Mesturando - mesturando viños é ... na casa

Moitas veces, na fabricación de determinados produtos, bebidas de súas propiedades orixinais non amplamente abrir toda a gama de gusto. Ademais, moitas veces hai deficiencias que poden ser compensado por outro compoñente sen afectar o ingrediente orixinais. Para cambiar as propiedades físicas e organolépticas, a utilización dun tal proceso de mestura. Esta palabra se refire á tecnoloxía de mestura de materias primas en determinadas proporcións para darlles novas habilidades. Este proceso é utilizado para a preparación de viño e outras bebidas alcohólicas, café, té, mel.

mestura viño

O lugar máis importante entre os distintos viños ocupan viños precisamente combinadas. Teñen un sabor máis intenso e bouquet. Nesta forma de realización, mesturando - un proceso de mestura diferente a partir de uvas de viño a partir de diferentes áreas e idades, moitas veces complementadas con ingredientes adicionais. Así desvantaxes de uva pode facilmente corrixir os outros. Por exemplo, a adición de uvas que pertencen ao grupo de noz moscada, pódese obter excelente viño doce con notas lixeiros pasas. Blending tamén é capaz de resolver o sabor do viño oxidado. Este proceso é obrigatorio para moitos comensais vintage, viños de sobremesa. A mestura é un sinal para un viño de alta calidade, que son utilizados na preparación de bebidas espumantes.

Tecnoloxía de mestura

Para proceso de mestura de viño produciron os mellores resultados, o técnico prepara unha versión experimental do Blender. Para iso, utiliza cálculos especiais, que inclúen datos sobre a cantidade de azucre, contido en ácido eo extracto. Despois de buscar escollido a mestura máis exitoso. Utilizando esta como a base, o técnico fabricante produce materias primas de mestura. Este proceso ocorre en tanques especiais, as paredes dos cales son cubertos con madeira, cerámica refractario, en aceiro resistente á corrosión. Todos os compoñentes son ben mesturados. Despois diso, é retirada unha mostra para a análise e os resultados son comparados coa mestura de proba e as súas propiedades organolépticas.

Métodos de mestura de viño na casa

viño mesturando na casa pode ser feita de dous xeitos. O primeiro - de diferentes zumes de froitas é espremer para fóra (por separado). A continuación, el é mesturado con azucre e auga. Así, preparado para o futuro debe beber. A continuación, eles son mesturados e enviados a vagar. Algunhas froitas ou froitos madurecen máis tarde, non é un problema. Wort están preparados igual e engadiu ao que xa está aí. Á vez lixeiramente proceso de fermentación utihshy actívase de novo. O segundo método é mesturar os viños preparados. Neste caso, pode haber algunhas dificultades como un toque cada un deles serán oídas por separado. Para resolver esta lagoa, é necesario dar o viño bo para ir. A bebida vai adquirir o bouquet desexado. Hai un terceiro método de mestura, en que todos os ingredientes son combinados directamente ao mosto. Con todo, debido á inconveniente e impraticabilidade de que é raramente usado.

viños preparación Blended

Tecnoloxía de preparación de casa mesturado viños seguinte. O mosto acabado é vertida a un recipiente e engade azucre (preferentemente en 2 fases por fermentación máis intensa). Así pratos deben ser cubertos para non máis do 80%. Todo isto serve para pasear. É aconsellable trasfega a mestura, polo menos, unha vez ao día. Despois de preto de unha semana que precisa para filtrar o mosto. Fermentación continuará por uns 6 semanas. Xa no fondo vai caer fóra de sedimentos, o viño pode ser coidadosamente drenado e enviado infundir por 1-2 meses. Así, unha forza bebida 16-18 °. Manter é a unha temperatura de 12 ° C. Para viño na fortaleza da cantidade de auga engadida debe ser duplicada.

