Ganso recheo

Recheos con plumas de ganso - este prato, sen o cal non pode facer calquera mesa de Nadal festivo. O proceso de cocción está consumindo moito tempo, pero o resultado supera todas as expectativas. Hai moitas receitas antigas e modernas da miña avoa. Ofrecemos os pratos máis exquisitos da abundancia de opcións.

Goose "entupidos" de vodka

Para preparar o ganso "entupidos", vai ter:

• Fat - 50-100 g;
• cebolas - 3-4 PC ;.
• caldo - 2 culleres de sopa ;.
• vodka - 100 g;
• cenorias, perexil, salsa, especias, sal a gusto.

Bacon cortado en anacos, engade o especias esmagado, salsa e cebola finamente picada, sal e ganso baña. O paxaro foi colocado nunha assadeira ou nunha pota grande, engade aneis de cebola, sal a gusto, cenorias, perexil de raíz. Despeje o caldo e vodka, peche a tapa e cociña ata quedar cocido no forno.

ganso recheo con mazás e cranberries

Ganso con cranberries e mazás - unha especie de obra mestra culinaria! O proceso de preparación deste prato moi complicado, pero o ganso obtense simplemente delicioso.

Ingredientes para o prato:

• ganso;
• cebola pequena - 5 pcs ;.
• de fariña - 3-4 culleres de sopa. l .;
• zume de mazá - 6 culleres de sopa. l .;
• manteiga fundida - 1 colher de sopa. l .;
• uvas verdes - 250 g;
• cranberries - 1 bancarias;
• pan branco - 5 pezas;
• Apple brandy - 2 culleres de sopa. l .;
• 250 g de castañas (pelado e cociñado);
• estragão seco - 1 colher de sopa. l .;
• pasas - 4 culleres de sopa. l .;
• manjerona seca - ;. l 1 h.
• canela - ¼ colher de chá; ..
• crema - 120 ml ;.
• 2 ovos;
• 3 mazás;
• sal, pementa.

lavado ganso, seco, sal e pementa. moenda miudezas e frite con cebola picada en manteiga derretida. Mazás cortadas en cubos, pique o pan e salsa en zume de mazá e vodka. Uvas dividir polo medio e elimina as sementes, castañas pique groseiramente. Miudezas mesturado con mazás, pasas, pan, uvas, castiñeiro e ovos, engade a canela, estragão e manjerona. Traído recheo ganso baña, o burato debe ser costura. Quenta o forno a 180-200 graos. Para a graxa derretida pode ser drenado, debe ser perforado cun garfo entre as pernas da carcasa de mama.

Nunha pota poñer para abaixo do peito de carcasa engadir 0,5 litros. auga, guisado 1 h. Recheo ganso forno frito 2 horas a unha temperatura non inferior a 200-210 graos celosía. Debaixo da grella para poñer nunha assadeira e graxa na carcasa regada e auga salgada. 30-35 minutos antes de fin de cocción para poñer na reixa mazás enteiras, pero sen un núcleo. Tras 2 horas desprazarse prato ganso eo aceite residual engadir un vaso de auga, para eliminar o aceite eo filtro flotante. A fervura e salsa resultado engrosar a fariña condición frito. Na salsa, engade a crema de leite, sal e pementa. ganso recheo é colocado para fóra nun prato, e en torno da carcasa está decorado con mazás, cranberries e salsa.

Recheo de ganso, a receita usando o fígado

É moi sinxelo, o proceso de cocción non é preciso moito tempo e esforzo. Vai ter:

• ganso;
• 400 g de fígado, de galiña ou vacún;
• 1 cebola;
• 3 ovos;
• Medio naco branco;
• 1 colher de sopa. noces;
• metade embalar manteiga;
• leite;
• especias, sal e pementa.

A carcasa do ganso boa fregar con sal e pementa, especias, deixar durante 30 minutos. Fígado e cebolas frite as franxas con metade da manteiga, cool. Con pan cortado codia migas Despeje o leite quente. Nun fígado torsión moedor de carne, noces e pan, leite espremido. A masa resultante engade os ovos condición batido eo aceite restante. Baña recheo de ganso e costura o fío barriga.

ganso recheo previsto no pan respaldo, os consellos envoltura da folla das ás e patas. Ás ser 2 horas despexado ganso que descende zume. A continuación, elimina o exceso de graxa. Acaba de carcasa para un prato, eliminar o fío, folla, eo restante recheo ordenadamente colocado ó redor dun ganso recheo.

Os criterios principais básicas para asar selección de ganso son a súa idade e de graxa. A partir dos animais ben alimentados obter prato suculento, pero o exceso de graxa pode afectar significativamente as características de sabor do produto. Polo tanto, é aconsellable para eliminar a graxa de cociña. Carne mozos gansos excelentes para fritir e paxaros antigos debe ser usado para cociñar caldos. Para determinar a idade do ganso pola cor das súas patas. aves adultas son vermellas, mentres o mozo - negro ou gris.