Niçoise ensalada con atún - a perla da cociña provenzal

Nicoise (fr. Nicoise) chámase unha ensalada é nitseyski. Tratarse de unha peza, e cheira como unha brisa fresca do mar, verde quente, outeiros bañadas polo sol e agullas de piñeiro, unha vida de frequentadores de luxo de Cannes, Antibes e Niza. Debido á súa gran popularidade a ensalada niçoise clásico, composto de anchoas, tomate, olivas, allo e aceite, adquiriu varias modificacións. É difícil entender o que a receita foi a primeira, e que - derivados.

Ademais, non está claro cando e quen xurdiu coa idea para substituír as anchoas democráticas no máis caro, atún gordo. Pero a idea veu a gusto das masas. Hoxe, niçoise ensalada con atún no restaurante e menú festivo. Pero se cociña-lo converteuse en modificacións chef son inevitables. Imaxinación e unha competición sa obrigounos a usalos nunha ensalada son ingredientes orixinais, como feixón verde, grao de bico, leituga, alcaparras, alcachofas, ovos cocidos. Recargue tamén foi repensar: en aceite comezou a engadir estragão, allo, azucre, mostaza Dijon, vinagre balsámico.

Co fin de non afastar-se tradición, imos preparar unha ensalada niçoise con atún, xunto coa utilización deste peixe aínda e anchoas en aceite. O que necesitamos máis? Bastante unha extensa lista! Non é de admirar que esta ensalada é considerado un festivo, delicioso. Pero máis sobre iso máis tarde, pero por agora a preparar recheo. Hai que insistir nada menos que vinte minutos. Dente de allo para limpar, cortar e nós presionamos nun almofariz. Rasgar armas pequenas 7-10 follas de albahaca fresco. Nun frasco con unha tapa, mestura o aceite sete culleres de sopa extra virxe con allo. Engadir o albahaca, sal e pementa a gusto. Pour media culler de vinagre, tapa de rosca, trasfega vigor varias veces a capacidade que todos os ingredientes son mesturados.

Agora podes cociñar e el mesmo un niçoise ensalada con atún. En auga fervente salgada lanza 200 g de feixón verde, e darlle o cociñeiro literalmente cinco minutos, para que non perdeu a súa dureza e cor fresca. Reclinar nunha peneira e lavouse con auga fría. Pique outro dente de allo. Fritir en dúas culleres de sopa de aceite de oliva. Engadir o feixón e cociña por dous minutos. Espolvoreo con salsa, apagar o lume, coloque cool. Logo verter unha culler de té de aceite e vinagre de viño.

Cociñeiro cocido tres ovos, corte-los en cuartos. Very nice ía mirar para a pequena ensalada de paspallás - entón ten que tomar 6 cousas, posechennyh pola metade. Kocheshok ensalada desmonte nas follas. Agora correspondente a 4 tomates, cebolas tres mozos, pemento media ducia de grandes olivas negras. Oito pezas de ficheiros de anchoas, se son moi salgado, pode lavar ou mergullo no leite. Eles tamén ha para o niçoise ensalada con atún. Receita aconsella a reservar los para decoración con ovos e olivas.

Estirpe fora dunha lata de atún, file desmontar en anacos pequenos. Agora imos comezar a poñer o noso ensalada. follas prato acarpetado. Nós espalhamos capas de cebola, tomates, fritos feixón verde, pementos. Estas capas poden repetir. Abalado salsa e vestida con niçoise ensalada con atún. Decorar o principio dos ovos, aceitunas, franxas de peixe.