Receita cociñar merengues, e formas de diversificar

Crese que o merengue galletas cociñeiro é moi difícil na casa. Este é un equívoco, unha receita para o merengue é simple, pero require moita atención aos detalles. Por baixo describimos en detalle.

Receita para o merengue.

ingredientes:

• 4 ovos de galiña frescos. Para asar galletas merengue, que só precisaba de proteínas.
• 200-300 gramos de azucre.

preparación:

Proteínas son coidadosamente eliminadas das xemas, coloque-o nunha tigela conveniente. Mesturador de bata-las en forma dunha escuma espesa para o así chamado "estado de pico." Peaks - está en constante pé "rastro" do sofá da masa mexendo pas misturadoras.

Comezamos a engadir o azucre. Facémolo con coidado, sen apagar o mesturador. O azucre se engade en dúas ou tres pasos.

Chicoteado con proteínas de azucre precisa para facer máis resistente. A súa dispoñibilidade é comprobado rodando a copa, o peso "correcta" non se pon.

Bicarbonato de alfombra do papel manteiga. Se non, pode utilizar papel de oficina branco liso.

escuma chantilly espallado en papel usando unha xiringa de cociña. As porcións debe ser pequena en tamaño compatible co volume de escuma foi colocado nunha culler de té (cunha corredías, por suposto). Por outra banda, a propiedade non é unha xiringa, as proteínas poden ser distribuídos usando o mesmo colher de chá. Neste caso, as cookies acabados non será desprendementos decorativos.

Bicarbonato de poñer nun forno pré-Calefacción a 100 - 130 graos, e deixar secar merengue. O proceso vai levar horas aproximadamente unha vez e media (máis-menos) de temperatura - 100 -110 ° C durante toda a súa lonxitude.

A licenza merengue acabado para arrefriar no forno. Despois de arrefriar, eliminar coidadosamente o papel.

Sutilezas cociñar merengues.

Eles poden ser divididos en dous grupos.

O primeiro está asociado coa obtención de pasta de proteína de alta calidade, cava en forma dunha escuma "fresco". O que se recomenda-se:

1. Os ovos deben ser arrefriados.

2. Ao separar as proteínas necesarias para garantir que non teñen ningunha gotas de xema.

3. Cunca de leite fresco debe estar limpa e seca. Sen graxa ou auga.

4. Agregar azucre posible despois de recibir escuma resistente inicialmente, dando picos, como xa mencionado. O tempo total de leite fresco - non máis que 10 minutos.

5. Algúns cren que, a fin de facer mellor uso do azucre merengue xeo. Quizais, pero iso non afecta o resultado final.

O segundo grupo está asociada co proceso de secado.

1. temperatura de cocción non debe ser elevado.

2. Durante a cocción, o merengue na temperatura do forno non debe variar drasticamente. Polo tanto, non abra o forno ata case o final da secado, é dicir, ata o momento en que a necesidade de comprobar a dispoñibilidade das cookies.

3. É importante para evitar queimar o merengue. Isto pode ocorrer en temperaturas máis altas, ou se as cookies do tempo "esaxerado".

4. Super merengues no forno deben (con forno).

Isto é todo. Como verás, a receita é merengue simple.

A continuación, unha breve ollo a como asar os merengues nun formato inusual.

Algunhas formas simples para variar a receita para o merengue.

galletas gusto pode ser lixeiramente modificada por adición dunha pequena cantidade de proteínas de azucre de vainilla. O resultado é un merengue cun sabor de vainilla luz.

A segunda forma - para engadir as noces fígado. Para iso nunha assadeira lay out pequenos anacos de noces e proteína masa distribuídos por cada un deles. Tras o secado, o interior de cada biscoito vai parte porca.

Porcas poden ser calquera combinación de merengue de améndoa, así, considerado refinado.

A terceira forma - para facer o merengue mármore. Para iso, Derreta e tellas frías stogrammovuyu de chocolate escuro. Logo arrefeceu-se a tensión chocolate é coidadosamente vertida á escuma proteína e suavemente axitada. Pola homoxeneidade non é buscar. A masa resultante debe ser tan malo axitación conter raias negras e brancas. Tamén pode ollar e mármore completo (de aí o nome) galletas merengue.