O punto de aceite de palma, especialmente produción, uso e danos de fusión

As diversas fontes de información "Palm" o tema a ser discutido é ambiguo. O tema - útil ou prexudicial para o aceite de palma corpo humano, porque é importado en grandes cantidades (preto de 500 toneladas ao ano) no noso país.

Cal é o punto de aceite de palma fusión? Onde este produto se emprega? Cales son os beneficios? Este, así como as características de produción e outros feitos neste artigo.

Aceite de palma: aplicación Descrición composición

Palm Fonte petróleo - parte carnosa do froito da palmeira de aceite (Elaeis guineensis). Na súa forma en bruto, é unha cor vermello-laranxa, que é causada por un alto contido de carotenoides. Ter un tratamento especial, o produto pasa a ser vermello ou amarelo. preservación peculiar vermello retén nutrientes (80%) nun amarelo que significativamente perdido. variedades amarelas son ricos en ácidos graxos saturados (50%), danando o corpo. As variedades vermellas a 38%, ademais, é famoso tocotrienol (modificado vitamina E), vitamina A e resistente a reaccións oxidativas.

Que é aceite de palma? Polo que fan que este produto? Para palma aceite de sementes é levada núcleo duro (sementes) de froitas. Caracterízase por un nivel de ton amarelado de ácidos graxos saturados, tanto como 80% (é dicir, carotenoides practicamente ausente). produtos de refino pasado convértese en luz.

Para a composición do produto principal inclúen palmico gordo saturado e ácido esteárico. A porcentaxe de (gordo monoinsaturado) de ácido oleico, 40% linoleico (poliinsaturado) - ata 10%. Últimas promover a boa metabolismo e é importante para a saúde. A composición comprende aceite de palma e mirístico láurico , ácido oleico, ácido linoleico e ácido, no que preto de 33%. O produto refinado é máis dos nutrientes perdidos durante o procesamento.

A comida e aceite de palma industrial, aplicación

Os principais provedores de aceite de palma son a Asia (South East), América Latina. froitos recollen mes mantidos quentados antes do inicio da fermentación. Tras a ebulición, separando a polpa, a masa de presión resultante. O produto en bruto é chamado aceites industriais e non é adecuado para o consumo humano. A principal área de aplicación - máquina, máquina-ferramenta (en forma de agregados de lubricante).

Como resultado, a desinfección do aceite comestible é obtido, produto alimentario independente. No comercio, a proporción é de ata o 50%. Isto explícase polo aumento da demanda de aceites vexetais en conta os recursos naturais limitados de graxas sólidas e semi-sólidas. Na industria alimentaria de produtos de palma son amplamente utilizados na fabricación de panadería e repostería, produtos lácteos combinados, alimentos de barrio, a fórmula infantil.
aceite de palma e os seus compoñentes en grandes volumes son cosmetologia (sabonete, crema, etc), os fabricantes de deterxentes, velas domésticas. Tamén é utilizado en farmacoloxía e produción de alimentación para animais de creación e aves de curral.

Características de produción

Cal é o punto de aceite de palma fusión? Antes de responder a esta pregunta, imos falar sobre as características de produción deste produto. En condicións de fábrica árbores de fragmentación son tratados con vapor seco para separar. A continuación, un molde de materia para dar as súas especies técnicos.

Na preparación de materia prima de calidade alimentaria é estéril, a continuación, pasou refino (limpeza). Refino implica varias etapas:

• durante a fiación do material de partida sae do cru;
• Centrífuga purifica a auga e sólidos;
• hidratación (purificación da auga) é levada a cabo con extracción de fosfolípidos;
• pola neutralización borrará ácidos graxos libres;
• o produto é branquear e desodorizada.

A hidroxenación (hidróxeno conectado a substancias) é realizada para eliminar os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs).

Ter a capacidade de oxidar rapidamente PZHNK non é propicio para almacenamento a longo prazo do produto (non máis de seis meses), de xeito que a partir deles, e se librar. Que despois de hidroxenación non sabor característico, refrescante aceite (desodorado). Ao levar a cabo a limpeza completa obtense do produto refinado que é amplamente utilizado debido a un custo bastante baixo, pero non é moi útil para a saúde.

O aceite de palma: propiedades de punto de fusión

O palma e outros aceites vexetais teñen triatsilglitseroidy (teres de glicerol de compostos de ácidos graxos). Cada mestura propias características fisicoquímicas particulares e grao de fusión. Con base no feito de que o punto de fusión do aceite de palma, por exemplo tres fraccións (especies) de produto.

1. fraccións do produto estándar foron caracterizados por unha temperatura de fusión de 36 ° C - 39 º C. Cando asar, non fuma, non se ater. Con todo, rapidamente endurece, así que o alimento cocido sobre el se recomenda o uso quente ou morna.
2. A maior fracción sólida - Estearina - inclúen compoñentes de margarina. Palma temperatura de fusión do aceite é - 48 ° C - 52 º C.
3. Para oleína de palma ambos os líquidos refusão especies graos - 16 ° C - 24 º C. Consistencia semellante ao crema, conxelado na neveira.

Estearina e oleína usa correctamente cosmetologia.

Cales son os alimentos que conteñen aceite de palma

produtos "Palm" son refractoriness elevado, longa vida de andel.