Mesturando viños espumantes

Os viños espumantes son fermentados produto en que a bebida é saturada con dióxido de carbono. Blending é a marca deste tipo de viño. Como regra xeral, para tornalos a cobrar non é uvas moi maduras. Da súa base de viño está preparado para o futuro da bebida. Ten un gusto non distinta lixeiramente azedo. Logo hai unha mestura de distintos tipos. É agora o champaña recibe o seu sabor único e aroma. Mesturando botellas de viño de varias culturas, variedades (por veces ata 50) minimiza as desvantaxes de materias primas. Para este proceso mediante tales variedades como Parellada, Riesling (en Alemaña) Viura (en Cataluña).

mestura whisky

O proceso de mestura de varios materiais é un dos máis importantes na produción de bebidas espirituosas. Con todo, a mestura - é unha das etapas esenciais na preparación de whisky, que require unha certa habilidade e talento. O obxectivo final é a obtención dun produto cun certo conxunto de calidades organolépticas. Moito menos este proceso é usado para producir novas variedades de whisky. Liquidificador incide sobre a fortaleza, a cor da bebida acabada. Neste caso, unha habilidade aperfeiçoada ao longo dos anos. Normalmente mesturado con base de whisky máis denso o gusto eo cheiro de variedades. Bebida base de serve como pano de fondo, pero tamén suaviza o sabor. Pero o whisky "densa" definir todo o ton do futuro da bebida. Número de ingredientes mesturados son diferentes, dependendo de quão ben desenvolvido produción. En Escocia, por exemplo, pode ser mesturado a partir de 15 a 50 variedades diferentes. Tras a mestura precisa descanso. variedades máis baratas a repousar durante uns un día, logo posto en barrís de carballo por algunhas semanas. Na produción de bebidas de elite "resto" se produce exclusivamente en barras e dura polo menos 8 meses.

Produción de coñac

Mesturando especialistas coñac chamar un dos procesos máis complexos na produción. A súa esencia consiste en mesturar Eaux, que teñen unha velocidade diferente. Ademais, engade o coñac de diferentes colleitas. En primeiro lugar, bebidas mixtas, que teñen aproximadamente a mesma idade (1 a 3 anos). "A primeira marca" chámase proceso. A seguinte etapa - mestura augardentes de diferentes idades - "vaso pai." O proceso de mestura final dá a bebida todas as características necesarias. A adición de auga reduce o castelo de 40 °. Despois de todas estas operacións reais coñac listo.

Mestura de diferentes variedades de mel

Para cambiar o sabor e mellorar a memoria, moitas veces feitas de mestura de mel. Nesta variedade son mesturados con diferentes contidos de auga. Esta tecnoloxía permite que fai especies de valor novas propiedades organolépticas do mel. Con todo, é importante para cumprir a medida, para non romper o produto de alta calidade con adición de mel de baixa calidade. Mestura pode ser realizada só cun maduro, líquido, sen comida estragada. A tecnoloxía do proceso consiste en mesturar unha pequena cantidade de ingredientes. De ser alcanzado palatabilidade ideal convértese aroma agradable, a mestura é levada a cabo por un volume maior. Mel mesturado totalmente coa man ou coa axuda de ferramentas especiais. Entón, el que ir por un tempo. Usando esta tecnoloxía floral mesturado e variedades de colza, sementes de colza, cal e trigo, girasol mel de acacia e trigo-sarraceno.

mestura de té tecnoloxía

Moi raramente nós mercar o té é colhida dunha plantación. Moitas veces, os empresarios están a mercar diferentes variedades en moitos países produtores, e logo crear un chamado de mestura. O obxectivo da mesturadora é de unir todas as calidades positivas (infusión castelo, sabor). Ademais, o sabor do té características dependen das condicións climáticas, e mestura - é un proceso que permite que manteña as propiedades organolépticas dunha marca particular. As mesturas máis populares de té - 'almorzo inglés' 'almorzo irlandés ". Agora tamén está gañando popularidade mestura té de froitos secos, pétalos de plantas aromáticas, flores e outros aditivos. Tales aditivos engadir variedade e pode aumentar significativamente a gama.

Así, mestura permite engadir novos produtos gusto. É tamén importante que este proceso pode axudar a corrixir deficiencias e para acadar a homoxeneidade estable. Esta tecnoloxía é indispensable para a eliminación de defectos do viño, o tratamento de bebidas "enfermos". Blending confire ao produto unha boa presentación, mellora as propiedades organolépticas, o que é importante para o consumidor.