirva quente. Variacións con ovos e fígado, de feito, ilimitadas. Estes pratos poden ser engadidos a cremas ou substituír ovo cocido Tortilla. Algúns almorzo con queixo e foie. ingresos Julienne son boas eo feito de que estes pratos poden ser preparados a partir do produto remanente tras a cea para o almorzo.

Os máis populares son diferentes souffle, pegar e terrines de foie gras. Receitas para a súa preparación son diferentes, pero sinxelo. Tentaremos preparar unha terrina.

Eliminar o foie gras desde neveira unha hora antes de cociñar e embeber nunha mestura de leite e auga, para eliminar o sangue. Separar os dous lobos, eliminar as veas e graxa. Prepare a salsa mesturando fígado gordo zume, pementa e cinco especias diferentes. Notch foie e deixar marinar na salsa, coloque nun lugar fresco. Elimina o fígado e envolve-la firmemente nun volume de tecido limpo, engada en auga fervente e inmediatamente apagar o lume. Cubrir e permitir-se arrefecer ata a temperatura ambiente. A continuación, elimina o foie gras de auga, poñer nunha toalla e enrole novo. Coloque o fígado para arrefriar durante polo menos 12 horas. Bo apetito.