1. O aceite de palma como ingrediente en produtos lácteos: substitutos do leite (incluíndo a seco), margarinas, queixo duro, queixo procesado, manteiga e margarina, os spreads, moitos tipos de queixo e sorbete, iogur.
2. Fariña, produtos de repostería, co aceite de palma (derivados) non vira de leite, e non propenso a fermentación. Comer todo tipo de doces, bolos, galletas, con capa de crema, o consumidor nun grao ou outro úsalo. El é usado en recheos doces, chocolate.
3. Oleína está presente en produtos fritos, patacas fritas, noces torradas, flocos de millo, macarrão instantáneas. Alí está el na lanches pre-embalados, mesturas para sopa, maionesa.

Así, a maioría dos produtos adquiridos están en gran demanda entre a poboación, contén aceite de palma.

Como determinar a presenza de aceite de palma en alimentos

O usuario ten que lembrar que sabor agradable de aceite de palma, mellora a produción considerablemente máis barato que os productos naturais. Produtos con seu contido é almacenado por un longo tempo. El gusta produtores e atrae compradores. Cando compra é necesario prestar atención non só no prezo, pero tamén en termos de almacenamento: alegre-mirando oito-roll explicitamente contén aceite de palma.

Nota: A denominación "graxas vexetais" moitas veces implica o uso del é aceite de palma. Sobre sinal substitución diverxentes "produtos de queixo", "coalhada", "nata", "masa de queixo", "maionesa", "leite condensada". Vida (segundo gusto) produtos fabricantes non son xeralmente referidos como "produto".

Os ingredientes máis comúns son substituídos por produtos de palma de leite. Moitas veces, "fake" véndense baixo o disfrace de manteiga. Produto natural (20 especies), caracterizado por un contido de graxa diferentes e moitas características útiles. Unha das vantaxes de temperatura - manteiga de fusión baixo (24 a 37 graos). Coñecido: menor grao de procesamento, máis facilmente asimilados na graxa corporal.

É a temperatura de fusión do aceite de manteiga e de palma? Si, diferindo alto punto de fusión, o produto é significativamente inferior á palma cremosa aceite, sendo trudnousvaivaemym. Nunha sección do produto real ten o brillo característico, anacos conxelados. aceite mal espuria solidificar no frigorífico, ten unha cor moi brillante, non romper. O punto de fusión do aceite de palma - 48 ° C - 52 º C.

Aceite de palma: o uso de

De variedades de alimentos de aceite de palma é considerado o vermello máis útil, mantén moito dos nutrientes despois do tratamento.

1. vitaminas na súa composición: A influencia positiva sobre os órganos visuais, é necesario para unha boa visión e estimular as glándulas sexuais.
2. Baixar o colesterol, debido aos ácidos oleico, linoleico. O aceite de palma é o fluxo de actividade bile regulado e sistema dixestivo no seu conxunto. Eles purificado pasaxes nasais durante a conxestión.
3. Algúns produtos nutricionistas recoméndase como un medio de adelgazamento (2 culleres de té xaxún).
4. Cando aceite de fritura nunha queima persoais, e chadit e produtos cubertos polo nítido atractivo. Engadidos á masa de pan, dá a crocância do produto e aroma delicado.
5. máscaras "Palm" utilizados para gloss, o crecemento do cabelo e recuperación.
6. Na súa base, cremas cosméticos, xabóns son producidos. Debido ao valor biolóxico é usado para coidar da pel problema, o rexuvenecemento e suavizado.
7. Baño con unha pequena cantidade de pingas de aceite reduce o estrés, regula a función dos vasos sanguíneos.
8. xabón en po co seu contido non é prexudicial para a saúde.

Debe distinguir alimentos vermello (tratado) aceite de técnica (non tratado) cunha tonalidade idéntica. Usando a tecnoloxía especial e tipo de fracionamento de alimentos é segura. Calidade, a opinión do consumidor é considerado como os produtos de "Zlata Palma" e "Royal".

Aceite de palma: danos

Son substancias nocivas como aceites hidroxenación pasado. O aceite líquido, átomos de hidróxeno proceso saturáveis con níquel e platino catalizadores se converter nunha graxa sólida. É debido á aparición de graxas trans por hidroxenación, causando trastorno de saúde:

• trastornos neuropsiquiátricos, diminución do estado de alerta mental debido ao feito de que a graxa trans retarda procesos metabólicos do cerebro;
• trans provocar esclerose arterial vaso, enfermidade isquêmica, insuficiencia cardíaca, vertedura;
• moléculas transzhirovymi implica negativamente sobre a secreción de encimas dixestivas, en consecuencia, problemas de digestibilidade co procesamento e de produto;
• estas graxas son provocadas polo envellecemento e mutación de células, que está chea de enfermidades inmunolóxicas e cancro.

Paquetes conteñen o produto hidrogen debe ser acompañado por un correspondente excrementos ( «graxa trans»).

Información: en realidade, canto maior sexa o grao de procesamento de, o máis difícil é para a asimilación do produto acabado. Pero o correcto funcionamento do sistema dixestivo non pode depender só da temperatura: Non confío no mito de bloqueo total do corpo "Palm plastilina". aceite de palma non hidrogen pode ferir só cando o uso imoderado-lo.

A esencia do "palm" da cuestión

En xeral, o "problema de palma" é a seguinte:

• produtos de calidade son seguros para o consumo;
• consumo aínda mellor produto en grandes cantidades é, sen dúbida, prexudicial para a saúde;
• aceite técnico non debe, de forma algunha, ser inxerida.

Violación das regras de transporte (por exemplo, en encoros para produtos petrolíferos), tecnoloxías de procesado de materias primas contrarias ao dereito ruso - que as causas da mala calidade nas baldas de aceite de palma. Pero dificilmente fabricantes astutos recoñecido o consumidor medio nos seus fallos.