Pastelería casera "brushwood": receitas, características de cociña e comentarios

Os bollos caseros "bife" prepáranse en patacas fritas e é unha bizcocho crujiente. Non obstante, entre unha gran variedade de produtos de repostería e panadería, Uram (o nome tártaro máis famoso) é un pouco esquecido. Parece que é hora de recordar a receita tradicional para a preparación de matorral.

Historia da aparición

O nome xurdiu da semellanza exterior ás ramas finas das árbores, e os produtos horneados proviñan dos gregos. Non obstante, cando e quen inventou exactamente a delicadeza, ata agora ninguén sabe. Pero en Rusia "escobas" apareceu no século XVIII.

Posteriormente, a receita de viandas se estendeu a Ucraína, onde xurdiron diversas variedades de viandas. E de novo, pero nunha forma ligeramente modificada, "brushwood" regresou ao territorio de Rusia.

Inicialmente, o produto era popular entre os campesiños. Pronto, unha galleta crujiente "instalouse" no menú de residentes urbanos. Debido á dispoñibilidade e barato dos produtos utilizados na receita, os pobres prepararon "leña". Como non hai graxas animais no trato, foi usado por monxes durante o fast.

No século XX, o produto estaba feito a partir dunha masa sen levadura, e se tornou doce grazas ao po de azucre utilizado como decoración.

Variedades

As galletas crujientes están feitas a partir de dous tipos de masa: escarpada e líquida. No primeiro caso, engádese leite e a mestura preparada se vierte no petróleo en partes. Ás veces úsase unha forma especial para hornear "arbustos".

Ao amasar unha proba abrupta, é necesario un mínimo de líquido. A continuación, desprázase e corta usando un coitelo afiado.

"Hvorost" está preparado:

• En kefir;
• De queixo cottage;
• A partir dunha masa sen levadura;
• Sobre o leite.

Independentemente da consistencia da masa e dos ingredientes líquidos utilizados, "brushwood" sempre é crujiente.

Baking "brushwood" na casa

Umar é unha variedade tártara de sobremesa, que está formada en forma de espiral.

Compoñentes necesarios da receita:

• Sal extra - 4 g;
• Ovos de polo (tamaño medio) - 4 pezas;
• Calquera aceite vexetal - 500 ml;
• 15 litros de manteiga derretida;
• Fariña - 1 kg;
• Leche - 1 elemento;
• Azucre - 35 g.

Proceso tecnolóxico paso a paso:

1. Batre ovos con sal e azucre.
2. Continuando batendo, suavemente manteña derretida con leite.
3. Despeje a fariña en partes. Como resultado, amasar a masa.
4. Despois dun cuarto de hora rolo o produto semi-acabado de fariña nunha capa, logo cortado con tiras de ata 5 cm de ancho e 15 cm de longo.
5. Atornille as cintas resultantes nunha espiral.
6. Frite cada produto en aceite vexetal.
7. Coloca os produtos nunha toalla ou toalla de papel. Agarde ata que o exceso de drenos de aceite de cociña.
8. Antes de servir espolvoree o po de uram.

Baking "brushwood": receitas de kefir e auga

A receita sobre o auga é recoñecida como un touciño real entre as amas de casa. A popularidade débese ao feito de que se pode cociñar unha iguaria nun momento no que a neveira está case baleira, e non hai forma de ir á tenda para comer.

Para preparar unha iguaria sobre a auga, serán necesarios os seguintes ingredientes:

• Auga fervida - 200 ml (pre-refrixerante);
• Aceite - 300 ml;
• Ovos - 2 pezas;
• Unha pizca de sal de mesa;
• Azucre granulado - 75 g;
• Fariña en / s - 2 culleres de sopa.

Proceso tecnolóxico paso a paso:

1. Os ovos ao sal, derramar azucre e bater cunha bifurcación ata unha consistencia de aire lixeiro. O proceso non tardará máis dun minuto.
2. Despeje auga, mestura.
3. Despeje a fariña en partes.
4. Despois de 15 minutos, proceda ao moldeo dos produtos.
5. Desprender a masa elástica nunha capa cadrada (rectangular) cun espesor de 8 mm a 1 cm.
6. Usando un coitelo afiado, cortemos o produto semi-acabado da fariña en diamantes idénticos cunha lonxitude de 7 cm e un ancho de 2 cm.
7. No centro de cada produto, fai unha incisión de 1 cm.
8. Tome un diamante nas mans da masa e varias veces pase a parte superior (inferior) a través da incisión.
9. Nunha tixola quente, coloque 100 ml de aceite vexetal e fritir a madeira a cada lado durante non máis de 3 minutos.
10. No proceso de fritura, engade a cantidade necesaria de aceite de cociña.
11. Coloca os produtos nunha toalla de papel e agarda a absorción do exceso de graxa.
12. Antes de servir, espolvoreo con po.

Non menos común "mesturar" (as receitas son similares na tecnoloxía de cociña) no kefir. A vantaxe é que a partir da mesma proba podes asar pizza e tortas.

Compoñentes necesarios da receita:

• Kefir - 400 ml;
• Azucre granulado - 5 culleres de sopa. L;
• Soda de alimentos - 3 g;
• Calquera aceite vexetal - 45 ml;
• Fariña - 800 g;
• Embalaxe de azucre de vainilla;
• Ovos - 2 pezas;
• Sal - 4 g.

Tecnoloxía de cociña paso a paso:

1. Dos ingredientes enumerados, amasar a masa. Por consistencia debe ser suave, polo tanto, coa fariña debe ser moi cauteloso.
2. Masa enrolada nunha capa cadrada, cortada en diamantes. No centro, fai un corte e transforma-lo nunha das partes do produto (pode deixalo en forma de diamante).
3. Fry "brushwood" a un matiz dourado nunha pequena cantidade de aceite de cociña.
4. Despois de asar, coidadosamente espolvoros con po. Traslado á mesa con té quente.

Valor calórico

A pesar do feito de que a "leña" de cocción é lixeiro e prácticamente sen peso, o contido calórico do produto varía de 300 a 600 kcal. Polo tanto, non se recomenda a utilización dunha delicadeza en grandes cantidades.

Pero se o desexo de comer unha porción grande é máis forte que a vontade, únase aos pequenos trucos que se presentan a continuación.

Segredos de cociñar o dereito "arbustos"

• A masa pódese cociñar non só con leite ou kefir, senón tamén con auga mineral.
• Para mellorar o sabor e facer o produto máis consistente e crujiente, recoméndase engadir alcohol - vodka, coñac ou ron.
• Para asar "leña" resultou magnífica, exclúe o azucre da receita.
• Para freír é desexable sobre manteiga derretida ou graxa de porco.
• Para facer que o produto resultase ser menos calórico, é cocido no forno.
• Durante a cocción, asegúrese de eliminar as pezas de aceite. En caso contrario, mesmo a peza máis pequena vai estropear todo o sabor de "arbustos".
• O produto acabado vese con mel, leite condensado e tamén está decorado con noces ou espolvoreo con cacao. Con todo, o azucre en po usado máis frecuentemente.
• Para eliminar o exceso de aceite despois de fritir, coloque o tratamento nunha toalla de papel.

Manteña a receita, así como todas as suxestións, ea súa "mestura de cocción" de cocción sempre será impecable a gusto e, máis importante, crujiente.